פורום תזונה טבעית - יש לך שאלה?

שלום מנחם
ישנם סוגים מסוימים של מזון הפוגעים בחילוף החומרים
וגורמים לנפיחות וחוסר נוחות בגוף
ידוע שקמח לבן וסוכר לבן הם רכיבים אלרגנים
ועם זאת הם בהחלט לא תורמים להליך הירידה במשקל
לכן אני תמיד ממליץ על אכילה של מזונות מלאים
ובריאים כקמח מלא וירקות מבושלים ופחות על סוכר לבן וקמח לבן
ובכלל על מוצרים מזוקקים הנחשבים כמשמינים ועתירי סוכר
ירון

שלום מור,

יש מספר סיבות אך הראשית ביניהן:
ברגע שהגוף רעב הוא נכנס למשטר הרעבה = לשמור כל עודף שאפשר שמא גם זה לא יהיה...
יש גם את שאלת חילוף החומרים שהגוף מווסת מתוך מצוקה כלפי מטה ולכן קשה יותר לרזות (גם בטווח הארוך יותר)

משקל בריא הינו תוצאה ישירה של אורח החיים שמוביל אליו. דיאטה להרזייה הינה שגיאה במהותה היות ויש בה מן החסך ולכן אין זה אורח חיים בריא.

האכילי את הגוף כפי שהוא צריך וטפחי אותו = המשקל כבר יושל ביוזמת הגוף. בחרי חומרי גלם מתאימים (דגנים מלאים, שמן בכבישה קרה, מגוון נכון ומותאם) והגוף יחזיר לך ביופי :)

לבריאות,

חן

שלום אודל,

ראשית לשאלתך הראשונה: אין לי מושג ! לא ניתן להעריך באופן מדוייק את קצב הירידה היות והוא תלוי במספר רב של גורמים (כמות הפעילות הגופנית, הרגלי האכילה, קצב חילוף החומרים שייחודי שלך, האקלים סביבך, מידת הויטאליות שלך ועוד). הכלל הוא שברגע שבנית איזון נכון תהיה ירידה וככל שתהיה יותר מתונה כך ייטב. (יותר סבירות להחזיק את המשקל בטווח הארוך).

לגבי הרכב המזונות בחו"ל - החברות שלך צודקות שבהרבה מדינות נהוג לייצר מזונות יותר עתירי שומן אך השומן עדיין אותו דבר כאן ושם. כלומר - 0% שומן זה עדיין פלסטיק... אך הרכבו תלוי אם כן בכמות החלבונים והפחמימות שיש בו בפועל (ממש כמו בארץ). על כל מוצר כתובים בד"כ הנתונים הנ"ל ולכן כל שאת צריכה לעשות זה לקרוא היטב את התווית.

לתשומת ליבך, אני מוצא שמזונות דיאטטיים משמינים - תראי מי אוכל אותם :)
(אגב מעבר לבדיחה, כחי בחשבון שכל הממתיקים המלאכותיים גורמים להגברת התיאבון ושלחם קל משמין היות והגורם המשמין איננו הלחם במילא אלא הממרח שעליו)

לבריאות,

חן

שלום מור,

מה שאכלת היום לא נשמע לי מספיק בשביל ציפור קטנה... :)

נדמה לי שאת מתארת בעייה שדורשת הבהרה:
בטן נפוחה מבטאת קושי עם העיכול. לא לבלבל בטן נפוחה אחרי האוכל עם כרס.
אם הבטן נפוחה בתגובה למזון צריך לבדוק מה לא מתפקד נכון במערכת העיכול ולשפר
את תפקודה. הנפיחות תעלם.

משקל יתר לא מתבטא בבטן נפוחה אלא בשיפולים שומניים שמראים על עודף ברור ברקמה שומנית.

כדאי להעזר במצב שכזה בבעל מקצוע שיראה אותך ויציע לך את הטיפול הנכון ביותר.
נטורופת או תזונאי הוליסטי יכולים להיות לעזר במצבך.

