פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

היי אורית,
מה את שמה בפשטידה?

באופן רגיל, פשטידה מכילה ביצים, גבינה, ירקות, קמח או פירורי לחם ותבלינים.

כל המרכיבים הנ"ל מזינים וטובים. מדוע את רוצה להוסיף עוד חומרים מזינים לפשטידה?

אינני יודעת אם שמרי בירה שומרים על הערכים התזונתיים שלהם באפייה, אבל נבט חיטה בהחלט כן והוא יכול להוות תחליף לפירורי לחם. את יכולה לזרות נבט חיטה על הפשטידה מלמעלה, מה שיעניק לה ציפוי יפה וטעים.

אם את בכל זאת רוצה להוסיף עוד חומרים מזינים אז אפשר להוסיף גרעינים, שקדים, אגוזים למיניהם, קטניות (מבושלות מראש, כמובן),

את יכולה להשתמש בטופו או סייטן במקום גבינות ולשפר את איכות החלבון.

במתכונים מסויימים אפשר להוסיף טחינה או שקדיה.

אפשר גם להשתמש בקמח שקדים במקום בקמח רגיל.

מקווה שעזרתי.

עם יד הלב, זה לא ירק הכי הכי טעים.

אפשר לטגן בצל קצוץ (אנחנו מטגנים עם כפית שמן), להוסיף את הכרוב ולהמשיך לטגן מכל הצדדים. להוסיף מעט ציר עוף או מים או לימון או יין לבן, 3 גבעולי טימין שלמים, מלח ופלפל לפי הטעם, לכסות ולבשל עוד 10 דקות על אש נמוכה.

אפשר גם לשלב כרוב ניצנים בתבשילי עוף, במרקים, בנזיד עם אורז ועדשים.

אני אישית לא מתה על הטעם שלו, אבל הוא יפה וגם מאד בריא. אז עם קצת סבלנות אפשר לשלב אותו באוכל.

נסי את המתכון הראשון ואם תאהבי, ספרי לנו ונוכל להוסיף לך עוד רעיונות יצירתיים.

את בהחלט יכולה להכין את השניצל הזה לבד. זה קצת מאתגר, אבל אני עושה את זה גם.

אם את לא רוצה טופו (סויה), את יכולה להשתמש בסייטן, שזה חלבון חיטה מאד בריא.
קונים בחנות טבע.

1/2 כוס סייטן טחון
2 כוסות תרד, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
1 כפית שמן.
1 בצל בינוני
1 כוס קישוא מגורד וסחוט מכל הנוזלים.
מעט מלח ופלפל
1 ביצה
פירורי לחם מחיטה מלאה או שבלת שועל טחונה - 1/4 כוס. או שקדים טחונים (אפשר גם קמח שקדים).
פירורי לחם צהובים לציפוי.
1 כפית שמן לטיגון.

הכנה:
טוחנים את הסייטן )אפשר לקנות טחון)
מגררים את הקישואים, זורים מעט מלח, ממתינים דקות אחדות וסוחטים.
קוצצים את התרד, מטגנים במחבת עם כפית שמן ושיני שום עד שהנוזלים מתאדים.
קוצצים בצל דק. אפשר במעבד מזון ולסחוט את כל הנוזלים.
מערבים את כל החומרים בקערה.
מכינים מגש עם פירורי לחם זהובים.
יוצרים קציצות בצורה אובלית, שטוחות. צריך לעבוד בעדינות עם הידיים. עם הבלילה דלילה מדי, להוסיף פירורי לחם.
שמים את הקציצה/לביבה על פירורי הלחם ושופכים פירורי לחם על הצד העליון.
מחממים מחבת עם 1 כפית שמן.
מרימים את הלביבה בזהירות ומטגנים משני הצדדים.
אפשר גם לאפות בתנור. תראי מה יוצא יותר טוב ומה הילדה תאהב.
אם לא תצליחי לטגן עם כפית שמן, נסי עם 1 כף. זה פחות טוב, אבל עדיף מלאכול אוכל מעובד.

אני בטוחה שתצליחי. אם יש שאלות, את מוזמנת לכתוב כאן. אשמח לענות.

הערה: אם את משתמשת בשקדים טחונים, אפשר לוותר על הסייטן.

וכן, את בהחלט יכולה להכין כמות יותר גדולה ולהקפיא. אפשר להקפיא לפני "טיגון" או אפיה ואפשר להקפיא אחרי הבישול.

אם את מקפיאה לפני בישול, הקפידי לרפד את הקופסא עם נייר אפיה, אחרת יהיה לך קשה לחלץ את השניצלים. ואל תשימי אותם בצפיפות אלא במרחק קטן זה מזה.

האם את מתכוונת למיץ פרי/ירק טבעי או שייק?

