פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

אפשר להמיר את הקמח התופס בקמח מלא.
אני הייתי שמה 6 כפות קמח מלא ומוסיפה גם חצי כפית אבקת אפיה.

האם זה בכלל טעים פשטידות מקמח מלא?
אף פעם לא טעמתי ואני תוהה אם שווה בכלל לנסות כי חשוב לי מאד לעבור לתזונה יותר בריאותית אבל לא פחות חשוב לי הטעם..

הפשטידה תצא מצויין עם קמח מלא, לא לשכוח, כפי שליה כתבה, להוסיף מעט אבקת אפייה.

ואם אתם רוצים פשטידה יותר בריאה, כדאי מאד להמיר 500 גר' גבינה צהובה לתערובת של גבינה בולגרית + ברינזה או צפתית 5%. זה יצא מאד טעים ו-250 גר' גבינה צהובה בהחלט מספיקים לפשטידה. זה מה שאני עושה תמיד (אני משתמשת ב-2 כפות גבינה צהובה בלבד) והמאפים שלי מדהימים.

לטעמי, גם 6 כפות קמח זה המון. אפשר להסתפק ב-4 כפות קמח, ולהוסיף עוד ביצה.

כדאי לנסות.

בתיאבון ובהצלחה. שושי

חמודה
שיטת האידוקציה מחייבת שימוש בכלי בישול מתאימים
בדיקת ההתאמה הינה סימן בתחתית הסיר(מין מרובע וסליל) ועל אריזת המוצר, מה עוד ואם תחתית הסיר הינה מגנטית ההתאמה מותאמת לאותה שיטהה
חדשה
בכל אופן נאמר שלבעלי קוצב לב, להתרחק ולא לרוכשה כי זה עובד על קרינה אלקטרומגנטית חזקה, לכי תדעי מה הנזק גם לאנשים בריאים

קשה לתת הוראות לכיריים שאני לא מכירה. מהכיריים שהשתמשתי בהם בעבר, הכפתורים הם כפתורי נגיעה. יש להדליק את הכיריים ואז לכוון את החום עם החיצים.

אין לי מושג איך המכשיר שלך בנוי. אני הייתי מנסה להכנס לאתר של היצרן ומקלידה את שם המוצר ומחפשת הוראות הפעלה. נסי.

וואוו.....ליבי ליבי.

אין ממש תחליפי מלח ידועים לי. אין לי מושג אם הוא מרשה לך לצרוך מלח דל נתרן, למשל. כי כאלה יש.

ישנו תבלין מעולה שטעמו מעט מלוח, סומק. נסי להוסיף סומק לתבשילים וסלטים. יש לו טעם נפלא והוא ישביח כל מאכל.

בנוסף, לימון או חומץ מחפים מעט על העדר מלח. מעבר לזה, הלוואי והייתה לי תשובה טובה בשבילך.

מאחלת לך רק בריאות ושתחזרי לאכול אוכל רגיל עם מעט מלח.

את כל הבשרים את יכולה להציל. הם טריים, ומימלא יכלו לעמוד במקרר במשך 3 ימים ללא חשש.

פיתות - אם הן טעימות, אין בעייה. אין בהן שום דבר שיתקלקל.

מאמא עוף - לא יודעת. לא מתעסקת עם מוצרים מעובדים. ממליצה להזהר כי זה מוצר שכבר עבר ייצור והקפאה.

ירקות קפואים. אם הם עדיין קרים מאד, אז בסדר. אם התחממו, הייתי נזהרת.

בקיצור - בשרים טריים, אין בעיה. בשרים שהיו קפואים הרבה זמן והפשירו, יש לבשל אותם מיד.

פחמימות - אין בעיה. זה לא מתקלקל. מקסימום מתייבש.

ירקות קפואים - תלוי בדרגת ההפשרה ובמצב הכללי שלהם.

אני קולטת שאת דואגת, ואני מקווה שאת מבינה שאת הרוב את יכולה להציל.

ומעבר לכל, תמיד יש את שיקול הדעת שלך ומה שעינייך רואות. אם את מרגישה שמשהו לא תקין, אל תקחי סיכון,כמובן.

