פורום תזונה נכונה - ירידה במשקל - יש לך שאלה?

קפה וקקאו בוודאי אינם רעילים.
כדי להמשיך תשובתי מאיזה תאריך ראית את התייחסות מנהלי הפורום שם בנושא?

שלום רב צחי,
להלן תאריכי התגובות בנדון, המפורסמות בפורום "דיאטה, תזונה נכונה":
תגובת אהרון רזון על "קקאו לחלב", 21.1.13.
תגובת אהרון רזון ל"3 שאלות למר רזון", 28.1.
תגובת ד"ר נסטור ל"3 שאלות למר רזון", 31.1.13.
תגובת דנה שטרן "לאלי, בהמשך לתגובתי", 1.2.13.
אשמח להתייחסותך.
בברכה, אלי

אוקיי הבנתי וקראתי את שלל התגובות.
עפ הידע הספרותי הקיים והכי חשוב ע"פ התצפיות בשטח אין לקפה וקקאו אפקט שלילי כמו עליה בסיכון למחלות לב וכלי דם, גידולים...
ברור שצריכה מוגזמת במיוחד כמו כל מזון (גם הנחשבים בריאים) גורמת להרגשה רעה, מלאות ,שילשולים, וכו' וכו'

מקווה שעניתי על שאלתך

צחי שלום,
יופי, אבל האם יתרונות הקפה/קקאו (בשתייה מתונה, כמובן) עולים על חסרונותיהם, או שמא חסרונותיהם עולים על יתרונותיהם? בברכה, אלי

יתרונותיהם עולים על חסרונותיהם.

השרייה מומלצת לפחות לילה,בישול עד לריכוך כשעה.
עשירה בסיבים משתלבת היטב עם אורז. בתיאבון!

ציפוף מסת השריר אגב חיזוקו והגדלת משקלו הסגולי/מרחבי. המשקל מטעה. תמשיך בספורט אך שים לב להקטנת נפח הגוף כשמאידך המשקל עולה. עזוב את המשקל.
ניסיתי ועדיין אני עושה זאת, לאכול גרעינים שחורים עם הקליפה (עדיף בלי מלח, אך אם קשה, לערבב גרעינים מלוחים עם גרעינים ללא מלח).
לא פיצוח גרעינים אלא ללעוס היטב את הגרעינים כולל הקליפה: בכל פעם לעיסת גרעין אחד (לא שניים ביחד).
מאחר וקשה לפרק את הקליפה, התוצאה לעיסה ממושכת ( כ-2 דקות לגרעין אחד – זה יוצא כ 20-30 גרעינים לשעה). כתוצאה מכך, קורה תהליך של דחיקת תחושת הרעב (המוח מספיק לקבל איתות שיש אוכל בגוף). מאחר ולעתים קרובות תוצר הלעיסה יוצא יבש למדי וקשה לבלוע אותו, אפשר לסייע לו ע"י תוספות גרעין דלעת (גרעינים לבנים) עם הקליפה ו/או חצי בוטן קלוי, ו/או חצי פקאן קלוי ממותק ו/או חצי פיסטוק ו/או חצי שקד קלוי וכד', מעין שימון/ריכוך התוצרת הלעוסה אשר מסייעת להשלמת הלעיסה ואח"כ גם מסייעת להקלת הבליעה. אגב כך הקליפות הלעוסות מוסיפות סיבים לתזונה, למעשה, הקליפות היחידות שיש להשליך לפח הן רק של הפיסטוקים. למעשה לא יכנסו לגוף יותר מ 50-60 גרעינים ביום ובסופו של דבר זה מכניס לגוף 100-200 קלוריות בסה"כ (לעומת 1500-2000 ויותר שהתרגלת להכניס עד היום) ודוחק את מקומו של המזון האחר שהיית אוכל/ת לולי התנהלות זאת.
לאחר זה אחה"צ/ערב (בעבודה) להכין 1-1.5 קג סלט ירקות עשיר שיש להכין מפריטים רבים ככל האפשר וכמובן גם לאכול אותו למשל סלט המורכב מ (מלפפון, עגבניה, בצל, פלפל חריף, צנון, חסה, כרוב, כוסברה אבוקדו כרפס (סלרי) וכד' - התיבלון עם קצת שמן זית, לימון, פלפל שחור, חואיג' מרק תימני ולפעמים קצת מלח) וליד זה טחינה מסומסום מלא ו/או יוגורט לא ממותק (ולעיתים עם תוספת גרנולה בכמות של 2 כפות). בערב/לילה כשמגיעים הביתה לאחר העבודה (כמובן חוזרים הביתה לא ברכב אלא בהליכה של כשעה) פנק את עצמך בצלחת מרק עוף תימני (הכולל בתוכו חתיכת עוף, תפו"א גזר, בצל וכוסברה) וחילבה וללא לחם וזהו מספיק. יהיה לך כיף וללא נקיפות מצפון.
בשר דגים ולחם/חלה (מקמח מלא) וכל מה שבא לך – לאכול בסעודת השבת בלבד.
אם למרות האמור לעיל החלטת לאכול לחם, שיהיה מקמח מלא. קדימה תהנה מהחיים.
דבר חשוב: ככל האפשר להיפטר מכלי הרכב ולפחות את החזרה הביתה מהעבודה לעשות בהליכה רגלית. למקום העבודה לעלות במדרגות במקום במעלית. וככל האפשר לעשות פעילות גופנית מתונה (אירובית)
למען הזהירות אדגיש כי אין באמור לעיל בכדי להוות תחליף לקבלת הדרכה מקצועית מבעל מקצוע (רופא/ה דיאטנית וכד').

