ויטמין A

בגזר יש בטא קרוטן, ויטמין שהופך בגוף ל-A ואין בו את סכנות הרעילות של ה-A.
בטא קרוטן הוא נוגד חימצון חזק וחשוב מאד בתפריט הקבוע שלנו.
רצוי לשלבו עם משהו שומני לשיפור הספיגה, למשל שמן זית בסלט, או כמה אגוזים/ שקדים.

רק לא להגזים כמו בכל דבר בחיים. אכילה מוגזמת של מאכלים עם בטא קרוטן יכולה להשאיר פיגמנט כתום על העור

זה נכון שאם אוכלים יותר מדיי בטא קרוטן יהיה פיגמנט כתום מתחת לעור, אם כי הוא אינו מסוכן או רעיל.
אם נראה מצב כזה, אפשר פשוט להפחית את צריכת הבטא קרוטן והגוף כבר יפרק את העודפים שהצטברו.