חביתה וסלט במסעדה

שלום,

אכלתי אתמול במסעדה חביתה עם פטריות ובצל ופתאום ראיתי (אחרי שכבר אכלתי את הרוב) שהיו אזורים במרכז החביתה שהיו "רוטטים", לא מבושלים לגמרי. הפסקתי כמובן לאכול אך אני חוששת מהדבקה בסלמונלה או ליסטריה.
מתי מופיעים סימני המחלות, מהם, והאם - אם לא מופיעים סימנים- צריך ללכת לרופא מחשש שהעובר נדבק, ואצלי אין סימנים?

בנוסף- היה גם סלט ירקות, והבנתי שגם מירקות לא שטופים היטב אפשר להידבק? האם נכון, ומה סיכוי ההדבקה במקרה כזה?

תודה,
טל