פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

עדי שלום

לא בטוח שהבנתי את הטרה של הבצק אז אני שולח לך מתכון של בצק נחמד של הקונדיטורית של בית הספר - שני מדור.
אם האו לא מתאים למטרה אשמח אם תזבירי ביצתר פירוט למה את זקוקה לבצק

חומרים (24 מנות)
בצק
- 560 קמח מלא 50%
- 2 כפיות אבקת אפיה
- מעט מלח
- 60 מ"ל שמן זית איכותי
- 60 מ"ל שמן קנולה
- 120 מ"ל מיץ תפוזים טבעי.
- ביצה להברשה
אופן הכנה
בצק
- ערבבו את כל החומרים היבשים
- הוסיפו את הנוזלים ואת השמן. הקפידו לא ללוש יותר על המידה את הבצק.
- חלקו לשניים ורדדו כל מחצית למלבן

בתיאבון
רני

שלום

תודה על שאלתך
פופקורן המיועד למיקרו, הרבה פעמים מכיל חמאה או שומן רווי מסוג אחר. במידה וכך הוא אני ממליץ לנסות למצוא פופקרן אחר או לבשל בסיר. במידה ואת מכינה את הפופקרן שלך בסיר ניתן להשתמש בשמן זית מכיוון שהטמפ אליה מגיעים היא לא גבוהה מדי

בתיאבון
רני

שלום

תודה על שאלתך המעניינת רבים
אני ממליץ לחלק את הפחמימות לשני סוגים: פחמימות מלאות ופחמימות לבנות. הפחמימות המליאות באופן כללי בריאות הרבה יותר מהלא מלאות. אני ממליץ להימנע מלבדוק מי מהמלאות בריאה יותר מכיוון שאני ממליץ לגוון.
פסטה מקמח מלא היא פחמימה מצויינת ועדיפה על פסטה מקמח לבן. לחם מקמח מלא הוא בריא הרבה יותר מהלבן.

בתיאבון
רני

שלום חני

תודה על שאלתך
לא פרטת הרבה על האלרגיה של בנך

אני מצרף מתכון שאני מאוד אוהב של שמנת קשיו שעשוי מחלב סויה
פרוסות תותים בשמנת קשיו ונענע.
מצרכים (10 מנות)
- סלסלת תותים
- חופן אגוזי קשיו
- 4 כפות שמן אגוזים
- חצי כוס חלב סויה
- זר נענע
אופן הכנה
- פרסו את התותים לפרוסות
- קצצו את אגוזי הקשיו לחתיכות קטנות
- שימו את שמן האגוזים בבלנדר והוסיפו את אגוזי הקשיו ליצירת משחה שמנונית אחידה.
- הוסיפו מעט חלב סויה ליצירת מירקם מתאים.
- צקו על פרוסות התותים וקשטו עם הנענע

בתיאבון
רני

רותם שלום

תודה על שאלתך
יש כלים מיוחדים לחימום במיקרו. ניתן להשיגם בחנויות לכלי בית
אני ממליץ להשתמש בכלים אלו

רני

גליה שלום

אכם קיימים סירים רבים הטוענים ליכולות אלו ואחרות. מחיר יקר הוא בוודאי לא ערובה לסיר איכותי אבל לעיתים הוא יכול לרמז
קשה לי לתת המלצות כלליות מבלי לדעת על איזה סיר את מדברת.

בכל מיקרה בבוחרך סיר אחד העקרונות עליהם הייתי מקפיד הוא לבחור סיר ממתכת כבדה, בעזרתו החום יעבור בצורה שווה לכל חלקי הסיר. בצורה זו תצטרכי להשתמש בפחות שמן והתוצרת תצא טובה יותר

רני

שלום ותודה על השאלה

אם הקבבים הם מוכנים הרי שהשאלה פשוטה מכייון שבשר מעובד ידוע כבשר מאיכות ירודה ביותר. אם השישליק מעוף הרי זה בשר בריא למדי
חשוב להוסיף כי העשן לא מוסיף בריאות לבשר (וגם לא טעם...) מומלץ מאוד לעשות על אש שהעשן נגמר והגחלים לוחשות

בתיאבון

רני

אוזני המן מלאים פירות יבשים
מצרכים
בצק
- 560 קמח (חצי מלא וחצי לבן)
- 2 כפיות אבקת אפיה
- מעט מלח
- 60 מ"ל שמן אגוזים
- 60 מ"ל שמן קנולה
- 240 מ"ל מיץ תפוזים
- חלמון להברשה
מלית
- כוס פירות יבשים מעורבים (תמרים מגולענים, אגוזי ברזיל, אגוזי מלך ועוד).

