פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

הי אורן,

דבר ראשון אפונה ושעועית (לבנה, אם זו הכוונה) אינם נחשבים ירקות , אלא קטניות,
כן הם בריאים.

ואם אינך אוכל אותם טריים אז עדיף בהרבה לאכול אותם משקיות (שהיו קפואים) מאשר לא לאכול אותם בכלל,
רוב הויטמינים נשמרים בהקפאה.
פחות כדאי לאכול אותם מקופסת שימורים, אך גם זה אפשרי אם אוכלים מידי פעם.

האידיאל זה לאכול את הירקות / קטניות מייד לאחר קטיפתם, אך מאחר שלרובנו זה לא ריאלי,
אפשר להתפשר ולאכול בצורות כאלו.

כל טוב, מיכל

שלום אורלי,

לצערי אין לי מתכון ללחם קל לתת לך.

לגבי אופן חישוב הקלוריות, תראי את תשובתה של מיכל לשאלה הקודמת.

אם את עושה לחם קל וטעים נשמח אם תשתפי אותנו!

בהצלחה!

ליה

תודה רבה בכל זאת על התשובה ואני מקווה למצוא ולשתף אתכם

הי גילי,

תצטרכי לשקול את כמות השמרים ששמת-
ולחשב את הערכים שכתובים על האריזה של הקמח והשמרים

להפוך אותם מ- 100 גרם לכמות שהשתמשת בה.

אין הרבה ויטמינים בלחם, אולי קצת ויטמיני B,
סיבים זה תלוי כמה יש בקמח שהשתמשת בו.

בפרוסת לחם ממוצעת יש כ- 75 - 80 קלוריות,
תוכלי לדעת במדויק רק אם תחשבי כפי שכתבתי לך.

כל טוב, מיכל

הי גילי,
אני מכירה היטב את נזקי החימום בכלי פלסטיק, אולם לא ידוע לי על נזקים כלשהם בחימום בכלים מחימר. האם לפי הוראות היצרן מותר לחמם במיקרוגל בכלי חימר?
ליה

הי יונה,

לא, בכל ביצה יש את אותה הכמות של הכולסטרול.

אך בביצה רכה או בעין הכולסטרול יותר מזיק כי הוא מתחמצן.

ביצה קשה יותר מתאימה במצבים של כולסטרול גבוה בדם.

כל טוב, מיכל

קיבלתי הסבר מצוין על ההבדל בין ביצה רכה לקשה. תודה מיכל

4 ביצים 3/4 כוס ממתיק כמו סוכר כוס וחצי אגוזים טחונים דק 1 כפית אבקת אפיה. המילויי: 2 שקיות שמנת מתוקה צמחית חצי כוס ממתיק כמו סוכר 1 כפית תמצית וניל הקישוט: שוקולד ללא סוכר אגוזים שלמים דובדובנים לחמם תנור בחום בינוני להכין תבנית אפיה בערך 30X40 לשמן את התבנית להניח ניר אפיה ולשמן גם אותו להפריד את הביצים להקציב את החלמונים תוך הוספת כמו סוכר עד שהתערובת מסמיכה מאד ומקבלת גוון צהוב כמו לימון. להמשיך להקציף ולהוסיף את האגוזים הטחונים ואבקת האפיה עד קבלת מרקם חלק ללא גושים להקציף את החלבונים עד שהם נוקשים אבל לא יבשים. תהליך הבלעת קצב החלבונים הוא חשוב להצלחת העוגה יש להתחיל ברבע כמות ובתנועות עגולות יש להבליעה את הקצב לאחר הרבע הראשון הקצב נבלעה בקלות יותר עד אשר כל הכמות נבלעת.התערובת הסופית צריכה להיות קלילה ואורירית ולא שפיכה זה מעיד שקצב החלבונים שמר על נפחו. להעביר את הבלילה לתבנית שהוכנה לאפות בתנור כ15 דקות. העוגה מוכנה כאשר תפחה קלות והיא קפיצית למגע. וצבעה חום בהיר. להכין מגבת על משטח עבודה לזרות עליו אבקת סוכר, ולהפוך את העוגה על המגבת. עכשין לקלף את נייר האפיה, לחתוך את הקצוות בסכין חדה ולגלגל את המגבת עם העוגה בפנים. לאט לאט ולא צפוף מידי להניח להיצטנן. כשהעוגה תתקרר לגמרי מכינים את המילוי להקציף את השמנת המתוקה הצמחית יחד עם הממתיק ותמצית הוניל לפתוח את העוגה ולמרוח חצי מכמות הקצפת לגלגל חזרה ואת שער הקצפת למרוח על העוגה מכל הכיוונים כך שתכוסה לגמרי. עכשין ניתן לקשט בשבבי שוקולד ע"י "קילוף" השוקולד בקולפן ירקות לשים דובדובנים לזרוע אגוזים טיפים שלי יש סיכוי שהעוגה בזמם הקיפול תשבר או יתהוו סדקים לא נורא לא להיבהל כאשר נמרח את הקצפת הכל יעלם. מקווה שתהיה מרוצה :) חני

