פורום תזונה טבעית - יש לך שאלה?

אינני חושבת שהחילבה שהתימנים מכינים משמין. אינני יודעת את המתכון המדוייק, אבל צריך לבדוק אם יש בזה שמן, תלוי מה הכמות, כמובן.
תכונות החילבה - מורידות רמות סוכר בדם. חסרון: ריח חילבה בשתן ובזיעה

זה בסדר לאכול ברנפלקס עם חלב לארוחת בוקר?

קציצות הירקות של החברות המסחריות בד"כ מועשרות בכל מיני משפרי טעם ומטוגנות בשמן. עשי נסיון, שימי מפית נייר על הקציצה ולחצי קלות. שימי לב כמה שמן יוצא.
את יכולה לעשות לבד קציצות מירקות בתוספת ביצה או טופו וקוואקר טחון, תבלינים לפלאפל ולאפות על נייר אפיה משומן קלות בתנור.
אפשר לעשות קציצות מעדשים עם אגוזים (אגוזי לוז, אגוזי ברזיל), להוסיף לזה פלפל אדום, או קישוא, בצל, שום, פטרוזיליה, רוטב סויה ותבלינים.
לגבי ברנפלקס - שוב, אלו מוצרים תעשייתיים שאני לא ממליצה. במקום זאת אפשר להשתמש בקוואקראפשר להוסיף סובין שבולת שועל. אפשר להשרות אותו במים חמימים שעה או קצת יותר, להוסיף לו חלק שקדים, חלב סויה, חלב שומשום וכו', להוסיף פירות יבשים, אגוזים או שקדים וכו'.
בתור חטיף אפשר להשתמש בחמאת שקדים על פרוסת לחם שיפון מלא, או לעשות ממרח מטחינה גולמית עם דבש בכמויות שוות ולמרוח על פרוסת לחם.
בתיאבון

עדנה מינץ

יש סידן בכל העלים הירוקים, בברוקולי, בשומשום מלא, טחינה משומשום מלא, כרוב, שקדים, טופו, אגוזים וזרעים למיניהם, תמרים, רגלת הגינה,
נכון שקליטת הסידן טובה יותר ממוצרי חלב. אלא שיש בעיה עם היחס בין זרחן לסידן בחלב. אחוז הזרחן גבוה מידי והוא יוצר מאזן סידן שלילי. אחוז הסידן בעצם הוא פי 2.5 מאשר הזרחן, ואילו הזרחן בחלב גבוה יותר מהסידן.
כדי שסידן ייספג טוב צריכים לאכול אותו יחד או בסמוך לארוחה המכילה שומן. אבל כמות גדולה מידי של שומן בארוחה ג"כ מפריעה לקליטת סידן. כדי שסידן ייספג טוב צריכים גם מגנזיום, אבץ, נחושת ,בורון, מנגן וזרחן, וניתן להשיג את הקומפלקס הזה גם בתוסף. ישנו תוסף מצויין של חברת NSP שנקרא "קלמגדי"

בברכת בריאות טובה
עדנה מינץ

לניבה שלום
בחלב פרה יש רמה גבוה של זרחן ביחס לסידן. הדבר יוצר מאזן סידן שלילי, כי אז הגוף מוציא סידן מהעצם כדי לאזן רמות זרחן-סידן. דבר שני - החלב עשיר בהורמונים ואנטיביוטיקה. דבר שלישי - עצם תהליך פיסטור החלב (הומוגניזציה) גורם לחלב להיות בלתי חדיר לממברנת התא (ראי בהקשר זה מאמר על הנושא באתר של מצפה אלומות.
דבר רביעי - בחלב יש סוכר חלב שנקרא לקטוז. בני אדם רבים כשמגיעים לגיל בגרות מאבדים את סוג האנזים (לקטז) לפירוק סוכר החלב.
דבר חמישי - בדברי חלב יש גם חלבון חלב שנקרא קזאין, שאצל אנשים מסויימים דוקא הוא גורם לאלרגיה (יש אנשים שאלרגיים בגלל זה לגבינה צהובה ושוקולד).
ולבסוף - חלב פרה נועד לעגלה שמתפתחת ממשקל של 30 ק"ג בזמן ההמלטה למשקל של 300 ק"ג ויותר מקץ שנה. זאת בגלל הורמון הגדילה המצוי בחלב הפרה. בני האדם אינם גדלים בקצב כזה. מכאן יובן הנזק שחלב פרה גורם גם ללבלב
במקום חלב פרה ניתן לשתות חלב שקדים, חלב אורז, חלב שומשום, חלב סויה (בהסתייגות מה)
אני מציעה לך להשיג את הספר "שוטי החלב" של אבני, ובו אינפורמציה רבה.