אם זה מיץ, יש צורך להשתמש במכונת מיצים, ואז את יכולה לעשות מיצים מ: גזר, סלק, תפוחים, סלרי, עלים ירוקים, קולורבי, צנון, כרוב. את יכולה לערבב ביניהם או לשתות כל אחד לחוד.

שייקים זה משהו אחר: כאן כדאי לך לעשות שייק, עם בלנדר טוב ואיכותי, מ:

1 כוס ירקות ירוקים (חסה, בייבי, עלי סלק, תרד, קייל, וכו'), 1/2 בננה וחצי תפוח למשל.

את יכולה כמובן להוסיף פירות שונים וכדאי להוסיף פרי כדי להוסיף מתיקות לשייק.

אני מוסיפה לשייק גם חתיכה של סלק, חתיכת גזר ו-3 עגבניות שרי.

אם תצליחי לעמוד בטעם, אז אפשר לעשות שייקים רק מירקות. לא יודעת אם יהיה לך טעים. נסי.

תמיד אפשר להוסיף מעט מיץ לימון, מעט אבוקדו, כפית שמן זית, כפית טחינה גולמית.
אלה חומרי טעם אבל גם חומרי הזנה מעולים.

אל תחששי לנסות הרכבים שונים, כל פעם משהו אחר, כאשר תמיד יהיו בהם עלים ירוקים, פרי ועוד ירק.

מקווה שעניתי לך. אם יש לך עוד שאלות, אשמח לענות.

אני מנועה מלהמליץ על בלנדר ספציפי, אבל כן אומרת לך שאת צריכה בלנדר חזק ואיכותי. אני מאמינה שבחנות יוכלו להמליץ לך. בחרי את זה עם עוצמת המנוע הכי חזק.

על מיצים שאני שותה כמו:
1/2 סלק, 4 גזרים, 2 גבעול סלרי, 1 מלפפון, 1 תפוח ירוק
או
2 תפוחים + 2 אגסים + חתיכה של שורש זנגויל
או
6 גזרים + 2 גבעולי סלרי ותפוח אחד
אני פשוט אוהבת את המתקתקות ולכן כמעט תמיד מוסיפה פרי/ירק מתוקים :)
לגבי הבלנדר לי באופן אישי יש את של קנווד כבר קרוב לשנה וחוץ מפעם אחת שהוא נתקע לי ובמעבדה של ברימאג מצאו חתיכת פרי תקועה שם לא היו לי איתו איזשהן בעיות או תקלות ואני יכולה להגיד לך שאין יום שעובר לי ללא מיצים (לפחות פעמיים ביום). בכל מקרה, זה גם תלוי בתקציב שלך ולכן גם אני הייתי ממליצה לך לגשת לחנויות של מוצרי חשמל ולבדוק שם.

יש כל מיני גישות של מידות כוסות המדידה. יש אומרים שכוס מדידה היא 220 מ"ל ויש כאלה שאומרים שזה 240 ויש כאלה שמצדדים ב-250.

אני עובדת לפי כוס = 250 מ"ל (בליטר יש 4 כוסות, וזה הכי נוח). נדמה לי שזו גם המידה של כוסות המדידה שקונים בחנויות.

לכן, 3/4 כוס זה כמובן: חצי ועוד רבע, או כ-190 מ"ל.

יש סטים של כוסות מדידה שיש בהם את כל המידות. אולי כדאי שיהיה לך אחד כזה בבית.

למים יש משקל זהה לנפח ולמשקל. כלומר, 1 קילו מים = 1 ליטר.

כל השאר משתנה בהתאם לסוג החומר. אז שימי לב למה שכתוב בהוראות ההכנה ופעלי לפי זה.

במידה וכתוב 3/4 כוס סוכר או קמח זה עדין יהיה שימוש ברבע כוס מדידה ואז בחצי? אוהרק במעדה וזה נוזל כמו 3/4 כוס מים או שמו?

מידת הנפח זהה כמובן ונכונה לכל סוג של חומר. המשקל משתנה.

כלומר 3/4 כוס קמח ו3/4 כוס מים זו בדיוק אותה מידת נפח. המשקל שלהם יהיה שונה.

מקווה שהסברתי.

אני לא יכולה להעלות על דעתי משהו "לא טוב" ברסק עגבניות אורגני. גם אני מאד אוהבת ומרבה להשתמש במאכלים ותבשילים עם רסק עגבניות.

כלל האצבע הוא תמיד שפיות ואיזון.

ונכון, הספר של ליה מעולה.

שמן קנולה בכבישה קרה עדיף.

אכן, שמן קנולה עדיף!
אבל הקפידי לא לחמם אותו. הוא לא מתאים לטיגון / אפייה. מתאים רק לתיבול.

