פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

להלן המתכון לחזה עוף בשום, לימון ועשבי תיבול טריים. אם הילדים לא אוהבים עשבי תיבול (הבת שלי קוראת להם "לכלוכים", אז אפשר את המנות שלהם להכין בלי העלים הירוקים, ואחר כך להוסיף לכם). ניתן להכין את הרוטב גם מיין לבן או ציר עוף.

בתיאבון.


חזה עוף בשום, לימון ועשבי תיבול טריים: כ- 220 קלוריות למנה
מצרכים: ל - 4 מנות

4 מנות חזה עוף כל אחת 180 גר'.
כף עשבי תיבול טריים: בזיל, אורגנו, פטרוזיליה, רוזמרין
2 כפיות קמח מלא
כפית שמן זית
כפית שום טרי, כתוש דק.
מעט מים.
הוראות הכנה:
מנקים ומסדרים חזה עוף לשניצלים לא שטוחים מדי.
לזרות על כל חזה מעט מלח פלפל. לזרות על כל חזה חצי כפית קמח מלא.
למרוח כפית שמן עם מברשת סיליקון במחבת טפלון מחומם.
ל"טגן" כל מנה שתי דקות מכל צד. להוציא מהמחבת.
לטגן שום עד תחילת השחמה. אין צורך להוסיף עוד שמן. יש להקפיד לא לחרוך את השום, למניעת מרירות.
להוסיף מיץ לימון ולדלל במים עד לקבלת טעם מדוייק. (טעם אישי).
להוסיף עשבי תיבול טריים, קצוצים גס, מלח פלפל לפי הטעם.
לטבול כל חזה ברוטב לעוד דקה מכל צד. להקפיד לא לבשל יותר מדי.
להגיש כל מנה עם כף רוטב ומעט עשבי תיבול.

היי
יש אפשרות להכין את המנה ללא הטיגון קודם ובלי קמח?
אני פשוט לא אוהבת לקמח את הבשר לפני וגם אינני אוהבת שימוש בטיגון מטרתי היא להכין את החזה עוף ישירות בבישול
אשמח לפרטים,תודה לך

יום טוב

הטיגון הוא עם כפית שמן אחת בלבד אותה מורחים על המחבת עם מברשת סיליקון. כנ"ל הקמח. רק כפית אחת למנה. הקימוח, למרות שהוא בכמות קטנה מאד, מוסיף המון לטעם ולנימוחות של המנה. יש הבדל עצום בין הכנתה בצורה זו לבין בישולה ישירות ברוטב.

איני אומרת שבישול קצר ברוטב, עם הקפדה על דרגת הבישול לא יהיה טעים. אך ההבדל עצום.

נסי את שתי הדרכים ובחרי.

בהצלחה.

שושי

(:

נסי וספרי לי איך יצא לך.

ענת היי,

התשובה שלי היא חלקית ורק מידע אישי.

חלב פרווה קיים באבקה. משתמשים בה לקפה בארוחות בשריות. לא יודעת למה את מתכוונת ב "חלב מרוכז".

חלב קוקוס איננו חלב בכלל. בוודאי שהוא פרווה, אך הוא אינו מהווה תחליף חלב. זה נוזל מתוך פרי הקוקוס, והוא שקוף למדי.

את יכולה להכין חלב משקדים או קוקוס: טוחנים שקדים מקולפים (אפשר לקנות אותם כבר מקולפים), שמים בתוך בד חיתול, קושרים וטובלים במים (כמו תיון). מקבלים משקה שנראה כמו חלב ונקרא חלב שקדים. זה פרווה וניתן להשתמש בו לכל מיני שימושים. לא ניסיתי להחליף במתכונים במקום חלב, אך זה יכול להיות רעיון מעניין.

ניתן להשתמש בחלב השקדים ברטבים שונים, ובמרקים. זה מעניק צבע ומרקם מעניינים.

מחלב שקדים, אפשר כמובן להכין משקה שקדים נפלא, מוסיפים ממתיק בריא ומעט מי זהר או מי וורדים. מקררים היטב במקרר ויש משקה נפלא.

לא יודעת אם ממש עניתי לך, ואולי לליה תהיה תשובה טובה יותר

חג שמח,

שושי

בהמשך למה שענתה שושי ולסוגי החלב שהיא הציעה, אני חושבת שאת יכולה לנסות להשתמש בשמנת קוקוס כתחליף, היא יותר סמיכה ומרוכזת מחלב קוקוס. כמובן שאין לה טעם של חלב ויש לה טעם של קוקוס. היא לא מתוקה כמו חלב מרוכז אך במרקם היא עשויה לתת אפקט דומה.
שיהיה בהצלחה (-:

לא שמעתי על דבר כזה...
אנסה לחפש...

