פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

אם את משתמשת באותם מים אז את לא מאבדת כלום.
אם את מחליפה את המים, אז תפסידי את מה שהופרש למים.

סליחה ומחילה. עוגות זה לא הצד החזק שלי. משתדלת להימנע מבישול או אפייה
של מאכלים שיש בהם סוכר ושומן.

אין לי תשובה. אני אוהבת חומץ בן יין.

בדרך כלל 20 דקות מספיקים לרוב הירקות. יש ירקות שצריכים קצת יותר זמן בישול.
אם את רוצה שהערכים התזונתיים יישמרו במיטבם, רצוי לאדות את הירקות ולא לבשל במים. אם בישלת במים, אל תשפכי את המים אלא השתמשי בהם למרק או כבסיס לרוטב.

טיפ: אם את מבשלת במים, שימי מעט מים, כדי שיישארו כמה שפחות מים והרוב יתאדה. כך הערכים התזונתיים יישמרו ולא יתפזרו במים.

שלום אנה,
סדרי העדיפויות הם כדלקמן:

1. חשוב שתאכלי בטטה.
2. אם השארת הבטטה במקרר ליום או יומיים תעודד אותך לאכול בטטה אז זה עדיף.
3. עקרונית, תמיד עדיף לאכול ירק כשהוא לגמרי טרי.

אבל עדיפה האפשרות לאכול בטטה או כל ירק גם אם הוא עומד
במקרר יום או יומיים.

אני מאד אוהבת פלפל חריף. זה מצויין. זה בריא והאכילה שלו היא עניין אישי.
אם יש לך סיבלת לחריף, תאכלי. זה מעולה.

איך קוראים לממתיק הזה?

המג'דרה המקורית עשוייה מאורז לבן והמון שמן. לא בריא.

המג'דרה שלי, עשויה מאורז מלא ומעט מאד שמן, ולכן זה מאכל בריא וטעים ביותר.
מבשלים 2 כוסות אורז מלא עגול בהרבה מים עד התרככות. מסננים ושומרים 1 כוס מהמים.
מבשלים לחוד 1 כוס עדשים ירוקות עד התרככות. מסננים.
מטגנים 3 בצלים קצוצים עם 1 כף שמן עד ריכוך והזהבה.
מערבבים את 3 החומרים יחד, מתבלים במלח (1 כף שטוחה), פלפל וכמון (1 כף).
מוסיפים 1 כוס מי האורז ששמרנו. מערבבים.
מאדים על אש קטנה למשך 40 דקות.

אני מטגנת הכל עם כפית שמן ולא כף. יש הבדל גדול מבחינה בריאותית ומבחינה קלורית.

את יכולה לטגן עם 2 כפות שמן. בריא זה לא כל כך. 2 כפות שמן =300 קלוריות. אם מתאים לך, אז טגני. אם את רוצה לטגן צריך אש יותר גדולה ואם את רוצה טעם של צ'יפס ממש אז עדיף לא לבשל קודם. אבל בישול מקדים, משפר מאד את הטעם של תפוחי האדמה ואני אישית אוהבת את זה.

אגב, איפה ראית?

היי

אם זכור לי נכון ראיתי בתוכנית מהיום דיאטה בערוץ 10.

תודה

יש מצב....הופעתי שם כמה פעמים.

פלאפל במהותו הוא כדורים שמטוגנים בשמן עמוק.
החומרים המרכיבים את הפלאפל הם חומרים בריאים, אבל עצם הטיגון בשמן עמוק פוגע ברמה הבריאותית של המנה. כך שלא משנה בעצם ממה מורכבת הקציצה.....

כדאי להשתמש בחומוס לא מבושל אלא שרוי וטחון.

אין לי מתכון מיוחד לפלאפל. אם הייתי עושה בעצמי הייתי שמה: חומוס שרוי וטחון, בצל קצוץ ואולי טחון וסחוט מנוזלים, שום כתוש, פטרוזיליה, כוסברה, כמון, מלח ופלפל שחור.

