פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

הי,

אין לי מתכון מקורי לרימונים, מלבד להוסיף אותם לסלט.

הכי טוב לסחוט מיץ רימונים,

משקה מלא בבריאות.

כל טוב, מיכל

הי עינת,

קיימים פרמטרים רבים שמשפיעים על הירידה במשקל- סוג האוכל מאוד משפיע, ולכל אדם מתאימים מזונות קצת שונים.
אם אנחנו בכל זאת עוסקים בקלוריות-

על מנת לרדת במשקל יש צורך בהפחתה של כ- 500 קלוריות מכמות הקלוריות הדרושות,

בהערכה גסה אפשר לחשב 30 קלוריות כפול המשקל הנוכחי- במקרה שלך זה יוצא- כ- 1400 קלוריות,
וזה פחות או יותר הכמות הדרושה עבורך כדי לרדת במשקל.

אם את מרגישה ש- 1700 קלוריות מספקים עבורך "מעט מאוד אוכל" כנראה שאת לא אוכלת את הדברים הנכונים ואולי אינך מחלקת נכון את הארוחות.

אני הייתי ממליצה לך לגשת לאיש מקצוע כדי להרכיב תזונה שתתאים ביותר עבורך.

כל טוב, מיכל

רלי שלום,

נשנוש של ירקות הוא נשנוש מאוד בריא וכמובן עדיף מנשנוש של מלוחים / מתוקים / מעובדים למיניהם.

בנוגע לערכיהם התזונתיים של ירקות ופירות - הירק יהיה בעל ערך תזונתי גבוה ביותר ברגע שקוטפים אותו. מאותו הרגע, ככל שעובר הזמן הערכים שלו מתחילים לרדת ברגע שחותכים אותו הערכים יורדים עוד יותר וכד'. כיוון שרובנו היום לא יוצאים לגינה לקטוף את רכיבי הסלט שלנו, אנחנו מסתפקים במוצרי המזון המסופקים לנו בסופרים ובמכולות. האם עדיף לא לאכול אותם? - לא! אנחנו מרוויחים מאכילה של ירקות גם אם הם לא בשיא הערך תזונתי שלהם.

באופן כללי עדיף לחתוך את הפרי או הירק בסמוך ככל האפשר למועד האכילה, אך אם את יודעת שאצלך זה לא עובד עדיף שתאכלי חתיכות של ירקות מאשר שלא תאכלי ירקות בכלל או שתחטפי במקום זה חטיפים לא בריאים.

טיפים -
1. עגבניות שרי, פטריות ומלפפונים קלים מאוד לנשנוש במצבם הטבעי.
2. אפשר לקלף גזרים ולהניח אותם בקופסה עם מים בתוך המקרר.
3. אפשר להכין ירקות חלוטים מברוקולי, כרובית וגזר ולשמור אותם במקרר (חלוטים בכוונה לשים אותם למשך דקה או שתיים במים רותחים).
4. אני הרבה פעמים חותכת לעצמי חצי פלפל ואוכלת אותו עם גבינה או עם טחינה כנשנוש באמצע היום.

אם למישהו יש טיפים נוספים אני אשמח אם הוא יוכל להוסיף אותם.

בתיאבון ולבריאות,

ליה

שלי היקרה,

מספיק שתקפידי על מה שאת אוכלת (את צודקת, כדאי לוותר על עוגיות ומתוקים אחרים,
מטוגנים ומזונות שמנים אחרים),
וכמובן פעילות גופנית מומלצת מאוד,
לדעתי ההקפדה על תזונה מאוזנת והאופניים כל יום יעשו את העבודה.

לא הייתי נכנסת לחישובי קלוריות, את בעצמך אומרת שאת בד"כ רזה מאוד.

(דרך אגב כדי לחשב כמה קלוריות את דרושות, אני צריכה לדעת את משקלך ומשקל היעד).

לפעמים תקופות של שינוי בחיים גורמות לתזונה שלנו גם להשתבש לתקופה קצרה,
אני מאמינה שתיכנסי לשיגרה ותחזרי לעצמך.

כל טוב ובהצלחה, מיכל

נענית בשמחה לאתגר. יש לי כמה וכמה מתכונים מוצלחים ופופולריים גם ללא אוהבי קמח מלא. מצפה לתשובה .זהבה .

