פורום תזונה טבעית - יש לך שאלה?

נירוסטה, זה בסדר גמור

שלום מיה,
תראי את תגובתי לחנה ב 23 לדצמבר בשאלה על בישול קטניות, שם פירטתי הדרך הנכונה לבישול קטניות למניעה של גזים ושמירה על הערכים התזונתיים

אם השושנה מנירוסטה, או סיליקון איכותי, זה בסדר גמור, (לא רצוי מאלומיניום)

חומרים שונים מוכנסים למזון המעובד על מנת למנוע את קלקולו, השחמתו,לשפר את מרקמו, לייצב אותו
בין החומרים המשמרים: סולפטים וסלפיטים, ניטראטים וניטריטים, נוגדי חמצון, פוספטים
המטרה ,כאמור להכנסת חומרים אלו ,הוא דיכוי של חיידקים, פטריות ועובשים העלולים להיווצר במזון
הבעיה שברוב חומרי השימור יש רעלנים שאמורים לפגוע בחיידקים וכו', רעלנים אלו גם נכנסים לגופנו, לכן יש תקנות של משרד הבריאות על הכמות המותרת של חומרים אלו, כמות שנחשבת ללא מזיקה לאדם.
אנחנו מעדיפים להימנע מהם עד כמה שאפשר
יש לציין שלא כל חומרי השימור רעים: תוספת של נוגדי חמצון כמו חומצה אסכורבית (ויטמין C )לא בהכרח רע, או ויטמין E או A

חומרים מתחלבים, הם חומרים המאפשרים לחבר בין חומרים שבאופן טבעי אינם מתחברים, כמו שמן ומים , חומר בשימוש למטרה זו הוא לציטין , הלציטין אינו גורם לבעיות בריאותיות, יש עוד חומרים בשימוש, בדרך כלל ביחד עם המתחלב יש צורך להוסיף עוד תוספים ויש לנו חגיגה (חומרים מעבים, מקרישים,מיצבים, מלחלחים....

לא כל החומרים רעילים. האות E עם מספר המופיע במרכיבים הרשומים באריזת מזון כוללת גם מרכיבים טבעיים (תלוי במספר), בצד שני גם מרכיבים לכאורה לא בעייתיים עלולים להפוך לרעילים דרך הכנתם או הכנסתם למזון

לסיכום, נשתדל עד כמה שאפשר להתרחק מכל החומרים האלו,

לבסוף נוסיף: נוגדי חמצון טבעים נמצאים בשפע בפירות ,בירקות, בעלים ירוקים, לאכל בשפע כדי למנוע חמצון של התאים שלנו,,הם חשובים מאד לשמירה על בריאותנו.

אפשר לאכל שיבולת שועל בכל צורה: כדייסה (על בסיס מים) וכתוספת למרק וכך מקבלים נפח ממי הבישול, אבל גם כ"גרנולה" לאחר קלייה בחום נמוך בתנור, לאכל עם חלב סויה, חלב שקדים או נוזל אחר
כמות: כ-3 כפות של שיבולת שועל
בהחלט לשתות הרבה משך היום,שתייה מספיקה היא חלק של תהליך ההרזיה או למניעת השמנה

שתיית מים פושרים עם לימון על הבוקר בריא וטוב , מסייע למעיים בתהליך סילוק הפסולת, מונע עצירות, מנקה כבד ומרה ,עשוי לעזור בתהליך הדיאטה הודות לסיבי פקטין הגורמים לשובע.
כל זה נכון כמובן אם אוכלים בצורה נכונה, ומתעמלים
הליכה על הליכון חצי שעה 4-5 פעמים בשבוע זה מעולה
בשיטה שלי, אני פחות מתעניינת במספר הקלוריות (יש קלוריות משמינות יותר ופחות!) אני שמה דגש על סוג המזון ועל איכות המזון וכל זאת בהתאמה אישית,