לבריאות,

חן

היי אודל
אכן תפריט מאוד דל ורזה בחרת
אין ספק שהרמה הקלורית של התפריט היא מתחת 1200 קלוריות
אני מאמין שהוספה של שתייה לתפריט לפחות 12 כוסות מיים ביום תשפר
את היכולת לרדת במשקל
לגבי חדר כושר חשוב להקפיד להגיע להזעה בזמן הפעילות הגופנית
פעילות גופנית היא נחוצה בכל שלבי החיים גם בגילאים מבוגרים
לכן התשובה היא פעילות הגופנית חיונית בכל גיל
בהצלחה
ירון

שלום איילה,

אני שמח שפנית. תהליך כזה של לקיחת אחריות על הזנתך איננו פשוט ורבים פשוט
נשברים מבלי לבקש עזרה.

כדי לעזור אני צריך מספר פרטים שיעזרו לי להבין יותר טוב את מצבך:

1. מי מבשל בבית?
2. עד כמה את יודעת לבשל?
3. מה הסיבה לצמחונות / ומה את כן אוכלת מן החי?


בכל מקרה את יכולה להתחיל בכך שתקראי את התגובה שלי לשאלה שבאה לפניך בפורום
(לגבי ספרי בישול בריא). יש שם שמות של ספרים שיכולים מאוד לעזור לך במציאת
רעיונות מגוונים וטעימים.

אני כמובן אשמח לסייע דרך הפורום

לילה טוב,

חן

בדרך כלל אבי מבשל בבית, אני רק עושה דברים קלים כמו פסטה,אורז,פתיתים וכאלה.
בזמן האחרון נימאס לי אז הפסקתי גם כן מחוסר זמן.
אני צמחוניתכי אני לא אוהבת בשר,עוף וכול אלה לא טעים לי, והמחשבה שזה חיה אוכלת אותי מבפנים.

מהחי אני אוכלת שניצל תירס,כרובית , ברוקולי וכאלה.. בעיקר חלבון, וזה כבר נימאס.

הספר שהצאת לי היכן אני מוצאת אותו?

שלום איילה,

אכן, להתמיד בהאכלה עצמית דורש הסתגלות אך כדאי ביותר !
אל תשברי - כשאת מבשלת את מחליטה מה את אוכלת ואיך יהיה הטעם :)

כדאי לקבל יעוץ מנטורופת או תזונאי הוליסטי שיתאים לצרכייך ואהבותייך במזון (פסטה, אורז ופטיטים זה בעיקר פחמימות, תירס גם כן. כרובית, ברוקולי וכאלה זה ירק שבעיקר מכיל מינרלים
וסיבים תזונתיים - חלבון למשל טרם ראיתי במה שכתבת ובלי חלבון אין צמיחה ואין חיים !).

לגבי הספרים, כולם זמינים דרך חנויות הספרים או הספריה העירונית. אישית אני ממליץ להחזיק אותם על המדף כמובן.

אם תרצי אוכל להקל בעלות הספר של אישתי :) פני אלינו בטלפון שמופיע בראש הפורום ונעזור.

בהצלחה !

חן

שלום דינה,

בשמחה. יש מספר לא קטן של ספרים טובים. כל אחד עם היתרונות והמגבלות שלו כמובן.

"תזונה בריאה וטעימה" מאת שני ריף-פרופסורסקי, נטורופתית (כן, זאת אשתי :) )
- ספר המכיל מידע מקיף על תזונה בריאה + מתכונים רבים (כ 200) + תפריטים ליום יום, לבריאים ולחולים, לחגים ולילדים וכו'.

"מזון למחשבה" מאת ד"ר נמרוד שיינמן, נטורופת.
- ספר מתכונים (עב כרס) בריאים מהותיקים בשוק

"מתוק ובריא" - כשמו כן הוא... מתורגם מאנגלית ובאווירה נטורופתית.

"מהמטבח של פיליס" וכן "חגיגה צמחונית" של פיליס גלזר
- לא נראה לי שצריך להציג אותם ובכל זאת, שני ספרים מעשירים.