כמויות? הייתי מנסה: 2 כוסות חומוס ו-1 כוס משני עשבי התיבול ו 1 בצל, 5 שיני שום כתוש, 1 כפית כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.

לגבי שמרים...
ואם כבר באותו נושא, אם אופים עם אבקת אפייה מאפה רק מחומרים טבעיים ובריאים האם האבקת אפייה שהיא כימית הורסת את הויטמינים והמינרלים?

תודה

אנחנו משתמשים בשמרים להתפחת לחם שעשוי מדגנים מלאים.

אין דברים כאלה. בצק למילוי טעים וטוב מכיל שמן. ללא שמן את יכולה לנסות בצק שמרים אבל הוא ייצא קצת כמו לחם. לחם ממולא.......

בצק עלים מלא שומן
בצק לסמבוסק מטוגן בשמן עמוק.....
לא בבית ספרנו.....

רוצה לאכול בריא?
עדיף חלבונים רזים (כל הסוגים גם בשר, עוף ודגים. העיקר שיהיה דל שומן), דגנים מלאים, קטניות, ירקות ופירות, מעט שמן לבישול ושמן זית בסלט ולחם מחיטה מלאה או כוסמין או שיפון. כל המילויים האלה לא ממש עונים להגדרה של אוכל בריא.

לא מכירה את התופעה. אני מעבירה שמן קנולה לבקבוק זכוכית קטן ואף פעם לא קרה שהשמן נעכר.
האם הבקבוק נקי לחלוטין? יבש לחלוטין?
אם הבקבוק נקי ויבש למשעי אז יכול להיות שמשהו לא בסדר בשמן.
אבל לא יכולה לומר זאת בוודאות. כאמור, איני מכירה את התופעה.

לחמם ווק, ללא שמן, עד הלהטה, לשים את הירקות, להוסיף כפית או כף שמן (עדיף קנולה כי זית נשרף מהר) ולהקפיץ עד הרמה הרצוייה.
אפשר מנירוסטה, אבל צריך מחבת רחבה. לעשות את אותו הדבר.

שאלת שאלה חשובה מאד.
הפורום הזה הוא פורום בישול בריא ולכן כדאי לך להפנות את השאלה לפורום תזונה בריאה. (לתשובות בנושא כמויות וכו').

מה שאני יכולה לומר לך הוא את את הדברים הבאים:

בבישול ותזונה בריאה אנחנו מקפידים על שימוש רק בחומרים טריים וטבעיים דלי שומן, רק בדגנים מלאים ונמנעים מ"הלבן" (קמח לבן, אורז לבן וסוכר לבן). מבשלים כל סיר עם מינימום שמן עד כפית וכמובן נמנעים משימוש בכל חומר מעובד, אבקות, כימיקלים, צבעי מאכל או חומרים משמרים.

לצערי, על מנת לאכול בריא צריך לבשל את האוכל בבית, כי באכילה מחוץ לבית, כמעט שאין דרך להימנע מאכילה של חומרים מעובדים, עתירי שומן וכימיקלים.

אני מבינה את הקושי שלך. אבל אני אישית מעדיפה לאפות את הלחם שלי ולאכול אוכל שאני מבשלת בבית. המינון: 80-20. כלומר, %80 שומרת ו-%20 "פורמת את העניבה". זו דרך חיים שמוכיחה את עצמה בשבילי ואולי גם בשבילך.

ובאופן מעשי: אם המוצרים שאתה צורך מבחוץ יהיו כ-20% מסך התזונה הבריאה שלך, אז אפשר לחיות עם זה. אם יותר, אז כדאי לך ללמוד לבשל ולהכין לעצמך את האוכל. לפחות כך תדע בוודאות מה אתה מכניס לגוף שלך ויהיה לך שקט.