פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

האם את מתכוונת לילה שומרון?

אמנם זה מדור בישול בריא, אבל מאחר שאני מכירה את הנושא היטב אומר לך את הדברים הבאים:
כדי לשמור על הבריאות שלך, אתה חייב לדעת ממה מורכבות הארוחות שלך. צריך לשאול את המטבח ולדעת בדיוק מה הם מכניסים באוכל.
צריך להתרחק ממזון שיש בו אבקות מרק, שהוא מטוגן, שהוא מכיל בשר שמן או עוף עם עור ושומן. וכמובן להתרחק עם הוא מכיל סוכר, פחמומות לבנות (קמח לבן, אורז לבן או סוכר לבן) או חומרים מעובדים. יש לדעת את כמות השמן בה הם מבשלים את האוכל ובאיזה שמן הם משתמשים.

מבלי לדעת את הפרטים האלה יקשה עליך להמשיך ולצרוך את הארוחות האלה מבלי לסכן את הבריאות שלך.

ברור שאוכל שמבושל בבית, ושאתה יודע בדיוק מה הם מרכיביו, הוא האוכל הבריא והבטוח ביותר.

אבל, בירור עם המטבח יכול לעזור והלוואי שהם מבשלים בריא ונכון.

גם וגם. על פי רוב אין צורך לבשל קודם. בעיקר אם הממולאים עצמם עוברים תהליך בישול. אבל אם למשל ממלאים דלעת ערמונים ואופים עם המילוי, אז יש הגיון בהכנת המילוי קודם ואפייה קצרה לריכוך הדלעת.

לא מתעסקת עם פחזניות. זה קמח לבן ולא בריא.

לא. סויה אינה כשרה לפסח.

בטריאקי יש סויה לכן גם לא כשר.

כדי לקבל בדיוק את מה שאת מחפשת את צריכה כמובן למצוא את המתכון....חחחח....אני יודעת שזו בדיוק השאלה שלך.

אבל יש מתכונים נהדרים של קינואה אדומה.

למשל, מטגנים בצל שלם עם כף שמן, כשהבצל כבר זהוב ורק מוסיפים 2 כפות סילאן ו-3 כפות סויה. מוסיפים 1.5 כוסות קינואה אדומה ומכסים במים + 1 ס"מ.

במחבת לחוד, מטגנים עם כפית שמן 1 כוס של קוביות דלורית (בגודל של 1X1 ס"מ) עד שהן משחימות מכל הכיוונים.

חוזרים לקינואה בסיר. מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מניחים לרוב המים להיספג וכאשר רוב המים נספגו מוסיפים: את קוביות הדלורית המטוגנות. מערבבים היטב, מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה למינימום ומאדים על חום נמוך ביותר למשך 10-15 דקות עד שהכל מתאחד ומתרכך. מגישים חם.

ייתכן שזה לא המתכון שאת מחפשת, אבל אני מבטיחה לך שזה מתכון פיצוץ. תיהני.

שומה למה שחיפשתי. אנסה בהקדם :-)

בהצלחה. ספרי לי אם דומה.....

עוד משהו....ייתכן שתצטרכי לשחק קצת עם כמות סויה והסילאן. אולי להוסיף קצת או לגרוע. נראה לי שהכמות הזו מספיקה, אבל שימי לב שיש מצב שתצטרכי קצת לשנות.

מתנצלת. עוגות זה לא הצד החזק שלי. אולי ליה תדע.
מתרחקת מעוגות, כי מה שלא יהיה הן עתירות קלוריות וכמעט תמיד
יש בהן סוכר (גם אם זה ממתיק בריא) ושומן.

עוגות זה משהו די מדוייק, וכדאי שיהיה לך מתכון ספציפי. זה לא רעיון טוב לנחש
כמויות.

לא הבנתי את השאלה שלך.

שלי ותוסיפי אותי ברשימת תפוצה כדי שתשלחי לי מתכונים. משעשיתי כך את מתחילה לשאול אותי ברשימה של מי אני רוצה להיות????????

רינת יקירתי,
אם יש לך שאלה שלא קשורה לפורום הזה, את מוזמנת לכתוב לי ישירות
במייל או בפייסבוק.

לקבלת תשובה רחבה ומקיפה, יש להציג הודעה זו בפורום: [a href='Forums/פורום_תזונה_טבעית_תזונה_נכונה' id=link]תזונה טבעית, תזונה נכונה[/a].

מדור זה הינו מדור בישול בריא. שאלתך נוגעת בנושא תזונה ולכן העברתי אותה לפורום תזונה בריאה. מאמינה שתקבלי שם תשובה.
מועדים לשמחה,

שלחי לי את המייל שלך ואוסיף אותך לרשימת התפוצה ותקבלי.
בעיקרון, כדאי לאכול מוצרים שהערך הגליקמי שלהם נמוך כדי שיתפרקו לאט ויתרמו לתחושת השובע לאורך זמן, למשל אורז מלא, קטניות כמו עדשים, שעועית (מג'דרה זה נהדר) את יכולה לשלב מג'דרה עם עוף ולא לשים מלח אם לשים ממש מעט. גם לא פלפל שחור. לעשות אוכל עדין בטעמים. את יכולה לשים יותר שמן ואפילו קצת יותר.

עדיף לא לאכול ירקות שתופסים הרבה מקום בבטן, מתעכלים מהר ונשארים רעבים.

הארוחה שלנו מורכבת ממג'דרה עם עדשים, קוביות של פרגיות מוקפצות ואנחנו אוכלות מנה ממש גדולה.

גמר חתימה טובה.

לא הבנתי את השאלה.

לפני האפיה?

כן בהחלט. חייבים לסחוט את הנוזלים היטב לפני האפייה, אחרת תצטרכי להוסיף הרבה קמח כדי שהיא תהיה יציבה.