אם לא מוכנים לוותר בשום אופן על מוצרי חלב - אני ממליצה להישאר רק עם יוגורט עיזים וגבינת עיזים.

בברכת בריאות טובה

עדנה מינץ

כמה פירות מומלץ לאכול ביום ומתיׁ(למישהו שמתאמן)

תפוח אדמה עם קליפתו אפוי בתנור הוא פחמימה כמו לחם.
לגבי מים - אם יש ממתיק מלאכותי, או סוכר, רצוי לא לשתות מזה יותר מדי.
לגבי שאלתך ביחס לפירות - מומלץ לאכול 2-3 פירות ביום.ולספורטאים מעט יותר. בכלל ספורטאים זקוקים ליותר פחמימות מורכבות (לחם מקמח מלא, פסטה מקמח מלא, אורז מלא, קינואה, דוחן וכו')ופחות פחמימות פשוטות (ממתקים, סוכר, דבש וכו').

בברכה
עדנה מינץ

אם ככה אז פרוסת לחם מלא אחת ותפוח אדמה אחד בארוחת ערב מספק את הפחמימות העיקריות לארוחת ערב (אחרי אימון כח) ?

לחם מקמח מלא מכיל יותר סיבים תזונתיים מאשר תפוח .אדמה מדוע שלא תבחר פעם תפוח אדמה גדול אפוי עם קליפה , ופעם 2 פרוסות לחם מחיטה מלאה או שיפון מלא?

עדנה מינץ

ליהי שלום
יש כמה סוגים של ויטמין B. לאיזה מהם התכוונת? ויטמין B נמצא בהרבה מזונות. ויטמיני B חשובים גם לשיער, לציפורניים וכו'.

בברכת בריאות טובה
עדנה מינץ

אני לא יודעת איזה סוג של ויטמין B.
זה שעוזר לשיער. באילו מזונות קיימים?


תודה

רוב ויטמיני B מטפלים בנשירת שיער: . את כל ויטמיני B ניתן למצוא בדגנים מלאים: אורז מלא, חיטה מלאה וכו' וכן בשימרי בירה, גרגירי לציטין, במזון מלכות, בטטות וסלמון.
מצד שני, כדאי לך לדעת שצריכה מרובה של סוכר שודדת ויטמיני B מהגוף.

עדנה מינץ

לעיתים מתחשק משהו מתוק. מה מומלץ לאכול שהוא טיבעי. האם ממתק אחד ליום מזיק בענייך?

1. אפשר להנביט עדשים ולהוסיף אותם לסלט. (משרים אותם למשך הלילה, ואז שמים במסננת ושוטפים 2-3 פעמים ביום בתוך המסננת. אחרי 24 שעות יש נבטים.
2. אפשר לעשות כבד קצוץ מעדשים - לבשל מעט את העדשים (אחרי שהשרינו במים למשך הלילה)ביחד עם בצל, לבשל עד שיתרכך. להוסיף ביצה קשה. לקצוץ הכל במעבד מזון ולהוסיף מלח ותבלינים.
3. אפשר לעשות קציצות מעדשים ולהוסיף להם אגוזים (אגוזי לוז או שקדים), בצל, פלפל אדום, 1 כף טחינה, 1 שן שום, מלח, פלפל וליצור כדורים כמו פלאפל ולאפות על נייר פרגמנט משומן בשמן זיתבתנור. למרוח מעט שמן זית גם על הקציצות מלמעלה.
4. אפשר לעשות מרק עדשים. פשוט להוסיף למרק בטטה, בצל, קישואים, שום, עלה דפנה, מלח, פלפל אנגלי ולבשל עד שהכל מתרכך. לטחון הכל במעבד מזון.