אופן הכנת המאפה:
בצק
- ערבבו את כלה החומרים היבשים
- הוסיפו את הנוזלים ואת השמן. הקפידו לא ללוש יותר על המידה את הבצק.
- חלקו לשניים ורדדו כל מחצית למלבן
- קרצו עיגולים מהבצק
לאוזן המן
- מלאו מעט מלית במרכז העיגול וסגרו ליצירת אוזן המן
- מירחו במעט חלבון
- אפו בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 10 דקות עד להשמת אוזן ההמן

ענת שלום
מקווה ששלומך טוב

ניתן להשתמש ברכז תפוחים גם עם מים וגם ללא מים
זה לחלוטין תלוי במטרה לה את משתמשת ברכז

יום נעים
רני

סימי שלום

יש מגוון רב של מנות חמות. אני מציע לך לבדוק את ההרכב התזונתי על התוויות. בדרך כלל המוצרים הללו מכילים כמות רבה של מלח, הרבה מעבר למומלץ וזה לפי המידע שיש בידנו פוגע בבריאות.
אני מודע לכך כי זהו פיתרון קל ונוח
אם מבשלים נכון, בכמויות נכונות ומשתמשים במקפיא בצורה מושכלת אפשר להגיע לאוכל בריא ומזין יותר

בתיאבון
רני

שלום

אכן בדיאט קולה יש סוכרזית

בברכה
רני

מותר לשתות דיאט קולה למי שאין סוכר..או שזה יכול לגרום נזק..,המכרות לסוכרזית
עדיף לשתות קולה רגילה או דיאט, אני יודעת שזה לא בריא..אבל בכל זאת מה עדיף, אין לי בעיות עם המשקל....?

כי אני רוצה כל יום לעשות לעצמי בבוקר דייסת כוסמת אישית.
אשמח גם לערכים תזונתיים ומס' קל'.

תודה רבה

שלום

כוסמת היא פחמימה המתאימה לחולי צליאק
ניתן לאכול אותה בבוקר, בצהרים וגם בערב.
הכוסמת בעיקר עשירה בסיבים

אני לא הכנתי עדיין דייסה מכוסמת. אני שולח לך מתכון של דייסת קינואה. את מוזמנת לנסות להחליף ולספר בפורום על מסקנותיך

דייסת קינואה באגוזים ופירות יבשים

חומרים (8 מנות)
- 1/2 1 כוסות קינואה
- 2 כוסות מים רותחים
- 1/2 1 כוסות חלב אורז
- 2 כפות דבש
- 1/2 כוס פירות יבשים קצוצים (מכל סוג)
- קורט קינמון
- 1/4 כפית ג'ינג'ר קצוץ טרי או מסוכר
- חופן אגוזים קצוצים (לא חובה)
הכנה:

- לבשל את הקינואה עם חלב אורז והמים עד שהמרקם הינו של דייסה סמיכה, להוסיף את הפירות היבשים והדבש ולהוריד מהאש. לטבל בקינמון וג'ינג'ר, לצקת לצלחות ולפזר אגוזים מעל.
ערך תזונתי
- 150 קלוריות
- 4 גרם חלבון
- 1.9 גרם שומן
- 30 פחמימות
- 2.5 סיבים

בתיאבון
רני

שלום

אני לא מכיר תופעה של התמכרות לסוכרזית, רק התמכרות לטעם מתוק.

רני

יובל שלום

מיץ/רכז רימונים הוא אכן מוצר מומלץ
לגבי הקלוריות - תלוי במוצר. יש כאלב מרוכזים יותר ומרוכזים פחות ובהתאם לכך הערך הקלורי שלהם. הדרך הפשוטה ביותר תהיה להציץ בתווית המודבקת על הרכז.

לגבי אטריות שעועית - הם אכן ללא גלוטן. אבל אם אתה מעוניינת במוצר ללא גלוטן את צריכה לברר על האריזה שאין בו שאריות גלוטן

נסי לשתות סידר חם. זה יכול להיות נחמד בחודשי החורף הקרים

רני.

מיטל שלום

אני מצרף לך דוגמא של מתכון נחמד שיכול להיות במקפיא. המתכון עשוי מהודו אדום כך שהוא עשיר בברזל

קדירת הודו אדום ודואט של שעועית בשני צבעים בבירה ופירות יבשים

מצרכים: (8 מנות)
- 800 גר' הודו אדום (נקבה)
- 200 גר' שעועית ירוקה
- 200 גר' שעועית צהובה
- 200 גר' בצל (= 1 בצל גדול)
- 3 שיני שום מפורק לשיניים שלמות
- 6 שזיפים מיובשים מגולענים
- חופן אגוזי ברזיל
- 50 גר' חרדל (= 1 כף גדושה)
- 330 גר' בירה כהה (גינס)
- 1 כף שמן קנולה
- 1 כף סילאן

אופן ההכנה:
- חממו בסיר גדול את השמן וטגנו את הבצל והשום עד לשקיפות.
- תבלו את ההודו במלח ופלפל וטגנו אותם עד להשחמה.
- הוסיפו את כל שאר המרכיבים.
- הוסיפו עוד מים לכיסוי כל המרכיבים.
- הביאו לרתיחה ובשלו כשעה.
- סדרו את הקינואה על ידי בתוך טבעת
- צקו את תוכן הקדירה, קשטו עם עשב תיבול והגישו עם הרוטב

בתיאבון
רני