אשפר להשתמש בזה כמו שמנת רגילה במתכונים?

מארי היי,

2 סיבות עיקריות להתפרקות הקציצות:
1: התערובת. את התערובת צריך ללוש היטב ולהוציא ממנה את כיסי האוויר. המרקם של התערובת צריך להיות מוצק למדי. לא נוזלי ולא רך מדי.
אם המרקם רך או נוזלי, הוסיפי מעט פירורי לחם או הפחיתי את כמות הנוזלים. למשל, הפחיתי את כמות הביצים. אם את טוחנת את הבשר בעצמך, וודאי שהוא סחוט מכל הנוזלים. לא לטחון כאשר הבשר קפוא אלא מופשר לחלוטין ומיובש ממים.

אחרי שהגעת למרקם הנכון, ואחרי שלשת אותו היטב אז יש להקפיד על שלבי הבישול.

בישול קציצות נעשה ב-3 אופנים:

1. שמים את הקציצות מעל מצע של רוטב + תפוחי אדמה או ירק כלשהו.
2. "זורקים" את הקציצות לתוך רוטב רותח.
3. טיגון. אני מטגנת במחבת חמה מאד ורק עם כפית אחת של שמן. אך אני מודה שאפשרות זו דורשת מיומנות וזריזות ידיים.

אופציה ראשונה: מכינים רוטב, שמים מעליו שכבה של פרוסות תפוחי אדמה ומעל מסדרים את הקציצות. מנמיכים להבה ומבשלים על להבה נמוכה עד שבשר הקציצות נעשה בהיר והן "תופסות". רק אחר כך אפשר להוסיף מים עד כיסוי ולבשל עד שהקציצות מוכנות.

אופציה שניה: מכינים רוטב טעים, מוסיפים מים ורק כאשר המים רותחים "זורקים" את הקציצות לרוטב בעדינות.

אופציה שלישית: טיגון עם מעט שמן. אני מחממת מחבת היטב, שמה כפית שמן ומורחת עם מברשת סיליקון. מכינה קציצות שטוחות ומטגנת משני הצדדים. אפשר לאכול כך (נפלא!) או להוסיף אחר לרוטב כלשהו.

חשוב מאד לא לבשל קציצות במים קרים. זו סיבה משמעותית להתפרקות.

טיפ: לפני סיום בישול הקציצות כדאי לזרות מלמעלה מעט קינמון. טעם החיים!

מקווה שעזרתי לך, ואם לא, כתבי לי ואשמח עוד לעזור.

ברכת חג שמח לך ולכל הגולשים,

שושי

היי שושי.. נראה כי את מבינה בתחום ואשמח להיעזר בידיעותייך...
הקטנה שלי אלרגית לעוף והכנתי אתמול קציצות מש, הוספתי קינואה וביצה והן התפרקו לגמרי!!!!!!! האם כשאין עוף.הודו לא לשים ביצה?

הקציצות צריכות "להידבק". לכן, צריך להשתמש בחומרים "מדביקים". כמו למשל קמח כוסמין או מלא, או פירורי לחם מאיכות טובה (מקמח מחיטה מלאה).
בנוסף, צריך לטחון את התערובת לרמת טחינה שתיצור דבק. טחון די דק אבל לא דייסה (כי לא טעים ולא כיף).
נסי להוסיף 1-2 כפות טחינה. זה גם "מדביק".

בקיצור, הוסיפי קמח או פירורי לחם ו-2 כפות טחינה ונראה לי שיהיה בסדר.

אנחנו אופים קציצות בתנור עם תבנית מלאה מים חמים בתחתית התנור כשי שהן לא יתייבשו.
זה הרבה יותר בריא, ואף יותר חשוב- הרבה יותר טעים! מאז שאנחנו עושים כך, אני לא יכולה לאכול קציצות מטוגנות!

בקשר לרוטב- זה ממש רעיון טעים (גם כך אנו אוכלים קציצות). אבל, לדעתי צריך להתאים את הרוטב לקציצות לא כל שילוב מתאים.
אני אוהבת את השיטה הזו כי אז טעם הרוטב נשטמע בטעם הקציצות.
על כל מקרה, כשהייתה לנו תקלה עם התנור והוא לא אפה כמו שצריך, אפינו את הקציצות חלקית, ואת תום הבישול עשינו ברוטב מתאים. יצא ממש טעים ומוצלח!

