פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

אטי מקסימה. אין עלייך. כל כך שמחה לשמוע את מה שאת כותבת. אני מרגישה את הברכות שלך עד כאן.

מאחלת לך חג שמח ומבורך והמון המון כיף ובריאות לך ולכל המשפחה.

וכמובן שנה טובה!

חיבוק גדול,

שושי שלום ,היכן אפשר לראות את המתכונים שלך ( קראתי את המחמאות שקיבלת )

היי רוחלה,

יש כאן בפורום מתכונים, את צריכה פשוט לסרוק ולחפש. את גם יכולה לחפש ברשת באתר של "חיים טוב" או להקליק את שמי בתוספת המילה מתכונים.

מאמינה שבקרוב אוציא לאור חוברות מתכונים ואוכל לחלק אותן.

אם עדיין לא מצאת דברי איתי.

ליטל היי,

אין אפשרות להמליץ לך על יצרן מסויים. אכן, סירי נירוסטה מצויינים, עמידים לאורך שנים והם אכן בריאותיים לגמרי. בחרי סיר עם תחתית כבדה יחסית.

לגבי מחבת אל-דבק. קשה מאד לומר מה הקריטריון למחבת מוצלח. בהתחלה כולם טובים, וכל אלה שקניתי, מכל מיני סוגים, התקלקלו די מהר. אז איני יודעת לומר לך. דווקא פה הייתי נמנעת מהשקעה רצינית, כי הנסיון מלמד שהתחלופה של הכלים האלה גבוהה יחסית.

גמר חתימה טובה, שושי

אפשר לאכול קוואקר ללא בישול, רק שאני לא בטוחה שזה כל כך טעים.

אם את רוצה קוואקר יבש ולהוסיף לקורנפלקס, כדאי לך לקלות אותו קצת במחבת. שימי במחבת יבשה וקלי מעל אש בינונית למשך כמה דקות. זה משביח את הטעם בצורה בלתי רגילה וכיף לזלול אותו ככה כמו גרעינים. אם את מעוניינת לרדת במשקל, שימי לב לכמויות. זה בכל זאת דגן ולא ירק.

מקווה שעזרתי, שושי

גם בטוב טעם וגם בנועם. הקלייה של הקוואקר אינה מוציאה ממנו דברים רעים, כמו שומן טראנס, כפי שהיא עושה לפיצוחים? בעניין הכמות והמשקל, אני מוסיפה למנת קורנפלקס של שלוש כפות, בערך כפית קוואקר, זה נראה לי סביר, נכון?

קודם כל תודה על המשוב הנעים, שגם מחמם את הלב.

שלא כמו בשקדים וגרעינים אחוז השומן בשבלת שועל הוא קטן מאד ולכן אין משמעות לקלייה. זו קלייה של דגן לכל דבר, כמו אפייה של לחם.

אינני דיאטנית, אבל הכמות שאת מתארת שאת מוסיפה למנת הקורנפלקס נשמעת בסדר גמור.

גמר חתימה טובה,

שושי

היי יוסי,

הפורום הזה הוא פורום לבישול בריא. מציעה לך לפנות לפורום אחר אולי פורום בריאות או משהו כזה.

אם תפנה לאיש מקצוע או מישהו יתן לך עצה באיזה מצרכי מזון כדאי להשתמש למניעת צרבת, נוכל לייעץ לך לעשות את זה הכי טעים שיש.

וחוץ מזה, אולי ליה תוכל לעזור לך כאו.

ושאלה כללית: האם אתה מקפיד על תזונה נכונה? בכמות הנכונה? בזמנים הנכונים?

הקפדה על תזונה נכונה ומאוזנת יכולה מאד לסייע בהפחתת תופעות כאלה.

תזונה מאוזנת זה מונח שאף פעם לא הבנתי
מה זה אומר?
שאלתי בפורום אחר לגבי תוסף שמשמש גם לטיפול וצרבת וגם ויטמין D.

השאלה היא מה זה לדעתכם תזונה מאוזנת (בן 63)
שיכולה להפסיק את הצרבת ואולי עם התוסף לחסל אותה לתמיד.
רב תודות

יוסי היי,

לגבי הצרבת, מציעה לך לראות רופא או נטורופת או מומחה שיכול להנחות אותך מה לעשות.

לגבי תזונה מאוזנת, בקווים כלליים.

יש להקפיד על אכילת מזון ממוצרים טריים וטבעיים בלבד. להמנע ממזון מעובד, כימיקלים, אבקות וכד'. כדאי להמנע מצריכה של ה"לבן": סוכר לבן, קמח לבן ואורז לבן.
מומלץ להקפיד על תזונה דלת שומנים ובעיקר להמנע משומנים מן החי או שומנים רוויים (שיש בשמן מבושל, בשומן מן החי וממזונות מעובדים ובטח עוד).