באנגלית יש כמובן עוד שפע... אך אפרטם לפי צורך ובקשה :)

ערב טוב,

חן

שלום רוני,

אכן יש פתרונות אפשריים קלים לדילמה שלך.
1. להניח נתח של טונה בין שלי עלי כרוב או חסה בתנור (תודה לאהרוני :) ) - לא בנייר כסף = אלומיניום. כדאי לשלב מספר חתיכות זנגוויל בפנים. לאפות עד שרך.
2. להכין רוטב ממעט שמן איכותי, מים, גרגרי לציטין ותבלון לפי טעם.
3. לשפוך על הטונ לאחר האפייה.

היות וטונה הוא מן הדגים הרזים ביותר (כ 1.5 גרם שומן ל100 גרם דג) בעייה של עודף שמן פחות משמעותית. השמן בשימורים עבר חימום בעת ההכנסה לשימורים וכן מדובר בשמן באיכות ירודה מבחינה בריאותית עוד קודם. עדיפה הצעה שלי לעיל ואפשר כמובן לגוון ברטבים או להכניס למרק או כל מני פתרונות יצירתיים אחרים.

לבריאות,

חן

שלום חיליק,

הכלל הראשון בדיאטה (שפירושה המילולי, אגב, הוא תפריט תזונתי ולא בהכרח הרזייתי) הינו
הקפדה על אספקת צרכי הגוף. אדם חייב לצרוך באופן שוטף מספר אבות מזון מוכרים ובמינונים סבירים. הרזייה ע"י צריכה של מזון שלא עונה על הגדרה זו יוצרת מחסורים, מחלות ונזק.
יתרה מזאת, בהרבה מקרים תת-תזונה לפרק זמן קצר של דיאטה יכול לגרור אי-ירידה במקל (אינסטינק הישרדות בריא של הגוף) ולעתים אף עלייה במשקל... חילוף החומרים יורד ובטווח הארוך הרווחנו רק דבר אחד: יהיה יותר קשה לרזות.

פופ קורן הינו בסך הכל תירס. תירס הינו דגן מלא אך מבין הדגנים הוא העני ביותר בערכי תזונה.
כך או כך אכילה רק של תירס (או כל דגן אחר) תגרור מחסור חלבוני (תירס איננו חלבון מלא), כמות השומן בתירס לא גדולה ובוודאי לא מגוונת דיו = מחסור בחומצות שומן (למשל של אומגה 3 שכל כך בכותרות בימינו). תירס לא מכיל מספיק ויטמינים או מינרלים וכו'.

מסקנה: פופ קורן יכול להיות בהחלט מזין אך לא מזון יחיד.

הארה עקרונית לך ולשאר פוני הפורום: דיאטה להרזייה נכונה לעולם לא תהיה מבוססת על שטיק או פטנט. הרזייה תתקבל כשכל תנאי הגוף להרזייה מתממשים (בתקציר: הזנה אופטימלית - לא פחות, פעילות גופנית סדירה וכוחות גוף סבירים - בלי כוח לא ניתן לרזות לאורך זמן) אני מניח שעם הזמן עוד אפרט הרבה ממרכיבים אלה לפי צרכי השואלים.

לבריאות וחג פורים שמח !

חן

שלום לך,

אכן מומלץ לעבור לצמחונות מכל טעם שתבחר אך חשוב לעשות זאת נכון.
כשאני אומר נכון אני מחלק את זה לשני מישורים:
1. נכון אנושית - כללי זהב שכלל האנושות ראוי שתקיים
2. נכון לך. אינדיבידואליות זה שם המשחק.