בתיאבון

עדנה מינץ

רוית שלום
ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר. היא בעצם הארוחה שמאזנת את רמות הסוכר שלנו למשך היום. קפה ועוגיה זה יכול לשמש בין ארוחות, לא כארוחה מזינה. העובדה שאת לא אוכלת ארוחה סדירה בבוקר גורמת לך לצרוך יותר מזון בארוחות הבאות. אם אין לך זמן לאכול ארוחה, עדיף לאכול פירות כמו מלון שלם, מנה יפה של אבטיח, או אשכולית, או 2-3 בננות. אפשר לעשות שייק מחלב שקדם/חלב סויה/חלב אורז עם בננה, 1 תמר וכו'. אפשר לאכול יוגורט עיזים עם פרי וגרנולה, או פרוסת לחם שיפון עם טחינה או אבוקדו ופרוסת עגבניה ומלפפון.

שלי שלום
לא ידוע על נזק שעלול להיגרם מאכילה מרובה של ירקות. אצלנו בחוות הבריאות זה סוג האוכל העיקרי בתוספת קטניות, נבטים, אגוזים וגרעינים. בדיוק ההיפך, הגוף מבריא מכל מיני מכאובים ויש בזה הקלה למערכת העיכול. ריבוי הסיבים התזונתיים עושים רק טוב למיעיים ולבריאות מערכת העיכול.
עדנה מינץ

לשירי שלום
אני מבינה את הדאגה שלך ולפעמים יש רזון בולט מידי שנראה חולני. אם כל בדיקות הדם שלה תקינות והיא אנרגטית ומתפקדת, אין מה לדאוג.
יכולות להיות סיבות רבות לרזון החל מפרזיטים, חוסר ספיגה במעי, בעיות בבלוטת תריס וכו'.
ישנו מוצר שנקרא ENSURE שהוא בעצם אבקה שמכילה חומרי הזנה בעלי ערך קלורי גבוה שנותנים לאנשים עם תת תזונה. אולי כדאי לה לנסות אותה.

בברכת בריאות טובה
עדנה מינץ

למיכל שלום
בעצם צריך להגדיר זאת כאורח חיים ולא כדיאטה לכל החיים.
א. אינני יכולה להמליץ בפנייך על דיאטה בסגנון אטקינס לכל החיים. זה יהרוס לך את הכבד ואת הכליות.
ב. כל זמן שאת בסטרס, יקשה עלייך להוריד במשקל. כשאנו בסטרס, רמות הקורטיזול שלנו (הורמון סטרס) בגוף גבוהות. הגוף קולט אותו מצוקה ואוגר שומנים להישרדות.
ג. התזונה שאני יכולה להמליץ בפנייך היא תזונה צמחונית, 60-70% פחמימות מלאות, 15% שומן ו-15%-20% חלבון.
ד. כשאוכלים תזונה צמחונית המבוססת על ירקות( 5 מנות ירקות ביום), פירות (2-3), דגנים מלאים, אגוזים, קטניות וגרעינים, גם אם אוכלים כמויות גדולות, המזון "נשרף" מהר יותר בגוף מאשר ממזון מן החי (שהוא בעל שומן רווי).
אם קשה לך להיפרד ממוצרי חלב, הישארי רק עם יוגורט עיזים וגבינת עיזים 5% שומן.

בהצלחה

עדנה מינץ

שירן שלום
נסי להרכיב ארוחות מסודרות ולא עשירות במיוחד.
לדוגמא: ארוחת בוקר שבולת שועל עם פרי העונה, י וגורט עיזים דל שומן וכף פשתן טחון, או שייק מחלב שקדים או חלב אורז או חלב סויה. לכלול בשייק: פרי, אבקת חלבון שקונים בחנות טבע לדוגמא סיינרפרוטאין של חברת NSP,, מעט שמן פשתן מבקבוק (מסמיך את השיק (ניתן להוסיף גם אבקת חרובים כדי שיהיה טעם דומה לשוקו). או - אבוקדו עם ביצה ו-1 פרוסת לחם מחיטה מלאה או שיפון מלא וסלט. או טחינה עם פרוסת לחם, ביצה וסלט.
צהריים: חזה עוף עם סלט גדול וירקות מאודים (ללא תפוחי אדמה וללא פחמימות)
או - דג עם סלט וירקות מאודים.מרק.ירקות.
בערב: מג'דרה ןסלט גדול, או אורז עם מאש וירקות מאודים וסלט גדול או - חומוס עם טחינה וסלט גדול עם פרוסת לחם.מרק עדשים

אלה רק דוגמאות. אפשר להחליף בין ארוחת צהריים לערב.