אנחנו "מטגנים" עם כפית שמן אחת בלבד.
ה"טיגון" מוסיף צבע ומעניק פריכות לקציצה. כדאי אח"כ לאפות אותה עוד 10 דקות
בתנור בחום של 180 מעלות. זה יוצא קריספי מבחוץ ורך מבפנים.

ענת יקרה,

הנה מתכון לקציצות ברוטב עגבניות. מתכון קלאסי, תמיד טעים. תמיד מצליח.

לקציצות:

1/2 ק"ג בשר רזה טחון. אפשר לערבב חצי בקר חצי הודו. אפשר רק הודו.
1 בצל גדול
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/2 כוס כוסברה קצוצה. מי שלא אוהב, אפשר להשמיט.
1 ביצה
4 כפות פירורי לחם, או עדיף, גרגרי כוסמת טחונים בבלנדר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף בהרת

לרוטב:
1 בצל
1 כף פפריקה מתוקה או חריפה
1/2 כפית מלח
200 גר' רסק עגבניות
4 תפוחי אדמה או בטטה
מים
קינמון
1 כף שמן

אופן ההכנה:

תערובת לקציצות:
מקצצים בצל דק, שוטפים היטב, מייבשים ומקצצים פטרוזיליה וכוסברה,
שמים את כל חומרי התערובת בקערה.
מערבבים ולשים היטב במטרה להוציא את בועות האוויר מהתערובת.
מניחים בצד למנוחה ובינתיים מכינים את הרוטב.

בסיר רחב ושטוח:
חותכים בצל לטבעות אורך ומטגנים בכף שמן.
כאשר הבצל זהוב, מוסיפים פפריקה, מטגנים פחות מדקה ומוסיפים רבע כוס מים.
מוסיפים רסק עגבניות, מטגנים דקה או שתיים ומוסיפים עוד כחצי כוס מים, ליצירת רוטב סמיך.
ממליחים.
מוסיפים מים עד קבלת 2 ס"מ עומק של רוטב.
מקלפים תפוחי אדמה, פורסים לפרוסות בעובדי 1 ס"מ ומסדרים את הפרוסות בשכבה מסודרת מעל לרוטב. הרוטב נמצא מתחת לתפוחי האדמה.
צרים קציצות עגולות ויפות בגודל 3-4 ס"מ ומניחים בשכבה יפה ומסודרת מעל לתפוחי האדמה.
בסיום, מכסים את הסיר ומניחים להתבשל במשך דקות אחדות עד שהבשר נהיה בהיר.
יש להקפיד שעדיין יש מים בתחתית הסיר, מתחת לתפוחי האדמה.
לאחר שהבשר התבהר, מוסיפים מים לכיסוי הקציצות ומבשלים עוד לפחות שעה עד בישול סופי וספיגת מרבית המים.
לקראת סוף הבישול, זורים קינמון מעל הקציצות.
התוצאה הסופית צריכה להיות קציצות ברוטב סמיך וטעים.

טיפ: אפשר להוסיף לתערובת הקציצות גם לחם ישן, שרוי במים וסחוט. זה מוסיף טעם.
עוד טיפ: את אותו רוטב ואותה שיטה אפשר לעשות בממולאים עם בשר.

לפסח - אפשר להוסיף כמובן קמח מצה במקום פירורי לחם.

אלה הקציצות של אמא שלי, שהייתה כידוע בשלנית מחוננת וממנה למדתי את הרבה ממה שאני יודעת.

חג שמח לכל גולשינו.

אורלי היי,

אני מנועה מלהמליץ על משקל כזה או אחר. מה שכן יש לי לומר, שכדאי מאד להשתמש במשקל דיגיטלי, שיש בו אפשרות לשקול גם 5 גרם.

בהצלחה,

שושי

גם לי יש משקל דיגיטלי

קצפת לא נחשבת למאכל בריא, לכן מומלץ לצמצם את האכילה שלה ואולי לוותר בכלל.

אבל אם כבר רוצים, אפשר להכין קצפת, לטחון כמה תותים ולהקציף ביחד. התותים אולי ימתיקו קצת את הקצפת ויעניקו לה צבע ורדרד. אפשר להוסיף כמה טיפות רום או ברנדי וזה ישפר את הטעם.

לא מכירה משהו מתוק שאין בו סוכר ואין בו ממתיק אחר. יש ממתיקים טבעיים כמו אגבה או סטיביה. נסו להשיג בחנויות טבע.