אספר לך מה אני עושה:

חותכת פרוסות לחם מחיטה מלאה. קולה בגריל, מקררת וטוחנת במעבד מזון.

בנוסף אני טוחנת (בבלנדר או במטחנת תבלינים). כל מיני דגנים ומשתמשת בהם במקום פירורי לחם למשל:

שבלת שועל - מתאים לכרובית

כוסמת - מתאים לקציצות

אורז מלא - מתאים לקציצות. (אפשר לקלות אותו קודם, יוצא ממש טעים)

כרגע לא עולה לי עוד רעיון אך אם אזכר אשמח לכתוב לך.

שושי, תגובה מצויינת!
אני כבר הולכת לנסות כרובית עם שיבולת שועל...

מכל השלושה עדיפות לקנולה כמובן או חמאה מזוככת.

אבל, שמן מבושל אינו בריא לכן אנחנו ממליצים לצמצם את כמות השמן המבושל למינימום.
אפשר לשים שמן זית בסלט בכמויות יותר גדולות
אפשר גם להוסיף שמן לאוכל אחרי הבישול, כך נמנעים משימוש בשמן מבושל.

בבישול גורמה לייט, אנחנו משתמשים בכפית שמן אחת לכל סיר או תבשיל של 6 מנות.

אני לא ממליצה על מותגים ספציפים. אבל מה השאלה?

אני שמעתי על המותג ברגהוף לכלי בית המון ביקורות טובים ואני רוצה לדעת אם יש לאנשים אותו בבית ואם הם מרוצים או לא?

אני אישית לא קונה מוצרים לפי מותגים אלא לפי הצורך שלי בכלי הספציפי ואיך אני מגדירה את האיכות שבה אני מעוניינת.

לא לכל שימוש יש צורך בכלי באיכות הגבוהה ביותר ולעומת זאת יש כלים שכן צריך אותם באיכות גבוהה.

אם יש לך שאלה על כלי ספציפי, אשמח לתת לך הנחיה או לפחות לומר לך מה אני הייתי עושה.

אני רוצה לשתף אתכם במידע על חברת ברגהוף
חברת ברגהוף הינה תאגיד בינלאומי מוביל בתחום תעשיית כלי מטבח, המספק מגוון מוצרים איכותיים מעוצבים ושימושיים כאחד, למגזר הפרטי ולמגזר המסחרי.
מיוצר בחומרים שמבטיחים בישול טעים ובריא
תחתית שש שכבות, פיתוח טכנולוגי המבטיח פיזור חום אחיד ומהיר
תכנון ארגונומי לנוחות מקסימאלית של המשתמש
מבנה המוצרים וחומרי הגלם מבטיחים בישול טעים, בריא ואקולוגי
התאמה מלאה לכל סוגי הכיריים: אינדוקציה, הלוגן, קרמי וכל השאר

לפי מה שכתבת, נראה שהילדה הקטנה שלך אוכלת מצויין. אני מאמינה שכל ילד יודע מה טוב לו וכמה הוא צריך לאכול. הקיבה של ילדים קטנה מאד ואין להם בכמות גדולה של אוכל.

את עושה מצויין בזה שאת מציעה לה מגוון של מאכלים ותמשיכי להציע לה. זה טוב שהיא מסכימה לאכול דברים שהרבה ילדים מסרבים להם. את יכולה היום לתת לה את האוכל של הבית, בכמויות קטנות, כמובן, ובצורה שהיא יכולה לאכול.

לדעתי, את יכולה להסיר דאגה מליבך.

אני יכולה לשתף אותך שגם בתי הייתה כזו, כל הזמן על גבור הנורמה, והייתה ילדה ונערה רזה מאד. גם היום היא רזה וגבוהה אבל אין לה שום בעיות משקל. להיפך, נראית מצויין.

בטח ליה תחזור אלייך עם עוד רעיונות, בינתיים, לילה טוב,

שוש

אני מודה לשושי שענתה לך תשובה מצויינת!

נשמע לי שהבת שלך אוכל מצוין ושאת, כאמא, גם נותנת לה אוכל מצוין.
לא הייתי עושה שינויים ולא מכניסה לחץ למערכת. הסירי דאגה מליבך!!!
לפעמים ילדים שהיו תינוקות גדולים מתיישרים עם הנטייה הגנטית המשפחתית ויורדים אחוזונים. זה לא צריך להדאיג אף אחד.

תני לה לאכול כמה שהיא רוצה, אל תנסי לדרבן אותה לאכול יותר ממה שהיא רוצה, כל התעקשות כזאת עלולה לעורר התנגדויות ובעיות סביב אוכל בעתיד. כרגע - פשוט תקבלי באהבה את מה שיש!