בגדול - אל תאכלי באותה ארוחה מנה חלבונית עם מנה פחמימתית. אל תאכלי קינוחים בסוף ארוחות.

בהצלחה
עדנה מינץ

לבן שלום
פחמימות מורכבות ופחמימות פשוטות באות תחת אותה קטגוריה - פחמימות. הערך הקלורי של שתיהן זהה. כל גרם פחמימה נותן 4 קלוריות.
הפחמימות נוצרות בצמחים בתהליך הפוטוסינתזה, שבמהלכו מיוצר גלוקוז (שהוא חומר אורגני) מפחמן דו חמצני וממים (שהם חומרים אנאורגניים), בסיוע אנרגיית אור השמש. פחמימות מצויות בכל חלקי הצמח, אך הן נאגרות בעיקר בשורשים ובזרעים כחומר התשמורת עמילן.
סוגי הפחמימות:
חד סוכרים (גלוקוז) נוצרים בגוף כתוצר פירוק של גליקוגן והנאגר בעיקר בכבד ובשרירים (מצריך אינסולין), פרוקטוז שהינו גם חד סוכר (אינו מצריך אינסולין ונספג ישירות מהמעי הדק אל הדם) נמצא בדבש, בפירות
דו סוכרים (הסוכר המוכר לנו ביום יום), מלטוז (נמצא בדגנים מונבטים), לקטוז שהוא סוכר החלב ועוד.
רב סוכרים בונים את הפחמימות המורכבות הבנויות ממולקולות ארוכות מאוד, המורכבות מיחידות של חד סוכרים זהים או שונים הקשורים זה לזה.
עם הרב-סוכרים שיחידת הבסיס שלהם הוא גלוקוז נמנים העמילן, הגליקוגן והתאית.
עמילן מצוי כחומר תשמורת בצמחים ובעיקר בזרעי דגנים, בתפוחי אדמה, קטניות ובירקות שורשיים.
לשם פירוק העמילן לסוכרים דרושים אנזימים הנמצאים ברוק שבפה ובתריסריון. העמילן מתפרק לרב סוכרים, דו סוכרים, חד סוכר (גלוקוז), ומצריך הורמון בשם אינסולין לשם הכנסת הסוכר לתאים. בהיעדר כמות מספקת של אינסולין, רמות הסוכר בדם גבוהות, תופעה מסוכנת העלולה במשך הזמן לגרום נזק לאיברים פנימיים.
גם העמילן הנצרך באמצעות פסטה (חיטה לבנה או חיטה מלאה), אורז, תפוחי אדמה, מוצרי בצק וכו', בסופו של דבר הופך בגוף לסוכר. התהליך ארוך יותר מאשר הסוכר הפשוט, אולם התוצר הסופי זהה.

רוב האנרגיה הבאה מפחמימות רצוי שתבוא מירקות, פירות, קטניות ודגנים. האינדקס הגליקמי של אלה יהיה יותר נמוך מאשר אם נצרוך ממתקים, דבש, פירות יבשים (עשירים מאד בסוכר) וכו'. ככל שכמויות הסוכר הפשוט שאנו צורכים גבוהות יותר, יש עומס גדול יותר על הלבלב בייצור האינסולין. אם בנוסף לכך יש רמות שומן גבוהות בדם, קיימת תופעת אי סבילות סוכר, כלומר מולקולות הסוכר לא מצליחות להתחבר לקולטנים ולהתחבר לאינסולין.
מנסיוננו במצפה אלומות אנו רואים מידי שבוע כיצד אנשים חולי סוכרת מבוגרים שבאים עם רמות סוכר גבוהות, ומקבלים תזונה מהסוג שמניתי לעיל, מורידים את רמות הסוכר בדם ברמה משמעותית. בפירוש מצליחים לרדת מתרופות.
המסקנה היא שיש להרבות באכילת פחמימות מורכבות עשירות בסיבים (עם הסתייגות לגבי אנשים סוכרתיים).

מקווה שעניתי על שאלתך.