אני יודעת.
אין לי את המתכון כתוב וזו מנה די מורכבת.
ואין לי זמן לכתוב אותו מחדש עכשיו בערב חג.
אולי אחרי החג אוכל להתפנות לכך.
מחילה שירה. משימה קצת גדולה לפורום כזה.
שנה טובה ומבורכת לך ולמשפחתך,

חבל שלא השכלתי ללמוד ממנה. הייתה אישה מיוחדת.

עם הזמן אכין מתכון ואפרסם אותו.

בורגול זו חיטה שבורה שעברה תהליך של חליטה, לכן אפשר להשרות בורגול במים ולאכול אותו ואם מבשלים, אז זמן הבישול קצר מאד.
אני מאד אוהבת לבשל אותו. יוצא כמו קוסקוס, רק הרבה יותר בריא ומאד טעים.

מטגנים בצל קצוץ דק עם 1 כפית שמן.
מוסיפים 1 כוס בורגול ומטגנים גם אותו כמה דקות.
מוסיפים כפית שטוחה מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים.
מוסיפים מים עד כיסוי הבורגול + 1 ס"מ.
מביאים לרתיחה ומבשלים עד שרוב המים נספגים. (זה קורה מהר מאד).
מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומאדים עוד 5-10 דקות, עד שכל המים
נספגים.
יוצא ממש כמו קוסקוס. תוספת מאד טעימה לכל ארוחה.

למנה הזו אפשר להשתמש בכל סוגי הבורגול: דק, בינוני או עבה. יוצא נהדר בכל מצב.

בבישול בריא אנחנו נמנעים מכל חומר מעובד מכל סוג שהוא ומקפידים להשתמש רק בחומרים טריים וטבעיים, דלי שומן.

אז אמנם שמעתי על החומר הזה אך איני משתמשת בו.

לטעמי, אם אין לך בעיה של צליאק, אז עדיף להשתמש בקמחים מלאים ואיכותיים, שיש בהם כמות יותר קטנה של גלוטן, כגון: כוסמין, שיפון, קמח תירס, קמח חומוס, קמח שקדים וכו', מאשר להשתמש בקמחים על בסיס קורנפלור ולהוסיף עוד אבקה מעובדת כדי לשפר. לדעתי, זה לא ייתן לך שום דבר.

כמו שאמרתי, צריך לעשות תיאום ציפיות של החיים ולחיות לפי זה. אם החלטת לחיות ללא גלוטן, המשמעות היא שאין מאפים בחיים שלך. נקודה. כל ניסיון "לרבע את העיגול" נדון לכישלון ויביא לך אכזבות.

יחד עם זה, אני מאמינה בחיים שפויים ומאוזנים. את יכולה ליהנות ממאפים בריאים (קמח מלא וכו') במידה מועטה ורק מידי פעם. כך תספקי את הרצון שלך למאכלים האלה ותשמרי על בריאותך. חבל להסתבך.

אנחנו ממליצים על הנוסחה של 80-20. 80 שומרים ו-20 פורקים קצת את המשמעת. ב-20 אחוז האלה את יכולה מידי פעם ליהנות מדברים שאת אוהבת בלי לקפח את עצמך ובלי להסתבך עם מוצרים לא בריאים ושהתוצאות לא יהיו כמו שאת רוצה.

להזכירך, דיאטת הרזיה נכונה ומאוזנת כוללת בהחלט פחמימות איכותיות וחשוב מאד לאכול אותן.

מה הסיבה שאת רוצה קמח ללא גלוטן? אם בגלל צליאק, ממליצה לפנות לאגודת הצליאק, יש להם מידע עדכני.
אם לא בגלל צליאק, אז אני רוצה להבין מה הסיבה ולראות איך אפשר לעזור.

לאיזה שימושים את רוצה את הקמח? גם זה חשוב.....

היי

מאז שהורדתי מהתפריט קמח חיטה לבן/מלא רזיתי המון כנראה בגלל שירדו מן הסתם הרבה מאכלים מעובדים ולא בריאים. שמתי לב שאם אני אוכלת מאכלים ומאפים ללא גלוטן מקמחים: שיבולת שועל,כוסמת, קינוא, דורום, תירס הבטן ירדה מהנפיחות אז אולי זה כי אני רגישה לגלוטן.

יש בשוק קמחים ללא גלוטן על בסיס קונפלור ואותם אני לא רוכשת. חשבתי על בצק פריך שיהיה מהקמחים שרשמתי ואפשרי גם שיבולת שועל שטחונה לקמח. לא חייב להיות מושלם וכמו בצק רגיל מחיטה. העיקר שיהיה ניתן למילוי וקיפול.

אם יש לך אשמח...

תודה

אם את מצפה למצוא קמח ללא גלוטן (או עם מעט גלוטן) שיהיו לו התכונות של קמח עם גלוטן, אז אין דבר כזה. מה שעושה את הבצק לגמיש, נוח לקיפול וכל התכונות האחרות זה בעיקר הגלוטן.

אבל אפשר לעשות דברים נהדרים מקמח כוסמין וקמח שיפון.
אפשר להכין לחמים מכוסמין וקמח תירס (טחון דק), ואפשר להכין מאפים מכוסמין.
כל הקמחים שהזכרת הם קמחים טובים ואפשר לעשות מהם הרבה דברים, אבל זה אף פעם לא יהיה כמו קמח חיטה. אז מה שצריך זה תיאום ציפיות ולעשות את הכי טוב ממה שאת בוחרת.

לפשטידת פסטה עם גבינה אין צורך להוסיף קמח.
הפסטה עשויה מקמח וזה עושה את העבודה.

ועדיין כמובן זה תלוי במתכון. אך בדרך כלל אין צורך.