ברזל

ברזל נמצא הן במזונות מן החי והן במזונות מן הצומח אך הגוף סופג אותו בצורה הטובה ביותר כאשר הוא מגיע מן החי. המקורות העשירים ביותר בברזל מן החי הם בשר אדום ובשר הודו. כמובן שישנם מזונות שמועשרים באופן מלאכותי בברזל כגון מוצרי חלב מסוימים ( חלב עשיר בברזל, גמדים, משקאות מסוימים... ), דגני בוקר, חטיפי אנרגיה. וכפי שאמרתי הוא גם מצוי בצומח בכמות יפה בקטניות כגון עדשים, סויה, פול, טחינה משומשום מלא ירקות עליים ירוקים הבעיה היא כמו שאמרתי שמהצומח הוא נספג פחות טוב.
להגברת הספיגה של הברזל מומלץ לאכול לצידו ויטמין C שנמצא בגמבה אדומה, פירות הדר, עגבניות.

בברכה,
נועה הופ
דיאטנית קלינית

http://www.beok.co.il/SelectedArticle.aspx?ArticleID=4624