בברכת בריאות טובה
עדנה מינץ

יש איזו שהיא טבלה לכמות סוכרים במזון?
מה לגבי מיצים איזה סוכרים יש בהם?
ולגבי מיצים טבעיים?
אז בעצם הסוכר הוא פשוט הוא בעצם רוב הדברים המתוקים מאוד לא?

כשקונים מוצרים מוכנים בד"כ כתוב מה כמות הסוכרים.
קשה לקבוע מה כמות הסוכרים בכל פריט ופריט. אני בטוחה שאם תעמיק באינטרנט, תמצא טבלאות לכך.
לגבי מיצים, אם הם מיצים טבעיים, רוב הסוכר יהיה פרוקטוז, ואם הם ממותקים, יוסיפו לזה סוכרוז (סוכר רגיל) או פרוקטוז. במיצים מארה"ב בד"כ מוסיפים סירופ תירס בעל פרוקטוז גבוה.

עדנה

ומה לגבי המיצים הטביעיים של פרגית ללא תוספת סוכר?
הם טובים?

המיצים המסחריים המשווקים בקרטונים הם בד"כ מפוסטרים, והיות וכך הורגים את כל הויטמינים, החברות מעשירות אותם מחדש בויטמינים סינטטיים, שלרוב לא נספגים היטב בגןף. מצד שני כששותים באופן קבוע מיצים כאלה בזמן הארוחה או במקום לשתות מים, מכניסים כמות גדולה של סוכר לגוף.
ההגיון אומר כך: אם אתה אוכל תפוזים, תאכל תפוז או שניים, אבל בכוס מיץ יש בין 4-5 תפוזים. כך שאין זה טבעי לשתות באופן קבוע מיצים כאלה בגלל כמות עוספת של סוכר (אפילו שזה סוכר פירות).

עדנה מינץ

לאורלי1 שלום
את מבינה כבר לבד מתוך דברייך שיש לך אכילה בשעות הלא נכונות - סמוך לשינה, כאשר הפירוק לא יעיל ואת לא שורפת שום דבר בפעילות ספורטיבית. במקום לאכול רוגלך ובצקים אולי תעברי לתמר מג'הול אחד, אך בבקשה, לא מאוחר בלילה. נשנשי על שקדים או אגוזי מלך(חופן בלבד).השתדלי גם לאכול ארוחות מסודרות. אל תעזבי את הבית בבוקר ללא ארוחת בוקר.....
לגבי שתיית מים, אני חושבת שדוקא חשוב לשתות גם אם זה כמה דקות לפני האוכל. פעמים רבות אנו מבלבלים בין רעב לצמא. כשהקיבה שלנו ריקה, המים עוברים בקיבה במהירות ואין חשש שהקיבה תתרחב.
הסתכלי גם בתשובה שנתתי לאחת הקוראות לגבי הרכב אבות המזון.(דיאטה להפחתת שומנים).

בהצלחה
עדנה מינץ

כדי לאכול תזונה שבה 65% או 70% פחמימות והיתר חילבונים ושומנים. כאשר אנו צורכים כמות מרובה יותר של פחמימות, בתהליך השריפה בגוף משתמשים בכ-24% מהאנרגיה לפירוק הפחמימות בעוד שבפירוק שומן שורפים רק 4% מהאנרגיה
בחלבונים שורפים כ-20% מהאנרגיה לפירוקו, אולם בד"כ חלבון מן החי כולל איתו גם שומן רווי, שהוא בעייתי באגירת שומן.
הרבי בצריכת פירות, ירקות, דגן מלא (קמח מלא, אורז מלא, דוחן, קטניות, כוסמת וכו'), קטניות, אגוזים זרעים, יוגורט עיזים, חלב עיזים, והרבי בפעילות גופנית (1 שעה ביום).

בהצלחה
עדנה מינץ

הייתי רוצה להוריד את ה6-7 קילו האלה עד ה13.11,יש אולי עוד המלצות פרט לזו שפירטת לי בהודעתך למעלה..?

חמודה
אינני נוהגת להמליץ על צמחים להרזיה. מה שהמלצתי לך לעשות זה מה שהוא בריא ביותר בשבילך.
תנשנשי פחות, תורידי לחם, מוצרי פסטה ובצקים, מתוקים ומטוגנים. כל היתר יסתדר מאליו.

בהצלחה
עדנה