יש לאכול 3 ארוחות עיקריות ביום: ארוחת בוקר, צהרים וערב. בכל ארוחה רצוי שיהיו כל מרכיבי המזון: חלבונים, פחמימות וירקות.
ועוד 3 ארוחות ביניים קטנות, כולל: פירות, לחם ומעט חלבון (כלומר, ארוחת ביניים יכולה לכלול למשל: פרי + יוגורט או פרוסת לחם מחיטה מלאה עם כף ממרח בריא וכד')

אם אוכלים מאוזן, ורק את מרכיבי המזון המומלצים, ודואגים לאוכל טעים ומשביע (מאד חשוב). יש להניח שהגוף יהיה מסוגל להתמודד יותר טוב עם אתגרים בריאותיים.

אני אוכלת כך כבר כמה שנים, ובבדיקות האחרונות שעשיתי התברר שכל הערכים שלי היו בול באמצע. זה היה מרנין לראות. זה לא היה כך קודם.

הדרכה מדוייקת של כמויות המזון, איזה מנות ומה עושים - נראה לי שתצטרך לקבל ממישהו מומחה. קשה בפורום מהסוג הזה לתת לך הדרכה פרטית ומדוייקת.

מקווה שעזרתי. שושי

הי יוסי,
אני נתקלת בהרבה אנשים שסובלים מהבעיה שלך ואני בטוחה שבעזרת תזונה אפשר לשנות לחלוטין את המצב.
אני חייבת לציין שמי שסובל מצרבות באופן חריף, כלומר, ברמה היומיומית ייצטרך לאמץ דיאטת "אנטי צרבת" די ארוכה כדי שיוכל לשנות את המצב.
אני יכולה לתת לך את עקרונות הדיאטה שעבדה לי במקרים רבים, לא קל לעמוד בה אבל היא משתלמת!
ממה יש להימנע במסגרת הדיאטה:
1. מאוכל חמוץ - לימון, עגבניות, חומץ, חמוצים וכד'...
2. מאוכל חריף או מתובל. במיוחד להמנע מתבלינים מחממים כמו ג'ינג'ר, קינמון, הל.. לא לאכול נקניקים מכל סוג.
3. מאוכל מתוק מאוד במיוחד דבש ותמרים. ניתן לשתות תה ולהמתיק במעט סוכר חום, אבל דברים מאוד מתוקים ישר עושים צרבת.
4. מאוכל או שתיה חמים במיוחד. תה או מרק כדאי לצרוך כשהם פושרים.
5. אלכוהול.
6. קפה.
7. מוצרי חלב.
8. מאכילת יתר. ככל שממלאים יותר את הקיבה יש יותר סיכוי לצרבות. אז עדיף לאכול יותר ארוחות קטנות ביום ולא ארוחה אחת ענקית.
9. משכיבה מאוזנת בשעה שלאחר האוכל. עדיף אפילו לעשות הליכה קצרה אחרי כל ארוחה, או פעילות כלשהי על הרגליים ולא במנוחה.
10. משקאות קלים ומוגזים למעט סודה.
11. מאפים עם שומן טראנס / מרגרינה / שומן טראנס בכל צורה אחרת.
12. לצמצם צריכה של בשר אדום. אפשר עוף ודג.
** באופן כללי עדיף לצרוך כמה שפחות מעובד, וכמה שיותר אוכל ביתי.

נשמע בלתי אפשרי? מה אפשר?
1. כל הירקות למעט עגבניה.
2. כל הפירות למעט החמוצים.
3. כל הדגנים - עדיף לצמצם בחיטה, אבל אין בעיה לאכול לחם פסטה וכד'... וכן בורגול, קינואה, אורז, תירס, שיבולת שועל, שיפון וגריסים
4. כל הקטניות - חומוס, עדשים, אפונה, שעועית, פול וכד'...
5. בשר רזה - עוף ודג.
7. כל האגוזים, הגרעינים והזרעים.
8. כל עשבי התבלין.

** לאחר ממש ימים ספורים (תלוי במצבך), תחוש הקלה ושיפור. מומלץ מאוד לא להפסיק או לרופך את הדיאטה בשלב זה כדי להגיע לשיקום המערכת ופעילות השסתומים.

לאחר כחודש ללא צרבת כלל, ניתן להתחיל להחזיר לאט לאט מזונות שהורדנו מהתפריט.

אפשר להוסיף לזה חליטת קמומיל ושיש קרח שיחד מאוד עוזרת לשיפור המצב. ניתן להכין כמות גדולה, לשים בבקבוק במקרר ולשתות צונן.