ואם כבר חוטאים בקצפת שיש בה אחוז שומן גבוה וכולסטרול, אז רצוי להשתמש בקצפת אמיתית, ולא בקצפת צמחית.

ראשית, תודה על תשובה מהירה.

שנית, האם ניתן להכין מתכון רגיל לקצפת ובמקום סוכר פשוט להוסיף אגבה או סטיביה? זה בא כנוזל או בתור אבקה?

שלישית, האם תוכלי להמליץ על מתכון לקינוח שמכיל תותים ואמור לשמש בארוחה זוגית רומנטית (לא בצורת מאפה)?

שלום!
סטיביה אפשר למצוא גם כנוזל וגם כאבקה.
כנוזל לא ראיתי, אבל כןן נתקלתי בעבר בסטיביה באבקה. אני מניחה שיהייה יותר פשוט למצוא את זה בחנויות הטבע מאשר במרכולים ובמכולות...

בכל אופן, הסטיביה הוא שתיל שאת יכולה לגדל לבד בגינה ולהפיק ממנו את האבקה (מצטרעת, אבל אני לא יודעת איך בדיוק).

אני מקווה שאני לא מטעה אותך, אבל למיטב ידיעתי הסטיביה יותר מתוק מסוכר לכן כדאי להפחית את הכמות הרשומה במתכון (עד כמה- זה כבר עניין של טעם. עד כמה אוהבים מתוק).

תודה על העצה.

כל מה שכתבת נכון. לגבי המתיקות, זה אישי וכדאי לנסות. ואת צודקת, את הסטיביה ניתן למצוא בחנויות טבע ולא כל כך במרכולים.

באפי היי,

אנא פרטי על איזה סוגי מאכלים את מדברת? תבשילים? מאפים? לחמים?

אנא פרטי והוסיפי עוד פרטים על המגבלות.

אני האדם האחרון שאפשר לשאול אותו על מאכלים קנויים. רוב הסיכויים שיש במטבוחה שקנית חומרים משמרים. ברגע שיש בה כימיקלים אז אין לי מושג מה קורה כאשר מבשלים אותם.

אם כבר קנית, ממליצה לא לבשל אלא לשים על לחם איכותי ולאכול, או להגיש בצלוחית ולנגב. לא יודעת על משהו יותר טוב.

לעומת זאת, אם אתה בטוח שאין חומרים משמרים או תוספים אחרים והיא עשוייה רק מעגבניות ופלפלים, שום ובצל אז אפשר לעשות הרבה דברים. אבל חזור אלי ואספר לך מה אפשר.

חבל כי אני מאוד אוהבת מטבוחה וחשבתי שיכול לצאת טוב רוטב כלשהו מעל חזה עוף נניח

לצערי, לא ממליצה לבשל משהו שיש בו חומרים משמרים.

לעומת זאת אני ממליצה לך להכין מטבוחה ביתית בקלי קלות:

הנה מתכון:

קונים עגבניות אדומות, בשלות. אם הן לא אדומות מספיק, מניחים אותם בכלי מחוץ למקרר והן תאדמנה תוך יום או יומיים. אם יש לך ירקן ליד הבית אתה יכול לבקש ממנו עגבניות לבישול, הן גם בדרך כלל יותר זולות.

חומרים:
10 עגבניות אדומות, בשלות
1 פלפל אדום
1-2 פלפל חריף (איך שאוהבים. אפשר לדלג)
1 ראש שום
1 כף פפריקה מתוקה או חריפה.
4 כפות שמן זית או קנולה.
מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה:
חותכים עגבניות לקוביות
מקלפים שום וקוצצים דק (לא כותשים)
חותכים את הפלפל לקוביות.
שמים במחבת עם השמן את כל החומרים ומבשלים עד שהרוטב מסמיך ומתקבל מרקם כמו של ריבה.
טועמים ומתקנים תיבול.

יש כאלה שמטגנים בצל למטבוחה. אני אוהבת את הגירסא המקורית של אימא שלי שיש בה רק שום.
את הרוטב הזה אפשר לשים על פסטה
אפשר לשים במחבת כמה כפות רוטב מוכן, להביא לרתיחה, להוסיף 2 ביצים ויש שקשוקה מדהימה.

אפשר לשים בסיר כמה כפות רוטב ולהוסיף נתחי עוף (שוקיים או ירכיים) ולבשל.

אפשר כנ"ל, להרתיח ולזרוק קציצות מבשר.