לגבי 1: רצוי להקפיד כי במהלך היום יכנסו במידה סבירה מרכיבי המזון הבאים:
דגנים מלאים, קטניות (כדאי להנביט), זרעים ואגוזים (טריים), ירקות, פירות, שתייה מספקת (לשתן שקוף, לא יותר, ולא בזמן הארוחות), ומזון מן החי לפי בחירתך (יש סוגי צמחונות שונים, עם מוצרי חלב, עם ביצים ו/או עם דגים)

לגבי 2: מה בדיוק יותר כדאי עבורך? איזה מן המזונות מן החי יתרמו ואיזה יזיקו? מה המידה הנוכנה לכל מרכיב עבורך? כמה ארוחות כדאי לך לאכול? על כל השאלות האלה ועל רבות נוספות יוכל נטורופת מוסמך או מטפל מוסמך בתזונה הוליסטית לענות לאחר שיתשאל אותך באופן מסודר.
לא כדאי לדלג על שלב הייעוץ במעבר שכזה (ובינינו, לפחות פעם בחיים לכל אדם)

חלופות ספציפיות לבשר בד"כ מחשבים לפי מרכיבי החלבון (חומצות האמינו ליתר דיוק) בכל מזון וישנם שילובים קלאסיים - יש אומרים שיש לצרוך אותם יחדיו אך ההנחייה שלי - לפחות באותו יום)
דוגמא: דגנים + קטניות (מג'דרה, לחם מלא עם חומוס וכו')

שפע בריאות ובהצלחה,

חן פרופסורסקי, נטורופתיה ורפואה סינית
מרכז מגמת הנטורופתיה בקולג' לרפואה משלימה

בהמשך לפגישה בסדנא בפתח תקוה הריני מעוניינת שתשלח לי את כל החומר בנושא שדיברת עליו ושאתה תדבר בפגישה הבאה היות ואני לא אוכל להשתתף. ההרצא הקודמת הייתה מאוד מרתקת. נא הודע לי על שליחת החומר לטלפון: 0774001063. תודה.

אכן, הליכה של שעה חמישה - שישה ימים בשבוע תתרום לירידה סדירה במשקל אבל...
רק בתנאי ששאר המשתנים מאוזנים:
1. כמות השומן היומית מותאמת לצרכייך (מבלי להכנס ליותר מדי חישובים שדורשים שיחה מעמיקה - כ 0.3 X משקל גופך בגרמים ליום)
2. איכות המזון שאת צורכת עומדת בסטנדרטים הנטורופתיים (דגנים מלאים, מעט אם בכלל סוכרים זמינים ומזוקקים, אין מחסורים, עדיף צמחונות - מזון מהחי תמיד שומני מדי או מעובד מדי)
3. אין עייפות משמעותית (הסינים אומרים שכשאין מספיק YANG [קרי כוח] יש יותר YIN [קרי משקל...] כדאי לוודא שאת נחה את ה 8 שעות שינה בלילה (תנאי משמעותי להרזייה לאורך זמן)
4. פעילות גופנית שקשה להתמיד בה לאורך שנים הינה בסיס להשמנה אחרי שנשברים...

לא לשכוח לחמם את השרירים לפני ולמתוח ולהאריך אותם אחרי ההליכה.

בהצלחה,

חן פרופסורסקי, נטורופתיה ורפואה סינית
מרכז מגמת נטורופתיה בקולג' לרפואה משלימה (בסמינר אפעל ובטכניון)

אל תיקחי ללב, אבל אני לא בקטע של רפואה סינית...

שלום אליאנה,

אני מניח כי צבע התגובה מסגיר את היותי חבר בצוות המקצועי של הנהלת הפורום...
חשוב להדגיש כי תשובתי הייתה נטורופתית במהותה (אני מניח שאדגיש בעתיד מרכיבי
תשובה הנובעים מן החשיבה הסינית / נטורופתית בכדי לחסוך אי הבנות...

אם משהו לא ברור בתשובתי או יש לך עוד שאלות - אנא, אל תתביישי לשאול.

בברכה,

חן

הרזיה טבעית היא מונח שמתאר ירידה טבעית במשקל
ללא שימוש בחומרים כימיים ואו דיאטת כסאח
המטרה היא לשפר את איכות החיים הכללית לרדת במשקל
תוך שילוב רכיבים טבעיים בריאים בתפריט
למשל אורז מלא , ירקות מבושלים תה ירוק וכדומה
בצלחה
ירון