אם תצטרך עוד הנחיות עזרה וסיוע, תרגיש חופשי לפנות אלי.

ליה

תודה על התשובה המפורטת.

בסיר אל-דבק סביר שיש פחות חשש להדבקות. אבל אם תייבשי את האורז יותר מדי או אם הלהבה תהיה גבוהה מדי, יש סבירות שזה יקרה.

אם קרה, לא להיבהל:

לשים מטלית רטובה עם מים קרים על השיש ולהניח עליה את הסיר החם עם המכסה. פעולה זו מסייעת להפריד את התחתית הדבוקה.

טיפ שלי ממני אלייך.

לא הבנתי אם התנסית אישית בקרמי?
נו שוקלים לרכוש קרמי רק בגללל ההדבקה.

אני משתמשת גם בקרמים וגם בנירוסטה. לא הבנתי את השאלה.

אין שום בעיה לבשל במים בכל טמפרטורה. מים זה לא שמן. בכל מקרה יש להקפיד על מינימום שמן בבישול ולא משנה איזה צורת בישול. השמן אכן משנה את הרכבו בבישול, והוא אינו טוב לבריאות.

אך בישול במים של מוצרי מזון שאינם שמנים, אינו מהווה כל בעיה.

לא ידוע לי על הצורך להשרות פירות יבשים טרם אכילתם.

מה שאני כן יודעת: אם את משרה 3 שזיפים יבשים לילה שלם במים ושותה את המים, זה מזרז פעולת מעיים. אם את אוכלת את השזיפים עצמם, זה נחשב למנת פרי בתהליך של דיאטה.

אולי לליה יהיו דברים נוספים לומר.

יום טוב,

שושי

עלמה היי,

לשאלה זו אשיב לך לא מעולם התזונה ולא מעולם הבריאות אלא מעולם השפיות. (הכוונה לשפיות הדעת).

כל נסיון להתנהל בצורה קיצונית כלשהיא, סופו להכשל.

אין דרך לקלוף ירקות ולחתוך אותם בקלות וביעילות שהיא לא עם סכין.

אז אם את רוצה להיות מסוגלת לצרוך ירקות בכיף, בקלות ובשפע, חתכי וקלפי בסכין טובה, בלב שלם, ושכחי מכל השאר.

חלב עזים מומלץ יותר.

ושוב, בשם השפיות: אני לא צורכת הרבה חלב. מעט מאד. אבל כן צורכת. כמו שאמרתי, קיצוניות מובילה לבלתי אפשריות. לכן, כשיש לך אפשרות לחלב עזים, עדיף בהרבה, אם אין חלב עזים ובא לך לשתות קפה עם חלב, אז אל תתנזרי.

עלמה היי,

את נוגעת בנושא החשוב ביותר בתזונה בריאה. ניהול כמויות וסוג השומן שמומלץ לצרוך.

אז בואי נעשה סדר:

בתזונה בריאה אנחנו מרחיקים את כל השומנים מהחי ושומנים רוויים. זה אומר שאנחנו אוכלים בשר או עוף ללא שומן וללא עור. לא משתמשים בשום דבר מעובד או אבקות או כימיקלים המכילים שומן רווי ועוד מרכיבים שעדיף לא לצרוך.

מה כן?

מי שצריך לרדת במשקל, צריך להגביל את צריכת השומנים הטובים היומית.

בדרך כלל, וזה תלוי בדיאטה שלך, מומלץ לא לעבור את הכמות של 2 כפות ביום.

בשיטת בישול גורמה לייט אנחנו מבשלים כל תבשיל של 6 מנות בכפית אחת של שמן.

מעבר לזה, את צריכה לחשב את הכמות היומית.

טחינה, אגוזים, אבוקדו, שמן בסלט;: כל אלה אמנם בריאים אך עתירי קלוריות וצריך להגביל את הצריכה.

השתדלי להגביל את הצריכה הכללית ל-2 כפות ביום. לא יותר.

אחרת באמת תעלי עוד יותר במשקל.

ואם יש שאלות חזרי אלי, כי זה נושא מאד חשוב.

ראשית המון תודה על המענה !
בעניין השומנים הבנתי לא לעבור את כמות ה-2 כפות ביום .
אם כך , איך אני מכניסה לתוך זה גם אגוזים ושקדים מאחר ואיני צרכנית גדולה של בשר ?
ושוב בהרבה תודה והערכה !!!

יש הרבה דרכים לבשל אורז מלא.