צריך לבחון את היתרונות בהפחתת המשקל מול 1. הרכב גוף נוכחי קרי % השומן והשריר 2. היכולת להקפיד על תפריט מאוד רסטרקטיבי 3. היכולת לעמוד בעומסי האימון בתפריט החדש.
לאור הדברים הייתי פונה לדיאטן מומחה ולא חסרים כאלו.
בהצלחה

שחכתי גם לציין שלאחר פציעה בברך אינני יכול לבצע תרגילים אירוביים.

הייתי ממליצה על ייעוץ אצל דיאטנית. נדרשת כמובן ירידה במשקל אך יש להתאים את המזונות שיש להפחית מהתפריט היומי. בנוסף פעילות גופנית חשובה גם אם היא אינה אירובית אך גם זה בהכוונה של איש מקצוע. סביר שהכבד השומני הוא עקב אכילה לא מבוקרת ומשקל עודף ללא קשר לרקע הבריאותי בעבר. לגבי תחושות היתקעות האוכל
הייתי ממליצה על פנייה לרופא גסטרו לבדיקת הסיבה לתחושות אלו. בכל מקרה כדאי להפחית כמויות במצב כזה.

אין שום בעיה באכילת קליפת השקדים , אם היה ציאניד בקליפה ככל הנראה היינו שומעים על תוצאות בהתאם ....כך שאת יכולה להמשיך באכילתם כפי שהם אם את מעדיפה להשרות במים מבחינת טעם אין בזה פסול.