שלום ריקי,

כל לחם מדגנים מלאים (קמח מלא, שיפון מלא, שיבולת שועל, כוסמין וכד') הוא לחם שיתן תחושת שובע גדולה יותר מלחם לבן, זאת בעיקר עקב תכולת הסיבים התזונתיים שבו. כריך משתי פרוסות בהחלט יכול לתת תחושת שובע לכמה שעות טובות.
אני לא אוכל להמליץ לך על סוג הלחם (החברה המייצרת) אני רק יכולה להמליץ לך לקרוא את רשימת הרכיבים שמאחור ולהשוות בין הלחמים השונים. שימי לב שהרכיב הראשון ברשימה הוא דגן מלא, זה אומר שהדגן המלא הוא בעל הריכוז הגבוה ביותר במוצר. את כמובן מ וזמנת לבדוק גם ערכים קלוריים וכמות של סיבים תזונתיים בין הלחמים השונים.

בכל אופן, תבדקי מה הכי טוב לך.

בתיאבון ולבריאות,

ליה

הי אוסנת,

אולי עדיף שתפני זאת לפורום בישול כללי,

אנחנו מתמחים בבישול מאכלי בריאות.

אני מכינה מתכון דומה ומשתמשת בביצה אחת. נסי זאת ובהצלחה!

לבשר מספיק להוסיף ביצה אחת, ואין צורך בקשטופ שמדלל את המרקם ועושה לך קציצות רכות. את יכולה להשתמש בבשר הודו אדום טחון, שהוא טעים מאד, עסיסי ודל שומן. אפשר להחליף רבע מהכמות בבשר בקר דל שומן. הוסיפי בצל בינוני קצוץ דק, ואם את רוצה מרקם קשה, אפשר לסחוט את הנוזלים מהבצל. כוס פטרוזיליה קצוצה תשדרג מאד את הקציצות ותשדרג גם את הבריאות. במקום פירורי לחם, אפשר להוסיף בורגול או סולת מלאה ואפילו קוואקר. נסי את השינויים האלה, תבלי לפי טעמך (מומלץ: פלפל שחור, מלח, בהרת וקורט קינמון), ותראי איזה קציצות מעלפות ייצאו לך. בתיאבון. שושי

הי בטי,

אני לא מכירה ספר ספציפי, אך את יכולה להכניס נבטים בכל סלט / תבשיל ירקות /
סלט מוקפץ.

כל טוב ובתיאבון, מיכל

מעניין, לא חשבתי על זה.
אני אישית לא מנקה אגוזים.

אשמח לשמוע דעות אחרות.

כל טוב, מיכל

הי ליאל,

את צודקת שככל שמתבגרים הגוף פחות סלחן לגבי מזונות לא מתאימים או משמינים שאנחנו מכניסים אליו.
אבל זה גם לטובה כי גם אם אנחנו לא שמנים, עדיין מזונות כאלו לרוב לא מתאימים או בריאים.

את יכולה להתנחם בזה שלרוב כשמדובר בדיאטה ראשונה הסיכוי להצליח הוא גדול בהרבה מאשר דיאטות חוזרות ונשנות (שבמהלכן המטבוליזם נפגע).

הכי חשוב לא להתפתות ולעשות משהו קיצוני, כי אח"כ זה עלול לפגוע בקצב חילוף החומרים ובתפקודים חשובים אחרים של הגוף.

הייתי ממליצה דבר ראשון להקפיד על הפחתת שומנים ומטוגנים מהתפריט,
להמעיט במוצרים עתירי שומן כגון: שמן, חמאה, מיונז, ממרגרינה להימנע כמובן,
להמעיט בבשרים שמנים ובגבינות (בעיקר אם הן מעל 3% שומן), בכל מקרה כדאי להעדיף גבינות עיזים או יוגורט ביו על פני מוצאי חלב אחרים.