זה נשמע נהדר! לצערי אני לא מבינה מספיק כדי לעזור לכן, אבל רציתי לשאול אם המוצרים שלכם כשרים ואם כן איפה יהיה ניתן להשיג אותם? תודה מראש, ובהצלחה

נשמע מאוד מעניין !הייתי רוצה לשמוע יותר פרטים. תודה סיגל

נשמע מאוד מעניין, יש לי הרבה רעיונות. צרו קשר סיגל

אני מכין קינוחים טבעיים גם לא מבושלים יש לי הרבה רעיונות צרו קשר

כל מי שיש לו רעיונות נהדרים, כדאי שתשאירו כתובת אי-מייל ליצירת קשר.

ליה

אשמח אם תצרו איתי קשר.

הי לילו,

את יכולה לחפש באינדקס המתכונים של האתר
אני לא בטוחה אם יש שם, אבל תנסי למשל למצוא לחמים מקמח תירס או מקמח אורז וכו'.

כל טוב ובהצלחה, מיכל

קשה לעשות בצק פריך ללא חמאה.

בצק פריך נוצר כאשר במהלך האפייה גושים קטנים של החמאה הקרה נמסים ומותירים אחריהם כיסי אוויר בבצק. לכן על מנת ליצור בצק פריך באמת יש צורך בשומן שבטמפרטורת החדר הוא מוצק. מרגרינה או תחליפים מהסוג הזה הם בד"כ לא מומלצים ולא בריאים (מכילים שומן טראנס ומייצבים למיניהם). ושמן אינו מוצק בטמפ' החדר ולכן לא יוכל לשמש כתחליף.

הפתרון שלי הוא שימוש בשמן קוקוס. שמן קוקוס נכנס רק לאחרונה לתודעה בארץ וניתן להשיגו בחנויות טבע. השמן מוצק בטמפרטורת החדר וניתן להשתמש בו כמו בחמאה. לצורך המרת מתכונים כשמחליפים חמאה בשמן קוקוס יש להשתמש ב - 80% מכמות החמאה הדרושה, ובנוסף גם לקרר את השמן קודם לכן. התוצאה לא תהיה זהה כי שמן קוקוס נמס בטמפרטורה נמוכה יותר אבל בכל זאת ניתן להפיק איתו בצק פריך.

אני לא מכירה דרך להכין בצק פריך עם יוגורט עיזים או גבינת עיזים.

מקווה שעזרתי,

ליה

עוגת גזר ותבלינים
---------------------

רכיבים:
1/2 1כוסות של קמח מלא (או שילוב של קמח מלא וקמת שיבולת שועל)
1/4 1 כוסות של סוכר חום (דמררה)
1/2 כף סודה לשתיה
1/2 כף קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית הל
1/2 כפית מלח
1/2 כוס רסק תפוחים
2 ביצים
3/4 כוס שמן קנולה
1 כפיות תמצית וניל
1 כוסות של גזר מגורר דק
1/2 כוס אגוזי מלך קלויים קלות וקצוצים
חופן צימוקים

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור לחום בינוני
2. בקערה גדולה לערבב את הקמח, הסוכר, הסודה לשתיה והתבלינים.
3. בקערה נפרדת לערבב את המלח עם הרסק, הביצים, השמן ותמצית הווניל.
4. להעביר את תכולת קערת הביצים לקערת הקמח, להוסיף את הגזר, האגוזים והצימוקים ולערבב היטב.
5. לשים בתבנית משומנת היטב ולאפות במשך 35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.
6. לצנן לפני הגשה.

מיטל שלום,

לפני שאתייחס למקרה הספציפי שלך חשוב לי להסביר שבאופן כללי דגנים מלאים עשירים בסיבים ולעיתים הם קשים יותר לעיכול, למבוגרים ולילדים. מי שאינו רגיל באכילת מזון עשיר בסיבים ומעוניין להתחיל לאכול אורז מלא או לחם מלא או מוצרים מדגנים מלאים אחרים כדאי שיעשה זאת בהדרגה, ישים לב שדגנים מלאים משביעים יותר ולכן עשויים להיתפס כ"כבדים יותר". פרוסת לחם מחיטה מלאה משביעה יותר מפרוסת לחם מקמח לבן וכן כף אורז מלא משביעה יותר מכף של אורז לבן. לכן כשאוכלים דגנים מלאים בדרך כלל צריך לאכול כמות קטנה יותר, ללעוס טוב יותר ולצרוך יותר מים במהלך היום.

