המוגלובין יכול להשתנות תוך שבוע ?

שלום,
שבוע שעבר (יום חמישי) , רציתי לתרום דם (כפי שאני עושה ב-10 שנים האחרונות, פעמיים בשנה)
בדקו לי רמת המוגלובין ומצאו שיש לי 12.9 , אמרתי שזה מאוד מוזר ופעם ראשונה קורה לי, בדקו אותי פעם שנייה יצא 12.8. אמרו לי : מצטערים , אתה לא יכול לתרום, צריך מעל 13.
יום למחרת לקחתי מהרופא הפנייה בשביל לעשות בדיקות דם.
היום קיבלתי את התוצאות אשר הראו 14.9 !!! שזה מצויין !!
השאלה שלי ? איך זה יכול להיות שזה קפץ מ-12.8 ל-14.9 ??? הרגלי התזונה שלי היום אותו הדבר כמו שבוע שעבר. דר"א אני אוכל כל יום בשר .
ממה נובעת הקפיצה הזאת ?

ערן