דרך אחת: לשטוף את האורז היטב, לשים בשיר ולטגן אותו עם כפית שמן במשך כמה דקות. להוסיף מלח לפי הטעם ולהוסיף מים עד כיסוי + 2 ס"מ. מבשלים ללא מכסה על אש בינונית עד ספיגת רוב המים, מכסים, מורידים את הלהבה למינימום וממשיכים לאדות עד שכל המים נספגים והאורז רך.

שיטה נוספת: מבשלים אורז בהרבה מים, כמו פסטה עד ריכוך ראשוני (נמשך כ-25 דקות). מסננים את המים.
שמים בסיר כפית שמן, מלח, תבלינים שאוהבים ואפשר להוסיף גם ירקות קצוצים או עדשים שבושלו מראש. לאחר שהירקות התרככו (לא חייבים ירקות), מוסיפים כ-1/2 כוס מים (ל-2 כוסות אורז), מוסיפים אתה האורז המבושל, מערבבים היטב ומאדים לכ-20 דקות על להבה מאד מאד נמוכה.

שיטה זו מאפשרת הוספת ירקות או קטניות לאורז וגם הוספת תבלינים שונים ומגוונים. אני אוהבת את השיטה הזו, כי אני מחזיקה במקרר אורז מבושל רק במים, ואז מכינה ממנו מנות בטעמים שונים.

אורז מבושל יכול להחזיק כ-5 ימים ולעתים גם יותר.

מנה של אורז לאדם: 1 כוס אורז מבושל.

מנה של כוס אורז מעורבב עם קטניות, מעניקה לסועד מנה עשירה בחלבון ופחמימה איכותית ומאד מומלצת.

וגם טעים! מתכון נהדר!

לייק לתגובה

אין בעיה להוסיף אגוזים ושקדים לדייסה אחרי שבושלה. אין בעיה לאכול את הקליפות, הן לא רעילות.

יש לשים לב שלאגוזים ושקדים, למרות הערך התזונתי הגבוה והמבורך, יש ערך קלורי גבוה, ואם יש עניין בירידה במשקל, יש לקחת זאת בחשבון.

בהחלט אפשר להשרות אגוזים, זה מקל על תהליך הפירוק והעיגול שלהם. אבל אין חובה כזו.
במקרה שמשרים במים אפשר לאכול את האגוזים רטובים, או לייבש אותם.
בכל מקרה, גם אם משרים וגם אם לא, עדיף לא לקלות אגוזים. זה פוגם ביתרונות הבריאותיים שלהם. גם קשיו ושקדים עדיף לא לקלות מבחינה בריאותית תזונתית.

אני לא כל כך מרגישה את הסיבים של הבטטה.

אבל מפריע לך המרקם, את יכולה אכן לנסות פירה בטטות או לבשל בטטות בתוך מרק ולטחון אותם אחרי הבישול ולהחזיר למרק, אם במרק יש רק בטטות, אז אפשר לטחון אותן עם מקל טחינה בתוך סיר המרק ואז תקבלי מרק כתום.

באיזה צורה את אוכלת כשאת מרגישה את הסיבים?

אם התשובה שלי לא מספיקה, כתבי לי ואפרט.

חיה שלום,
זה ענין עונתי... יש עונות שהבטטות יותר סיביות ויש עונות שפחות. בטטות קטנות יותר נוטות להיות מעט יותר סיביות. בעיקרון קשה להימנע מזה.
אפשר כמובן לעשות פירה או מחית מהבטטות ואולי זה יעזור להרגיש פחות את הסיבים...

את יכולה לאפות פרוסות בטטה בתנור ולתבל במרינדה של: שום כתוש, פלפל שחור, רוזמרין, טימין, מעט שמן (אני מסתפקת בכפית) ואם צריך הוסיפי קצת. וכמובן הוסיפי מלח.

בקיצור, את עושה מעין מרינדה מכל החומרים האלה, שמה בקערה גדולה, מוסיפה את פרוסות הבטטה, מערבבת היטב ואופה בתנור. התבלינים החזקים טעימים מאד ומטשטשים את המתיקות של הבטטה.

חייבת להודות שאני מאד אוהבת את המתיקות של הבטטה. בשבילי היא כמו ממתק!

מקווה שתאהבי את הגרסא שהצעתי לך. זה טעים להפליא.

אני בד"כ לא ממליצה לאכול מזונות שלא אוהבים... נכון שבטטה היא מזון מאוד בריא, אבל אני ממליצה לך למצוא ירקות מזינים אחרים שיותר מתאימים לך ולטעמך האישי - למשך כל ירק כתום אחר כמו דלעת, דלורית, גזר וכד'... יכולים לתת ערכים תזונתיים דומים לשל הבטטה והטעם המתוק פחות מורגש בהם.