למטה
וטרם קיבלתי התייחסות
תודה מראש

לאכול גרעינים שחורים עם הקליפה (עדיף בלי מלח, אך אם קשה, לערבב גרעינים מלוחים עם גרעינים ללא מלח).
לא פיצוח גרעינים אלא ללעוס היטב את הגרעינים כולל הקליפה: בכל פעם לעיסת גרעין אחד (לא שניים ביחד).
מאחר וקשה לפרק את הקליפה, התוצאה לעיסה ממושכת ( כ-2 דקות לגרעין אחד – זה יוצא כ 20-30 גרעינים לשעה). כתוצאה מכך, קורה תהליך של דחיקת תחושת הרעב (המוח מספיק לקבל איתות שיש אוכל בגוף). מאחר ולעתים קרובות תוצר הלעיסה יוצא יבש למדי וקשה לבלוע אותו, אפשר לסייע לו ע"י תוספות גרעין דלעת (גרעינים לבנים) עם הקליפה ו/או חצי בוטן קלוי, ו/או חצי פקאן קלוי ממותק ו/או חצי פיסטוק ו/או חצי שקד קלוי וכד', מעין שימון/ריכוך התוצרת הלעוסה אשר מסייעת להשלמת הלעיסה ואח"כ גם מסייעת להקלת הבליעה. אגב כך הקליפות הלעוסות מוסיפות סיבים לתזונה, למעשה, הקליפות היחידות שיש להשליך לפח הן רק של הפיסטוקים. למעשה לא יכנסו לגוף יותר מ 50-60 גרעינים ביום ובסופו של דבר זה מכניס לגוף 100-200 קלוריות בסה"כ (לעומת 1500-2000 ויותר שהתרגלת להכניס עד היום) ודוחק את מקומו של המזון האחר שהיית אוכל/ת לולי התנהלות זאת.
לאחר זה אחה"צ/ערב (בעבודה) להכין 1-1.5 קג סלט ירקות עשיר שיש להכין מפריטים רבים ככל האפשר וכמובן גם לאכול אותו למשל סלט המורכב מ (מלפפון, עגבניה, בצל, פלפל חריף, צנון, חסה, כרוב, כוסברה אבוקדו כרפס (סלרי) וכד' - התיבלון עם קצת שמן זית, לימון, פלפל שחור, חואיג' מרק תימני ולפעמים קצת מלח) וליד זה טחינה מסומסום מלא ו/או יוגורט לא ממותק (ולעיתים עם תוספת גרנולה בכמות של 2 כפות). בערב/לילה כשמגיעים הביתה לאחר העבודה (כמובן חוזרים הביתה לא ברכב אלא בהליכה של כשעה) פנק את עצמך בצלחת מרק עוף תימני (הכולל בתוכו חתיכת עוף, תפו"א גזר, בצל וכוסברה) וחילבה וללא לחם וזהו מספיק. יהיה לך כיף וללא נקיפות מצפון.
בשר דגים ולחם/חלה (מקמח מלא) וכל מה שבא לך – לאכול בסעודת השבת בלבד.
אם למרות האמור לעיל החלטת לאכול לחם, שיהיה מקמח מלא. קדימה תהנה מהחיים.
דבר חשוב: ככל האפשר להיפטר מכלי הרכב ולפחות את החזרה הביתה מהעבודה לעשות בהליכה רגלית. למקום העבודה לעלות במדרגות במקום במעלית. וככל האפשר לעשות פעילות גופנית מתונה (אירובית)
למען הזהירות אדגיש כי אין באמור לעיל בכדי להוות תחליף לקבלת הדרכה מקצועית מבעל מקצוע (רופא/ה דיאטנית וכד').

ישנם מחקרים המראים כי צריכה גבוהה של חלבונים, ממקור צמחי או מהחי, יכולה להגביר את הפרשת הסידן בשתן, לא ידוע לי על מחקרים המראים על כך שלקטוז מעכב ספיגת חלבון.

שלום לך! להתאמת תזונה עתירת חלבון בצורה מקצועית ונכונה חשוב שתיפני לדיאטנית
שתיצור את ההתאמה הנכונה תוך התייחסות לתוצאות בדיקות ומעקב בכדי לא לפגוע במערכות הגוף. בהצלחה!

מעבר לתרומה לפעילות מעיים, מסייעים לתחושת שובע, , סיבים בדרכם החוצה מהגוף סופחים שומנים וסוכרים. אך חשוב לציין כי במצבים מסוימים דוגמת שלשולים הם עלולים להוות בעייה . הסיבים עלולים להאיץ במידה רבה מידי את פעילות המעיים
כך שכל מצב או חולי לגופו.

18-25 נחשב תקין במיוחד אצל נשים צעירות כמוך :)

אין ברכיבים אלו בעיות בריאותיות מוכרות כלל פרט לממתיק סוכרלוז שיש עליו אי הסכמה לגבי בטיחותו. מבחינתי בצריכה של בקבוק ביום אין כל בעיה!
הפרקטוז הוא סוכר הפירות ותפקידו להמתיק יחד עם הסוכרלוז.

בקליפת החצילים סיבים תזונתיים הקשורים בעיקר לפעולת מיים ותחושת שובע גבוהה.
בחציל עצמו סיבים אחרים, פחמימות וטעם משובח.
אם אינך אוהב את הקליפה אין סיבה "בראותנית, מיוחדת להתעקש לאכול.

האם אתם רבים בינכם מי יענה על השאלה? או שאתם מקיימים דיון מעמיק ומאריך זמן? מתי התשובה לשאלה לגבי הגרעינים?