אם תאפי את הקציצות יש חשש שייצאו יבשות.

לכן, אני ממליצה לך לטגן עם כפית שמן אחת בכל סיבוב במחבת אל-דבק.

שימי את השמן, מרחי עם מברשת סיליקון וטגני. יצא מצויין. זה מה שאני עושה. וכפית אחת של שמן זה בסדר.

להילה.
נראה לי שאת צריכה שינוי מהותי בצורת האכילה שלך. גם לסדר את הכמויות וגם את מה את אוכלת.
את צריכה לאכול 3 ארוחות עיקריות ביום, ועוד 3 ארוחות ביניים קטנות (פרי, או יוגורט, או פרוסה עם ממרח בריא דק). עלייך להקפיד על מוצרי מזון דלי שומן (אם זה עוף, להסיר עור ושומן), לאכול דגנים מלאים מבושלים היטב, וגם ירקות.
אם תקפידי על כמויות למשל: גודל מנת חלבון בארוחה החמה ככף יד, ולא יותר מכוס דגנים וכנ"ל ירקות מבושלים, ותקפידי על 1 כפית שמן מבושל בארוחה, אני מאמינה שלאט לאט המערבת שלך תירגע, תרגישי יותר טוב וגם תרדי במשקל.

אם את צריכה הדרכה מעבר לזה אני מציעה לך לפנות לדיאטנית או מומחה לבישול בריא שיעזרו לך לבנות תפריט אישי שיעבוד בשבילך.

הי הילה,
נשמע לי שאת יודעת בדיוק מה הבעיה שלך... בעיה של כמויות. נשמע שאת יודעת מה זה אוכל בריא, ואם לא לגמריי אז כדאי לך ללמוד יותר...
מעי רגיז זו אבחנה שלרוב הרופא קובע כשהוא לא מוצא שום דבר אחר ואין לו דרך לטפל בבעיה כיהוא לא יודע מה המקור שלה.
אני קוראת את מה שאת כותבת ונראה שאת יודעת בדיוק מתי החלב הבעיה ומה היו השינויים בחייך. ייתכן שלחץ הלימודים, יחד עם הכמויות של האוכל והאיכות הבינונית של האוכל גרמו למעי שלך "להתרגז". הענין דורש משמעת עצמית והתמדה. אין לצערי תרופות קסם בנושא הזה... כדור שלוקחים שעושה טוב יותר...
אם את מורידה בכמויות ומקפידה על איכות המזון ועדיין חשה אי-נוחות לעיתים קרובות נסי להוריד מהתפריט מוצרי חלב ומוצרי סויה. לעיתים יש להם אפקט מגיז.
אגב, אם את רוצה לרענן את המערכת, את יכולה לעשות ניקוי קל למערכת העיכול שלך לפני שאת משנה את התזונה. אני לחלוטין לא הייתי ממליצה לך להימנע מסיבים, אכלי ירקות ופירות, אולם ייתכן שלתקופה הקרובה תעדיפי לאכול ירקות ופירות מבושלים או אפויים - זה עשוי להקל על מערכת העיכול שלך.
את יכולה גם לקנות חליטת שומר איכותית ולשתות אותה לאחר כל ארוחה, זה יכול לעזור.
ספרי לנו איך הולך...

ענת יקרה,
את יודעת שאני לא יכולה להמליץ על חברה או מוצר מסויים.
אני אישית קונה במרכולים או בחנויות תבלינים וקטניות.

אני בוחרת אורז שהגרגרים שלו יפים ושלמים. יש מאכלים שאני מעדיפה אורז מלא עגול ויש מאכלי אורז שאני מעדיפה אורז מלא ארוך. ואם את יכולה להרשות לעצמך, אז אורז בסמטי מלא הוא גם בריא מאד וגם משובח בבישול.

ושאני אומר לך שיש אפשרות לאורז בסמטי, מלא ואורגני? יש. עניין של מחיר.

לא יודעת אם עניתי, אבל זה הכי טוב שאני יכולה.

רוצה טיפים לבישול אורז מלא?

