פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

אין שום בעיה לשמור אותם במקרר לעוד ימים אחדים. סביר להניח שהנבטוטים רק יצמחו.....אבל שימי לב לריח, תמיד. אם הריח לא טוב, סימן שהם נרקבו.

מקווה שזה לא יקרה. זה לא אמור לקרות.

בהצלחה,

נבטוטים מחזיקים הרבה זמן במקרר. לפעמים אפילו יותר משבוע!

נראה לי שאם יש ריח רע זה מקולקל. לשעועית מבושלת לא אמור להיות ריח רע.

את יכולה להקפיא את השעועית המבושלת במנות קטנות ולהשתמש בה באותה צורה שתיארת.

על מנת לקבל חלבון מלא משעועית, יש לשלב אותה עם פחמימה איכותית (דגן מלא או בטטה וכו').

מקווה שעזרתי.

שאלה טובה שמעסיקה את כולם.

אני אוכלת מצות במקום הלחם שמותר.

ולפסח מוותרת על קערת הדגנים ובמקומה אפשר לאכול קערית יוגורט עם פרי.

בפסח אנחנו מבינים שיש חריגה מהשגרה, והאמת שגם זה טוב לפעמים.

חג שמח

תודה על התגובה,


אני אלרגי ללקטוז, ומעדיף שלא לאכול מצות בגלל הערך הקלורי הגבוה, והיותן עשויות מקמח לבן (לא מלא או שיפון).

האם כוסמת או שיפון הם כשרים לפסח?

ובכל זאת האם יש קורנפלקס עם כמות סיבים גדולה שהוא כשר לפסח?

כוסמין ושיפון אינם כשרים לפסח. אינני מכירה קורנפלקס עם כמות סיבים גדולה שהוא כשר לפסח. בעיקרון, אם אתה אוכל קטניות, אז הקורנפלקס הבסיסי, זה שעשוי מתירס אמור להיות כשר. חפש אותו.

ואני שוב אומרת, יש ימים שהם חריגים ואפשר לקבל אותם בברכה ולקבל את מה שיש בהם.

אכילת מצות במשך כמה ימים לא תזיק לך.

חצי מצה שווה בערך לפרוסת לחם.

חג שמח!!

אין לי דרך לדעת אם הסירים בריאים או לא.

אני הייתי משתמשת בהם עד שתופיע השריטה הראשונה.

תתחדשי!!

מבחינה קולינרית לא מומלץ להרתיח את הבשר מראש. כן מומלץ להסיר ממנו כל טיפת שומן אפשרית, וכמובן מראש לבחור את הנתחים הרזים.

לבישול ממושך מומלץ להשתמש בפילה מדומה מס' 6 או כתף בקר מס' 5. אפשר גם להשתמש בשריר הזרוע ולהסיר את השומן.

לבישול מהיר (סטייקים, הקפצות, רוסט ביף) מומלץ להשתמש בסינטה, ויש להוריד ממנה את שכבת השומן, פילה בקר ושייטל.

שאר החלקים שמנים יותר ופחות מומלצים לתזונה בריאה.

חשוב להקפיד על מעט מאד שמן בבישול (אם בכלל) ואם מקפידים להשתמש רק בחומרים טריים וטבעיים, דלי שומן, אז יש לנו מנה בריאה.

בתיאבון!

לקבלת תשובה רחבה ומקיפה, יש להציג הודעה זו בפורום: [a href='Forums/פורום_תזונה_טבעית_תזונה_נכונה' id=link]תזונה טבעית, תזונה נכונה[/a].

לקבלת תשובה רחבה ומקיפה, יש להציג הודעה זו בפורום: [a href='Forums/פורום_תזונה_קלינית' id=link]תזונה קלינית[/a].

סידן ומינרלים אחרים לא הולכים לאיבוד באפייה...
אז כנראה שהם עדיין יהיו קיימים גם בעוגה, למרות שלא הייתי בונה על עוגת פרג לאספקת הסידן (-:

קודם כל, כל הכבוד על ההחלטה לתת לילדייך אוכל ביתי שהוא הרבה יותר בריא, מזין ובטוח.