אפשר להקפיץ חזה עוף ולהוסיף רוטב מעל.

אפשר סתם לשים על פרוסת לחם שחור, טרי, ולאכול עם חתיכת בצל טרי.

אפשר לבשל בפנים אורז לבן, בתוספת מים בכמות מתאימה, כמובן.

רוצה עוד?


נסה וספר לנו איך יצא.

קודם-אני אישה (:
דבר שני רציתי שוב להודות לך על המענה המהיר והמפורט תודה רבה.

ושאלה בקשר לזמן עד שהרוטב מסמיך כמו לריבה כמה זמן זה אמור לקחת?

ואם אני רוצה לעשות רק לבן אדם אחד לפעם אחת מבלי לשמור\להקפיא

מה כמות העגבניות וכמות השמן שאני צריכה?

(:

כדאי להכין מטבוחה ממינימום 10 עגבניות בשלות, עם ראש שום שלם, פלפל אחד ו-4 כפות שמן זית או קנולה. כף פפריקה לתוספת צבע וטעם.

אפשר להכין מנה אחת לפעם אחת ואז אפשר להסתפק ב-2-3 עגבניות בשלות ו-4 שיני שום.

רצוי להכין כמות גדולה יותר, לשמור במקרר. נשמר כשבוע. להשתמש בכיף כמו שאמרנו בהודעות הקודמות. בשבוע שיש מטבוחה במקרר אפשר להתפנק בפסטה נפלאה, בשקשוקה טעימה, בעוף ברוטב עגבניות טעים וארומטי, וכן אפשר להוסיף כמה עלי בזיליקום בסוף הבישול.

לעוף אפשר להוסיף גם קצת כמון או קימל טחון. לגיוון ושינוי טעם.

נראה לי שאם תעשו את 3 הדברים האלה, המטבוחה נגמרה מזמן.

ועל ניגוב סתם כך עם לחם טרי מחיטה מלאה, דיברנו?

בתיאבון, שושי

שבת שלום גם לכם. שתפו אותנו בתוצאות כדי שגם גולשים אחרים יוכלו לקבל מידע על אפשרויות נוספות.

כבד עוף לא נחשב למאכל בריא ומומלץ להמעיט באכילתו.

אך אם בכל זאת רוצים לאכול, אפשר לטגן אותו במחבת לוהטת עם כפית אחת של שמן ו מעט מלח, להקפיץ עד שהכבדים מאבדים את צבעם. מוציאים מהמחבת.

מכינים רוטב: לכמות של 6 כבדים:
1 בצל חתוך לטבעות דקות
1/2 כוס יין אדום
1/4 כוס ציר עוף או בשר או מים
2 כפות ריבת תות או פירות יער
1/4 כפית פלפל שחור
מעט מלח
קורט אגוז מוסקט
1 כף שמן

באותה מחבת מטגנים טבעות בצל עם כף שמן
מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים דקות אחדות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
מכניסים את הכבדים המטוגנים ומקפיצים ברוטב עוד דקה או שתיים.
מורידים מהאש ואוכלים חם על אורז בסמטי לבן או פירה תפוחי אדמה.

אשמח לשמוע אם יש אפשרות אחרת חוץ מבחבת לדוגמא אולי בתנור?! לא יודעת סתם אני מעלה השערות

כבדי עוף מתבשלים מהר מאד והמגע שלהם עם חום צריך להיות בחום גבוה ולזמן קצר מאד. לכן בישול בתנר לא מתאים.
אפשר לצלות על האש, או בגריל, או להקפיץ במחבת כפי שהצעתי. אפשר לדלג על השמן (הצעתי כף ואפשר לצמצם לכפית) אם מחממים מחבת היטב. הכוונה לחימום עד כדי הלהטה. אז אפשר לשים את הכבדים כשהם בטמפרטורת החדר ומנוקים משאריות מים. ניתן להקפיץ אותם דקות אחדות עד שיאבדו צבע ואז להמשיך כמו במתכון שנתתי. כדאי לנסות את המתכון. זה מאד טעים.

אם תחליטו לנסות, שתפו אותנו בתוצאות. בהצלחה ובתיאבון. שושי

ליאור היי,
זו פעם ראשונה שאני שומעת על מרירות של פלפלים ממולאים. אני מכינה המון פלפלים ממולאים מכל מיני סוגים ומעולם לא נתקלתי בתופעה הזו. ייתכן שזה היה מקרי, או אולי יש לך רגישות אישית.


ייתכן ששמת בחומרי המילוי משהו עם טעם מריר?