הי
אני כותבת לך את התפריט שלי פחות או יותרתגידי לי מה דעתך והא זה יגורום להורדה במשקל ?
בבוקר חלב 1% כוס לאחר כשעה 2 פרוסות לחם קל שיפון עם מעט גבינה לבנה 1/2 % או אבוקדו עם 2 עלי חסה ומלפפון וחצי עגניה
לאחר שעתיים פרי או פתית 2 עם כוס תה ירוק
כוס קפה לפני
ארוחת צהריים אוכלת בלי לחם עם אורז צלחת קטנה אבל אוכלת בישול הבית רגיל לרוב בלי טיגון
לאחר שעתיים 2 פרכיות או פתית
בשעה 5 כוס חלב 1% ( לא אוכל לחיות בלעדיו)
ב7 כמעט 2 פרוסות לחם קל עם גבינה לבנה 1/2
פרי אבל הבעיה שהלילה ראוך ואני נהיית רעבה לא יודעת מה לאכול לפעמים פתית או פרי
יש לי דלקת כרונית בקיבה אני רעבה בין הארוחות
האם תפריט זה יוריד לי מהמשקל 70 אני שוקלת בת 52
לפעמים בא לי עוגה אני אוכלת מעט ממנה (בלי קרם )

שלום אמווש,
יכול להיות שתורידי במשקל, אבל את אומרת שאת רעבה ושיש לך דלקת כרונית בקיבה, זה מראה שהתזונה שלך אינה נכונה.
אני לא יכולה להתאים לך את התזונה דרך הפורום
כל אדם הוא שונה וצרכיו הם שונים, וזה דורש תשאול מעמיק.
אני מציעה לך לקבל יעוץ מקצועי מנטורופתית.

זה נכון, ערכו הגליקמי של סוכר קוקוס הוא בערך 30, זה ערך גליקמי נמוך, וזלכן גם אנשים הסובלים מסוכרת יכולים להשתמש בו, כמובן ללא הגזמה, ערך הקלורי שלו הוא כ-350 ל-100גרם.
יש בו גם ויטמינים ומינרלים.
בהשוואה לסוכרים אחרים: אידקס קליקמי של גלוקוז: 99
דבש: 87
סוכרוז: 61

שלם,
שמן פשתן הוא שמן מאד עדין, מתחמצן מהר מאד, לכן יש חשיבות לקנות שמן פשתן בבקבוק כהה, מהמקרר של החנות כאשר גם השינוע נעשה עם אוטו קירור!
אני לא ממליצה להשתמש בשמן שלא היה בקירור באופן רציף.

בהחלט לא נכון!
כמובן תלוי למי, למה , לא לוקחים סתם תוסף תזונה

כמה מילים על קן-אנזים Q10: (בקיצור!)
Q10 הוא חומר דמוי ויטמין, הוא מיוצר בגוף, וגם מגיע מהמזון (פולי סויה, תרד, אגוזים, דגנים מלאים, בשר, דגים), אך הספיגה מהמזון נמוכה מאד (הקו-אנזים נהרס בעיבוד, טיגון, הקפאה, אחסון וכו',)
לQ10 תפקידים רבים וחשובים , מונע חמצון של שומנים, מגן על רקמות הגוף , מחזק מע' החיסון ועוד הרבה

מספר גורמים לחסר של Q10 :תזונה לקויה, חסר ויטמינים (ויטמיני B ו-ב אחראים על יצור הקו אנזים בכבד), מחלות שונות , פעילות גופנית מאומצת, תרופות מסוימות, גיל, סטרס

תסמינים עיקריים שמעידים על חסר: עייפות, חולשת שרירים, כאבי שרירים
חסר עלול להחריף מחלות לב וכלי דם, סוכרת ,כליה

במצב של חסר, מומלץ מאד לקחת את התוסף (ביחד עם מזון שומני לספיגה טובה), על כך יש היום מחקרים רבים, עדכניים וחשובים.