אני משתמשת מעט מאד בבלנדר.

כתבי לי איזה מנות את נדרשת להכין עם בלנדר ואשמח לתת לך אלטרנטיבות.

יש מתכונים שמצריכים בלנדר, אבל יעשו גם עבודה טובה מאוד עם מעבד מזון... גם בלנדר ידני (בלנדר מוט, שאפשר למצוא גם ב-60 ש"ח) הרבה פעמים יכול להיות תחליף לבלנדר... זה בהחלט יכול להספיק לך עד שתקני.

עדיין מבקשת שתשלחי לי מכון מתכון מסויים שנדרש בו בלנדר ואציע לך אלטרנטיבות ללא בלנדר.

כי אני לא חושבת שבלנדר צריך להיות מרכז המטבח.

הוא מאד עוזר במתכונים מסויימים, אבל הנחיצות שלו לא גדולה.

יש לי הרגשה שאני מאד יכולה לעזור לך בהקלה משמעותית בפעילות במטבח.

חזרי אלינו.

בלנדר מוט הוא טוב רק קחי בחשבון
שהכמויות שתוכלי לטחון איתו הן יחסית מצומצמות
ויש לו רק סכין לטחינה, בניגוד לבלנדרים רגילים
שמגיעים עם כל מיני אופציות חיתוך. אני רכשתי את
הבלנדר של קנווד הוא נהדר ומגיע עם אחריות של
ברימאג כך שזו השקעה כדאית. ובהחלט יותר קל
במטבח בזכותו.

מה זה שעועית אזוקי?

שעועית אזוקי היא שעועית אדומה קטנה עם נקודה לבנה (מזכירה מש במראה רק בצבע אדום), מאוד בריאה ומזינה ונחשבת טובה במיוחד לסכרתיים, לשמירה על רמות סוכר טובות בדם.
פשוט משרים בין 6-8 שעות, ומבשלים 1 כוס ב-3 כוסות מים, במשך 45 דקות עד שעה.
יש הסבורים שלסכרתיים מאוד יעזור לשתות את המים שבהם בושלה שעועית האזוקי. לשם כך, וכל עוד לא שופכים לכיור את המים, אפשר להגדיל את כמות המים בה מבשלים את האזוקי... לצנן ולשתות אותם אחרי כן.

לא מכירה באזור ירושלים או מודיעין. מכירה בתל אביב, רמת גן והסביבה. אם מתאים לך, צרי איתי אפילו קשר אישי ואומר לך היכן.

מומלץ לצמצם צריכה של טונה בשימורים למינימום.
טונה נחשב דג שמאוד ניזוק מהזיהום של מי הים במתכות רעילות ולכן כדאי לצמצם בצריכתו.
אם את רוצה בכל זאת למצוא דג בשימורים שבריא יותר לאכול אותו, את יכולה לנסות סרדינים בשמן זית או סלמון בשמן זית. הם מומלצים יותר מבחינה בריאותית.
כך או כך, עדיך בכל מקרה לצרוך דגים טריים... זה את בוודאי יודעת.

טובורג היא גבינה מצויינת. ניתן למצוא אותה ב-5% שומן ואפילו ב-0% שומן. היא מאד טעימה והמרקם שלה נוח מאד לאפיה ובישול.

אגב, היא מופיעה גם בשם "דבורג". זו אותה גבינה.

שהיא טבעית לפני האפייה או בישול

אפשר לאכול אותה ללא אפיה או בישול. בהחלט.

אם את מסירה את העור והשומן, אין צורך להרתיח. השומן המופרש לתוך הרוטב הוא השומן התוך תאי של העוף. עדיף לקנות עופות קטנים שכמות השומן היחסית שלהם יותר קטנה. אבל הרתחה מראש הורסת את העוף ומקלקלת את כל הטעם והיא מיותרת לחלוטין.