כדאי לבשל אורז מלא עם המון מים (כמו לפסטה), עד 90% בישול. כשזה כבר רך אבל כמו אל דנטה בפסטה. תהליך זה אורך כ-25 - 30 דקות.

מסננים את המים וממשיכים.

שמים בסיר: מלח, תבלינים לפי הטעם, כפית שמן קנולה או זית + 1/2 כוס מים ל-2 כוסות אורז (לפני הבישול). מרתיחים את המים המתובלים, מחזירים את האורז לסיר, מערבבים בעדינות, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה מאד נמוכה עוד 20 דקות.

תבלינים מומלצים: פלפל שחור, שום, מלח, כורכום, הל, מקלות קינמון, גרגרי כוסברה. אפשר לחוד או ביחד. כל תבלין מעניק לאורז טעם אחר.

אפשר בשלב האידוי להוסיף עשבי תיבול קצוצים והרבה שיני שום ולאדות יחד.

אפשר להוסיף ירקות שהוקפצו מראש (גזר מגורר, קישואים, פטריות וכו').

כל אופציה תתן אורז אחר, עם טעם ומראה אחרים.

והנה בנשימה אחת נתתי טיפים ללפחות 10 מתכוני אורז.

נראה לך שתסתדרי?

שושי

תודה ענת. זה כיף לקבל משובים. מחמם את הלב.

ומה לגבי קמח מלא? איך מחליפים את הקמח הרגיל בעוגה בקמח מלא (מבחינת כמויות?)

אודה לך שוב...

אם את עושה את המתכון אחד לאחד, הפחיתי מעט מהקמח המלא. מעט זה אומר כ-10 אחוז פחות. קמח מלא גם סופח יותר נוזלים, כך שייתכן שיש מקום להגדיל מעט את כמות הנוזלים בעוגה. אם תשלחי לי מתכון ספציפי, אנסה להמיר לך אותו.

בנוסף, אפשר לנסות חצי מלא חצי לבן. זה לא הכי טוב, אבל ייתן תוצאות יותר טובות.

בנוסף, אפשר להמיר חלק מהקמח בקמח כוסמין, שדומה יותר בצבעו ותכונותיו (לצורך אפיית עוגות כמובן) לקמח לבן. הוא יותר קל מהמלא, כמובן בריא מאד והתוצאות איתו מצויינות.

מקווה שעניתי.

לא מכירה מלח הארץ...
מלח שולחן הוא לא מלח שהייתי ממליצה עליו בכל מקרה.
תמיד עדיף מלח ים טבעי עד כמה שאפשר.

הי לילי,
אין באפשרותינו בפורום זה לנקוב בשמות של מותגים או להמליץ על מוצר ספציפי. את יכולה לבחון את האפשרויות העומדות בפנייך ברשתות השיווק ובחנויות הטבע.

יש עוגות מוס שהן עוגות עם ביצים וללא אפיה.
אני לא יודעת מה אמור לצאת במתכון הספציפי הזה... אולי שושי תדע את התשובה או שאולי אפשר לשאול את מחבר המתכון או בפורום בישול כללי ולא פורום בישול בריא.
מבחינה בריאותית כשמשתמשים בביצים חיות ולא אפויות רצוי לשים דגש על איכותן וטריותן של הביצים.

ביסקוויטים (סוכר לבן, קמח לבן), שמנת, ביצים טריות........זה ממש לא קשור לפורום בישול בריא.

בבישול בריא אנחנו ממליצים להימנע ממוצרים שאחוז השומן בהם גבוה מ-5%, וממוצרים עם סוכר וקמח לבן וכו'.

אז נראה לי שאת השאלה יש להפנות לפורום בישול רגיל.

לגבי שימוש בביצים לא מבושלות. אכן, יש שימושים בעוגות וממתקים בביצים לא מבושלות (מוסים, שייקיים, עוגות קרות וכו'). במקרה כזה, כפי שליה כתבה, יש לוודא שהביצים הם "מבית טוב" (או "לול טוב"), אני יודעת שביצים שקונים במרכולים נחשבות לביצים טובות. אני אפילו לא יודעת לומר לך לגבי ביצים שמקורן בלולים פרטיים וכו'.... 