למען הזהירות: לא לתת לנשים בהריון או מניקות(חסרים מחקרים)
התוויות נגד:
אנשים הלוקחים "קומדין" לדילול דם, אין לקחת את התוסף וכן אנשים הסובלים מהפרעות כבד
אנשים הנוטלים תרופות מרשם או חולים במחלות קשות להיועץ עם איש מקצוע.

יש כמה רמות של ביצים אורגניות:
כן , תרנגולות ללא אנטיביוטיקה +
תרנגולות הנמצאות בלול מרווח (פחות תרנגולות למטר מרובע!)
טוב יותר: תרנגולות חופשיות (לא סגורות בלול)
גם משמעות לסוג המזון שמקבלות:
תרנגולות המקבלות מזון עשיר באומגה 3 (זרעי פשתן, זרעי מרווה)
לכן הכי טוב: אורגני, חופשיות, מועשר באומגה 3

בישול קטניות:
להשרות למשך הלילה או 4-8 שעות
לשפוך את מי ההשריה
לשים את הקטניות בסיר עם 2 וחצי -3 כוסות מים לכל כוס קטניות.
אין שום צורך לשפוך את המים 3פעמים. בישול קטניות הוא פשוט, אינו אמור לדרוש התעסקות !
עצם ההשריה כבר מקלה על העיכול
אפשר להוסיף למי ההשריה כן למי הבישול עלה של אצות ים: ווקמה או קומבו, מקל על העיכול
בסוף הבישול אפשר להוסיף לימון סחוט להקלה על העיכול
מלח יש להוסיף רק לקראת סוף הבישול, לאחר ריכוכן, (המלח מקשה את זרעי הקטניות)
מי שמאד רגיש: רצוי להנביט את הקטניות, קטניות מונבטות קלות יותר לעיכול.

תודה רבה.
האם יש לשפוך את המים שבהם בושלו הקטניות? אני נוהגת להשתמש בהם ולהוסיף אותם למרק או כמרק שעועית וכד'

חייבים לשפוך את מי ההשריה,
לאחר מכן רצוי מאד לשטף את הקטניות (הקשות) במי ברז נקיים
ורק אז לבשל אותם, אפשר להוסיף כאמור למעלה ג'נג'ר או אצות
אפשרויות נוספות: להוסיף תבלינים סופחי גזים כמו כמון, שום, בצל
עוד דבר: רצוי להוריד את הקצף הלבן שעולה לאחר הרתיחה הראשונה, גם זה עוזר לעיכול
לאחר כל הפעולות האלו, מי הבישול טובים ובריאים , בהחלט אפשר להשתמש בהם לבישול מרק או ירקות או כל מזון אחר
לבריאות

ככל הידוע לי, אנטריקוט מאד שמן (זה החלק בין הצלעות), שומן רווי, למעט!

המבורגרים (קציצות!), - מבשר רזה, מהודו או מעוף, לאחר שהוסר מהם עודם השומן, ונטחן בבית) זה תלוי איך מכינים אותם, מה מכניסים בתערובת , לכן המבורגר ביתי, שבו מכניסים בצל, שום, פטרוזיליה, ירקות, ביצה מעט פירורי לחם, ומטגנים במחבת פסים, או בתנור, זה בסדר, אין "פרובלמה"

הבעיה בהמבורגרים קנויים, מוכנים, לקרוא את האותיות הקטנות! מה יש שם בפנים: הרבה שומן רווי? פוספטים. ניטריטים? צבעי מאכל?

שלום מיה,
לא, זה לא בריא במיוחד, עדיף לבשל קודם את תפוחי האדמה במים (הכי טוב בקליפה), בישול לא ארוך , שהתפוח אדמה לא תתפורר, ולאחר מכן לטגן אותם במעט שמן זית לטעם הטוב (אפשר גם בתנור)ת אפשר להוסיף עשבי תיבול, נהדר!

להתרחק משניהם, זה מעובד וזה מעובד, התוספים : פוספטים, ניטריטים ..ועוד...לפעמים גם צבעי מאכל

אפשר לאכל עוף לא מעובד, הודו (לא מעובד), בשר רזה לא מעובד (לא החלקים הפנימיים)