באתר שלי יש הרבה מתכונים שיכולים להתאים לארוחות ערב... את מוזמנת לראות מה מתאים לכם כדי לגוון ולהעשיר. אבל לא נשמע לי שצריך להשמין.

דבר אחרון... זה אולי הזמן להתחיל להיפרד מהבקבוקים. אחרי גיל שנה, אם ילד אוכל מוצקים אין סיבה להמשיך בבקבוק. לפעמים בקבוק גם תורם לירידה באכילת מוצקים... היא לחלוטין בגיל שהיא יכולה להוריד את הבקבוק, ואז אולי היא גם תאכל יותר בארוחת הבוקר ובארוחת הערב. עשי זאת בהדרגה...

רק ההבדל הוא שבתי תמיד הייתה באחוזון הנמוך...
בגן כמובן הן אומרות שהיא אוכלת נהדר, אבל לא נוכל אף פעם לדעת. אני ממש לא מנסה לדרבן אותה לאכול, כדי לא לעשות עניין מהאוכל, אם היא רוצה לאכול היא תמיד מקבלת. ואם הכמות שהיא אוכלת מספיקה לה אני לא מתעקשת שתוכל יותר. בערב אנחנו בעיקר אוכלים ארוחות קלות, חביתה, סלט, טחינה, מידי פעם אנחנו מגוונים עם פסטות, אבל משתדלים שלא להכביד באוכל. מה שכן אני מקפידה שתשתה מים (זה יותר חשוב לי מהאוכל) והאמת שדווקא בכיוון הזה אין התנגדות מצידה - היא אוהבת את הבקבוקים הקטנים האלה של מי עדן. חוץ מזה נשמע שהתזונה שאת נותנת לה ממש בריאה ככה שלא חושבת שיש לך סיבה לדאגה, ועדיף לא לעשות עניין מהמשקל - ילדים יודעים בדיוק מתי הם רעבים. אני מזדהה עם זה שבתור אמא את פוחדת שהיא לא אוכלת מספיק אבל אני למדתי לשחרר את זה ולהבין שכשהיא באמת רעבה היא אוכלת (פחות מתרגשת מהאחוזונים).

אני לא יודעת. אולי שושי תדע...?
בכל מקרה, אני מציעה לך לשאול בפורום בישול כללי...

גם אני לא מכירה אבני שמוט, אבל יודעת שמה שנכנס לתנור נשרף לגמרי. אז הייתי מנסה להכניס אותן לתנור לחום מאד מאד גבוה ואחר כך מברישה את השיירים. מקווה שעזרתי.

הכל בסדר עם המתכון שלך. רק את צריכה לוותר על הסובין. אין צורך להוסיף סובין לעוגה. הגדילי את כמות הקמח (קמח מלא או חצי חצי כוסמין ומלא) ל-2 כוסות, והוסיפי ממתיק כגון דבש או סילאן. אם את רוצה שזה יהיה ממתיק ללא קלוריות, אז יש את האגאבה או, לא עלינו, ממתיק מלאכותי. לצערי, ממתיק הסטיביה מריר במקצת ויש לקמץ בשימוש בו. אם אין לך בעיה בריאותית, אני ממליצה לשים ממתיק בריא כגון: סילאן, דבש, סירופ מייפל או סוכר חום.

את יכולה להמיר חלק מהמקמח בקמח שקדים. זה משפר את העוגה ומשביח את הטעם והמרקם.

את גם יכולה להקציף את הביצים. זה מאד מוסיף למרקם. במקרה כזה אין צורך להוסיף אבקת אפיה.

אם את משתמשת בסוכר חום גס, את יכולה לטחון אותו בבלנדר. זה מאד מעדן את העוגה.

אפשר גם להוסיף תמצית וניל טובה או טעם מסוג אחר.

אבל עוגה בסיסית צריכה להכיל: קמח, ביצים, ממתיק טוב, חומר התפחה וטעמים. כל השאר הן תוספות.

ומכיוון שעוגות מכילות את כל הנ"ל יש לאכול אותן במידה.

בהצלחה.

איני רואה למה לא.......להיפך, זה אולי יהיה יותר טעים, אבל תבדקי את הריכוז אם הוא עדיין נכון וייתכן שיהיה צורך להוסיף מלח או חומץ או לימון (החומרים שהשתמשת בהם).

חלק מהריכוז נספג בחמוצים שכבר שהו שם. לכן צריך לבדוק.

אין לי מושג. צריך להפנות את השאלה לפורום בריאות. אפנה עבורך, בסדר?

לקבלת תשובה רחבה ומקיפה, יש להציג הודעה זו בפורום: [a href='Forums/פורום_מחלות_כבד_גסטרואנטרולוגיה' id=link]מחלות כבד, גסטרואנטרולוגיה[/a].