כנראה לקקאו יש השפעה על ספיגת הסידן אך זניחה , 5-10% בלבד.
לא ממליץ להימנע בכלל מהדייסה אם התנאי הוא הקקאו (וברור שיותר טוב משוקולית למיניו).
חימום אינו "הורס" את אפקט האנטיאוקסידנטי של הקקאו או משפיע על הסידן

אינני מכיר עבודת מחקר שהראתה תגובה אינסולינמית לממתיקים ללא קלוריות כמו סוכרלוז, סולפאםK...בניגוד לממתקים על בסיס אלכוהול כמו מלטיטול, סורביטול וכו' שאכן משפיעים אך באופן חלש יותר לעומת הסוכר הלבן.

שלום לדיאטן הקליני,
האנדוקרינולוג טוען שגם ממתיקים נטולי קלוריות, כסוכרלוז, מגרים את הלבלב להפריש אינסולין. מה, לדעתך, ניתן לעשות בנסיבות אלה? בברכה, לאון

צחי שלום רב,
המאמר שצירפת בעייתי בשני היבטים:
1. המונחים העיקריים בו מפורטים ללא שום הגדרה, וממילא אינם ברורים לקורא המצוי, גם אם הוא משכיל.
2. הוא מבוסס על 10 נבדקים בלבד.
מה זה בשפה פשוטה (עברית או אנגלית), שקורא משכיל יכול להבין,
"SGLT1 stimulates GLP-1 and GIP..."
כמו כן, האם קיימים מאמרים דומים המבוססים על מספר משמעותי של נבדקים?
אודה על תשובתך ל-2 השאלות. בברכה, לאון

תשובותיי מבוססות על תוצאות מחקרים עדכניים. קבל אותם כפי שהם אם שאלת אותי :)

אין באמת צורך שתיכנס לעולם המדעי אם אינך מעוניין / קרוב לוודאי שאינך מצוי בהגדרות הרפואיות המיקצועיות.

צחי ערב טוב,
אתה צודק - אינני מתמצא בהגדרות הרפואיות, וזאת משום שמומחיותי איננה בתחום התזונה. בדיוק מסיבה זו לא הבינותי את פשר ההוכחה במאמר שציינת. כמי שמכבד אותך כאיש מקצוע, לעניות דעתי מותר לי לצפות שגם אתה תכבד אותי כגולש הדיוט, שהוא גם במקרה איש בא בימים. בסך הכל מנסה אני להבין את תשובתך לגופו של עניין, על רקע שאלתי. וכי כיצד מצפה אתה שאבין פשר משפט האומר שקוטרנספורטר של גלוקוז נתרני מעורר הורמון אנטי היפרגליצמי ופוליפפטיד אינסולינוטרופיק תלוי-גלוקוז, הנשמע לי כמו סינית? מאוד אעריך אם לפחות תואיל לציין עובדתית, בשפה פשוטה, את הנקודה העיקרית במשפט הנ"ל, וכמובן מוותר אני מראש על הסברים מלומדים. בכל הכבוד, לאון

אכן אתה צודק לא הייתי צריך להפנותך למראה מקום אלא להדגיש שוב את משפטי הראשון בתשובה קודמת

ואני מצטט עצמי מתשובתי קודם:
אינני מכיר עבודת מחקר שהראתה תגובה אינסולינמית לממתיקים ללא קלוריות כמו סוכרלוז, סולפאםK...בניגוד לממתקים על בסיס אלכוהול כמו מלטיטול, סורביטול וכו' שאכן משפיעים אך באופן חלש יותר לעומת הסוכר הלבן.
קרי הרופא טועה באומרו שממתיק סוכרלוז משפיע!

בשביל לברר את הסוגיה הזאת.
אבל רק שתדע שאנדוקרינולוגיה מתעסקת בהורמונים.
ואנדוקרינולוג מבין בהם יותר מהתזונאי הכי קליני שיכול ליהיה.
אז אם אנדוקרינולוג אמר לך את זה, אז יש לזה משקל רב.

תאריך התפוגה לבשר קפוא נקבע כבר לפי מצבו הקפוא
אם קנית טרי והקפאת אז תשובתי רשומה למעלה