לגבי הבת שלך, אם היא רגילה לאכול דגנים מלאים אין עם כך כל בעיה, צריכה של דגנים מלאים היא לרוב בריאה יותר לילדים ולמבוגרים כאחד (כמובן שכל אחד צריך להיות קשוב לגוף שלו). אילו כל ההורים של הילדים בגן היו מרגילים את הילדים לאכול דגנים מלאים אני מניחה שלגננת לא היתה כל בעיה להגיש דגנים מלאים. לא ידוע לי על בעיה מיוחדת של ילדים בעיכול של דגנים מלאים.

לבסוף בנימה אישית, אני גדלתי בבית בו האוכל היה בריא, מלא ואורגני. למרות העובדה שמחוץ לבית אכלתי מה שרציתי (לרוב ג'אנק) הידע שרכשתי בבית בכל הנוגע לתזונה נבונה ליווה אותי בבגרותי והשפיע על הבחירות שלי במזון לאורך השנים.

ישר כח,

ליה

שלום שחר,

נכון שמומלץ בעת השרייה להחליף את המים כל כמה שעות, אבל זה טבעי שנוצר מעט קצף / בועות במי ההשרייה.

אם השרית אפונה או כל דבר אחר ויש לך ספק אולי עבר זמן רב מדי באותם המים, הכי פשוט זה להריח. אם מתחיל שם רקבון יהיה ריח לא נעים. בשלב זה כדאי יהיה לזרוק את הקטניות ולא לנסות להכין מהן מרק.

אם האפונה שלך לא הריחה רע לפני הכנת המרק אני יכולה להניח שזה די בטוח לאכול אותו.

בתיאבון,

ליה

!

כפי שיש חיטה תפוחה (שלווה), תירס תפוח (פופקורן) ו אורז תפוח, ניתן להשיג גם קינואה תפוחה. בתי טבע רבים מחזיקים קינואה תפוחה ומוצרים ממנה.

ליה

לקבלת תשובה רחבה ומקיפה, יש להציג הודעה זו בפורום: [a href=SelectedForum.aspx?ForumID=215 id=link]תזונה קלינית[/a].

רינה שלום,

לצערינו אין אפשרות למנוע קיומם של רדיקלים חופשיים בגוף, הם נוצרים באופן טבעי בגופינו בתהליכים כימיים שונים, אפילו נשימה יוצרת בגופינו רדיקלים חופשיים.

מבחינה כימית רדיקלים חופשיים הן מולקולות לא מאוזנות אשר ולצורך איזון המולקולות קיים בגופנו מערך נוגדי חימצון אשר נועד כדי לעזור לגופנו לאזן את רמות הרדיקלים החופשיים בו ולאזן אותן.

במקרים רבים חסרים לגופינו נוגדי חימצון שמקורם בתזונה ולכן כדאי להעשיר את התזונה בנוגדי חימצון.

אילו מזונות מכילים נוגדי חימצון?
מזונות העשירים בויטמינים A C E ובטא קרוטן והמינרלים סלניום ואבץ, ביניהם: גרעינים, זרעים אגוזים (במיוחד אגוזי ברזיל), מוצרים מחיטה מלאה, ירקות עליים ירוקים, פירות הדר, עגבניות, ירקות ופירות כתומים, ביצים ודגים ממי ים עמוקים.

כמובן שניתן לקחת תוספי מזון, אך אני מאמינה שרצוי לנסות ולקבל כמה שיותר מהמזון אותו אנו צורכים וליטול תוספי תזונה אך ורק במקרים של חוסר ולאחר התייעצות עם גורם מוסמך.

ליה

הי מיטל,

תודה לך על המתכון, נשמע טעים, מבטיחה לנסות בקרוב.

ליה

הי מירב,

תוכלי למצוא הרבה מתכונים בריאים
באתר - www.eatwell.co.il
תמצאי אותם באינדקס המתכונים הבריאים (בצד ימין).


כל טוב, מיכל