אפשר לאכול מעט (כ- 2-3 מנות עד 4 ליום תלוי באדם)- שמנים טובים, כגון:
שמן קנולה לבישול, שמן זית (1-2 כפות ליום), אבוקדו, וכ- 5-6 אגוזים או שקדים לא קלויים.

בנוסף להימנע מסוכרים ומתוקים ומקמח לבן-
להחליף אותם בדגנים ותבואות מלאות (לחם מלא, שיפון, שיבולת שועל וכו'),
לנסות בארוחה אחת לא לאכול יותר מ- 1-2 פרוסות לחם או 1/2-1 כוס של פחמימות מבושלות,
כגון: קינואה, אורז בסמטי/ מלא / אדום / פראי / דוחן / גריסי פנינה וכו'.

בכל ארוחה להקפיד לאכול הרבה ירקות בכל צורה (מרק / מבושלים / מאודים / מוקפצים
וסלט טרי פעם ביום).

לאכול מספיק חלבון- בכל יום- מנת דג / טופו / בשר אורגני רזה אם את לא צמחונית / קטניות (עדשים/ אפונה וכו')

המלצה יעילה שאני קוראת לה "יחסים טובים": לשמור על צלחת ביחסים של- 1/2 ירקות,
1/4 פחמימות, 1/4 חלבון.

לגבי פעילות גופנית- רצוי לעשות הליכה מהירה אם אפשר אחת ליום או יומיים לפחות 30-40 דקות זה יהיה מעולה !

כמובן יש פעילויות אחרות, אך זו הפעילות בטוחה ושמתאימה לכולם.

המון הצלחה וכל טוב !

תעדכני אותנו, מיכל

אני לא בדיוק יודעתאיזה עוגיות היית מעוניינת להכין? עוגיות בריאות?
בינתיים קחי מתכון לעוגיות טחינה:

עוגיות טחינה

• 1 כוס שומשום מלא
• 1 כוס שיבולת שועל
• 1 כוס קמח מלא
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כוס טחינה
• 1/2 כוס דבש
• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל – 190 מעלות.
2. מערבבים את כל הרכיבים בקערה לעיסה אחידה.
3. יוצרים עיגולים בידיים ומניחים בתבנית על נייר פרגמנט.
4. אופים בתנור למשך 10-12 דקות, או עד להשחמה
5. מצננים ורק אז מפרידים את נייר הפרגמנט.

** מי שאוהב מתוק יותר יכול להוסיף 1 כף סוכר חום דמררה

אני אשמח אם תחדדי את שאלתך כדי שנוכל לענות לך
האם את מתעניינת בהכנת ארוחות בריאות לעבודה? אכילה מאוזנת לכל היום? לרדת במשקל?

ליה

הי שרה,

האם את אוכלת את ארוחת הצהריים בזמן העבודה ?
האם את מביאה אוכל מהבית או שאוכלת בחוץ / במקום העבודה ?

בגדול חשוב שתנסי לבנות ארוחות קבועות-
ארוחת בוקר,
ארוחת ביניים למשל פרי בסביבות 10:00-11:00,
ארוחת צהריים מלאה ומאוזנת המכילה- ירקות מבושלים, מנת חלבון (דג / טופו / קטניות + אורז/קינואה וכו'), סלט טרי.

אחה"צ- פרי ו/או חטיף גרנולה

ערב- זו בעיה קצת כי את בטח אוכלת מאוד מאוחר לאחר חדר הכושר-
אם זה ממש מאוחר אפשר להסתפק בחטיף עשיר בחלבון,
או לאכול למשל-
סלט ירקות עם טונה
או חביתה (אפשר בתוספת בצל, פטריות ועשבי תבלון) עם סלט,
או טופו מוקפץ עם ירקות
או מרק עדשים עם ירקות

או שאפשר לאכול אחה"צ סנדביץ מלחם בריאות מלא,
ובערב לאכול ארוחה קלה יותר (מרק למשל).

ארוחות מסודרות פעמים רבות תעזורנה לויסות התיאבון וכמות האכילה.

כל טוב ולבריאות, מיכל

לי לא ידוע על חרדל ללא חומץ, למען האמת אף פעם לא חיפשתי חרדל ללא חומץ.
אבל אני כן יודעת שיש חרדל טבעי ואורגני בחנויות טבע, אפשר לבדוק אם הוא במקרה ללא חומץ.

אם מישהו יודע משהו בנושא, נשמח אם ישתף

בברכה,

ליה