לא יודעת מה זה שום טחון....

אני משתמשת אך ורק, באופן גורף ותמיד - אך ורק בשום טרי.

נכון, לא תמיד זה נוח, אך זה הכי בריא, הכי טעים ונותן את התוצאות הטובות ביותר.

יש אפשרות לקלף 2-3 ראשי שום ולשמור שיני שום שלמות בקופסא אטומה במקרר. זה מחזיק כשבוע.

כל אופציה אחרת, מבחינתי, לא באה בחשבון.

אוכל מעופש? לא בבית ספרנו. משום בחינה, גם בריאותית וגם קולינרית.

הי,
אני משתמש בגורס ידני של פלפל שחור. טוחן לי זרעי פשתן כמה שאני צריך בזמן אמת.

עד כה לא הצלחתי עם טוחני התבלינים השונים להפיק כמות של כפית-כף תוך זמן סביר למשימה כזאת. יש לך אפשרות לשלוח לכאן תמונה של הגורס הזה?

היי גלי,

לעתים, החיפוש אחרי הפתרון המושלם מרחיק אותנו מהפתרון עצמו.

אני אומרת: השתמשי במטחנת תבלינים. טחני את הכמות הקטנה ביותר שאת יכולה ועדיף שתטחני כל יום. גם בלנדר חזק עושה את העבודה.

כל נסיון להמציא את הגלגל ימנע מימך לצרוך פשתן.

זו דעתי וזה מה שאני עושה.

מקווה שעזרתי.

לי יש מטחנת תבלינים ידנים שטוחנת. זה מטחנה עם מנגנון קרמי. לא מסובכת ולא יקרה.
את המטחנה אני שומרת שמקרר עם זרעי הפשתן, וכל פעם שאני צריכה, אני מוציאה אותה, טוחנת כמה שאני רוצה ישירות לצלחת, ומחזירה אותה למקרר.
קל, פשוט ובריא!

חברה הביאה לי מטחנה קרמית כזאת, שבדיוק כמוך אני שומרת במקרר, ובבוקר מסובבת ומסובבת, בדרך כלל מול אורלי וגיא בערוץ 10, כי זה לוקח זמן, וכך מייצרת את הכפית היומית. תודה רבה על התשובות הנבונות.

תחתיות ארטישוק....

אני מודה שאם רוצים תחתיות ארטישוק טעימות באמת ועם הטעם המקורי, יש להשתמש בארטישוקים טריים......

אבל....

מכיוון שזה לא כל כך זמין בקלות, אין ברירה אלא להשתמש בקפואים (למעט כאפשר להשיג טריים!!).

אין לי תשובה חד משמעית מדוע זה יצא בטעם דוחה.

אומר לך מה אני עושה:

קודם כל לא מפשירה במיקרוגל, וגם אין צורך לחלוט במים. מספיק לשטוף היטב ולא חייבים להפשיר לגמרי.

אחרי המילוי יש לבשל את התחתיות ברוטב טעים, עם דגש על המילה טעים.

אני מטגנת את התחתיות והמילוי ב-1 כפית שמן. הטיגון עם מעט השמן מוסיף המון טעם.

אני מכינה רוטב עם בצל מטוגן בתוספת 1/2 ענף רוזמרין, מוסיפה 1/2 כוס יין לבן, 1 כוס ציר ירקות או עוף (תלוי בסוג המנה), מוסיפה טבעות של גזר (לטעם ויופי), מתבלת במלח ופלפל ו...כורכום (שמוסיף המון יופי למנה). חשוב שהרוטב יהיה טעים כדי שהתחתיות תספוגנה את הרוטב ואז תהיינה יותר טעימות ואולי זה יצליח לכסות על הטעם הבסיסי שהוא לא משהו.

אפשר להכין גם רטבים אחרים כמובן......אבל חשוב שיהיה רוטב ולא סתם מים.

מקווה שעזרתי.