נסי למצוא את פלפל "שיפקה", פלפלים מתוקים, ארוכים ונפלאים למילוי.

ואת גם יכולה לכתוב כאן מה באיזה חומרי מילוי השתמשת, אולי שם טמונה התשובה.

בברכה,

שושי

טליה יקירתי,

אכן נכון, אך בכל זאת יש הבדל בין קמח כוסמין לקמח רגיל. כמות הגלוטן שבו היא הרבה יותר קטנה (מה שמגדיל את הערך התזונתי שלו), אך המאפים שיוצאים הם יותר יבשים וקשים. לכן מומלץ לערבב קמחים, כדי לקבל תוצאה טובה יותר.

הי ערן,
אין שום בעיה בכך שאינך אוכל לחם כל עוד אתה אוכל דגנים מלאים ומקבל את הפחמימות המורכבות שלך ממקורות טבעיים אחרים.

למיטב ידיעתי אין כוסמין לבן (מעובד).
פשוט הצבע של הכוסמין בהיר יותר מצבע של קמח מלא ונראה כאילו הוא בצבע לבן. אין זה אומר שהוא מעובד.

אופן הגידול הוא שונה.
בעוד דגי ים גדלים בים וניזונים ממזון שיש בטבע (עד כמה שאפשר, בהתחשב בזיהום וכד'...)
דגי בריכה גדלים בבריכות וניזונים מאוכל שנותנים להם בחווה.
זה ההבדל הכללי.
מחקרים הראו שבדגי בריכות אין חומצות שומן מסוג אומגה 3. זה קשור בסוג המזון שהם אוכלים שיש בטבע, כמו דגים קטנים, אצות ופירות ים, שבבריכות גידול לא נותנים להם.
דגי בריכות ניזונים לרוב ממזון מעובד, המכיל בחלקו חלבון סויה (לעיתים מעובדת גנטית) על מנת שיגדלו ויהיו בשרניים. מניעים כלכליים ניכרים בגידול.
אולם, דגי ים לא יוכלו להיות אורגנים למשל, דגים אורגנים גדלים בבריכות וניזונים ממזון אורגני טבעי.
בקיצור, יש יתרונות לכאן ולכאן.

אוסיף ואומר שבהיבט של טעם, דגי ים הם הטעימי ביותר כמובן, אך הופתעתי לגלות שלדגי בריכה גם יש טעם מצויין. אני משתמשת בלוקוס למשל, שטעמו ומרקמו מעולים. ולאור המחירים הגבוהים של דגי הים, דגי בריכה יכולים להוות אלטרנטיבה לאוכלי דגים שהיא במחיר יותר סביר. בכל מקרה, כדאי לקנות אותם טריים, וניתן למצוא אותם בשפע בשווקים בערים השונות.

חזה הודו מאד בריא וכדא מאד לאכול אותו. אלא ש.......זהו בשר יבש יחסית ולכן מספר המנות הטעימות שאפשר להכין ממנו די מוגבל.

חזה הודו שלם אפשר לשים במרינדה (כדאי יממה מראש, במקרר) ואחר כך לצלות בתנר, ולחתוך לפרוסות כמו פסטרמה.

אפשר גם לחתוך לפרוסות דקות ולשים על האש עם מעט תבלינים.

אפשר לשים במרינדה, לקשור לצורת גליל, ולבשל בסיר עם מים מתובלים (עלי דפנה, גרגרים של פלפל אנגלי, פלפל שחור, שיני שום שלמות, שני גזרים, בצל שלם, אפשר להוסיף חתיכת ג'ינג'ר באורך ס"מ), להוציא ולהגיש פרוס לאחר קירור.

לקציצות עדיף להשתמש בבשר הודו אדום שהוא פשוט הרבה יותר עסיסי והקציצות יוצאות טעימות יותר.

מכל הנסיונות הרבים שלי להכין הודו טעים, אלה בערך התוצאות הטובות ביותר שהגעתי אליהן.

ואני יודעת שיש עכשיו גולשים שיאמרו שאפשר להכין גולש הודו, והודו ברוטב כזה אחר. הכל נכון. עניין של טעם.

האמת שעשיתי השבוע בפעם הראשונה את החזה הודו ובכלל לא יצא לי יבש
שמתי כפית שמן זית ותבלינים מלח פלפל טימין ופפריקה שמתי במולטי שף ויצא ממש טוב למרות שגם אני חשבתי שיהיה יבש כמו שכולם אומרים אבל אני דווקא אהבתי