הערך החשוב ביותר בטחינה הוא סידן וגם בו יש הבדל... יש טחינות עם 800 מ"ג ויש כאלה עם 1000 מ"ג (יש גם איזה טחינה משומשום מלא שכתוב עליה שיש בה 180 מ"ג סידן, ושם לדעתי יש בכלל טעות). כל היתר לדעתי נובעים מהבדלים בתהליך של הטחינה וגם בהנבטה. יש טחינות משומשום מלא מונבט ויש כאלה משומשום מלא שאינו מונבט. יכול להיות גם שגרגירי שומשום שמקורם בסודן לעומת אלה שמקורם באתיופיההם בעלי ערכים תזונתיים שונים. גם סטיות בבדיקות המעבדה באות בהחלט בחשבון...

אינני חושבת שיש לכך תשובה חד משמעית. יהיו שיאמרו שחומרים המוזרקים (אם בכלל, ומי יודע מה באמת וכמה) הם מזיקים, ויהיו כאלה שיאמרו שזה עומד בתקנים של משרד הבריאות ולכן אין בעיה לצרוך אותם. העובדה היא שהרוב אוכלים את העופות האלה.

ניתן להשיג היום עופות במרכולים שלא הוזרקה להם אנטיביוטיקה. אולי את תעדיפי לצרוך אותם.

אישית אומר לך, שבמאמץ שאנחנו עושים לשמור על תזונה בריאה, ההעדפה שלי היא להוציא מוצרים מעובדים, אבקות, כימיקלים, שומן רווי וכל מה שלבן (סוכר לבן, אורז לבן חוץ מבסמטי, קמח לבן וכו'). וכמובן העדפה חד משמעית לשימוש במוצרים טריים וטבעיים מכל סוג שהוא (ירקות, פירות, בשר רזה, עוף והודו ללא שומן מיותר והמון דגים), שימוש בדגנים מלאים ומיעוט של שימוש בשמן לבישול. צריכת השמן האישית (לפי הצרכים הבריאותיים של כל אחד) עדיפה בשימוש בסלט או אחרי הבישול.ץ

ממה שאני רואה מסביבי, ומהתוצאות של אנשים שאני עובדת איתם שיש להם בעיות בריאות, התזונה הזו מרפאה המון בעיות. אנשים מאזנים סוכר, לחץ דם, הכולסטרול נעלם, יש פתרונות לצליאק, בעיות עם כליות ועוד. יש שיפור משמעותי בבריאות וההרגשה הכללית ואם בוחרים בכך, אז יש ירידה במשקל.

וכמו שאת מבינה, הבחירה הסופית היא שלך.

מקווה שעזרתי, ואולי לליה יהיו נקודות מבט אחרות לגמרי משלי.

התרופות לא נמצאות בעור אלא מצטברות בשכבת השומן שהכי קרובה לעור.
אם צורכים עופות רגילים מומלץ לבקש מהקצב שיוריד את העור. בכל אופן מומלץ לא לבשל עם העור כי זה עלול להעביר את כל החומרים הלא רצויים הללו לאוכל שלנו.
בהחלט מומלץ למצוא עוף ללא אנטיביוטיקה והורמונים.

לא יודעת אם אני יכולה לעשות זאת, אך במקרה אני מכירה את הבחור שמשווק את המכשירים האלה: יניב, 0503377317.

את מתכוונת לסיר לחץ?
אני לא מכירה בישול בוואקום... אולי שושי יודעת או ששווה להפנות את השאלה לפורום בישול כללי.

לא. אין לי מושג מה זה בישול בוואקום. זה אכן נשמע כמו סיר לחץ. האם לזה התכוונת?

היתרון של כיריים אינדוקציה הוא הניידות ומהירות הבישול. היצרנים טוענים לכל מיני תכונות כאלה ואחרות. בעיקרון, אלה כיריים שמהירות הבישול גבוהה ולפעמים זה יכול להיות נוח להשתמש בהם בנוסף לכיריים הרגילים.

אין לי מושג.