פורום בישול בריאות, מתכוני בריאות - יש לך שאלה?

רצועות עוף עם עשבי תיבול, פלפלים וגזר על מצע של אורז בשמתי מלא ואורז פרא עם שקדים

6 מנות

רכיבים:
1 ק"ג חזה עוף
3 בצלים חתוכים לרצועות
5 גזרים פרוסים בעובי 1/2 ס"מ
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
1 פלפל צהוב / כתום חתוך לרצועות
1/3 כוס שמן זית
1/2 כוס סויה
2 כפות סילאן
3 שיני שום כתושות
5 גבעולי טימין (קורנית)
3 גבעולי רוזמרין
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. מכינים מרינדה: מערבבים את שמן הזית, הסויה, הסילאן, השום, עשבי התיבול, מלח ופלפל.
2. חותכים את העוף לרצועות בעובי של 1-2 ס"מ.
3. משרים את העוף במרינדה לשעה בערך.
4. מחממים סיר גדול או ווק ומוסיפים אליו את העוף (מסונן מהמשרה) ואת הבצל.
5. מטגנים יחד עד שהעוף נסגר מכל הכיוונים.
6. מוסיפים את הירקות ומטגנים תוך כדי ערבוב כ 3-5 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור כ – 5 דקות נוספות או עד שהעוף מוכן.

אורז מלא בסמתי ואורז פרא עם שקדים

רכיבים:
1/2 1 כוסות אורז בסמתי מלא
1/2 כוס אורז פרא
1/2 4 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
מעט פלפל לבן
1/3 כוס רצועות / שבבי שקדים קלויים קלות

אופן ההכנה:
1. שוטפים את שני סוגי האורז האורז במים.
2. מטגנים בסיר בינוני את האורז על מנת לייבשו (ללא שמן). כשהאורז יבש מוסיפים את המים הרותחים המלח והפלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים. מבשלים על אש קטנה כ – 45 דקות עד שנגמרים המים.
3. בינתיים, קולים במחבת קטנה את השקדים ללא שמן עד להשחמה.
4. בסמוך לזמן ההגשה מערבבים בין האורז המוכן והשקדים.

מה זה חלב שיבלת שועל?????

אין לי מושג מה זה חלב שיבלת שועל. אך אם את מתכוונת לנוזל שהוא מי המיצוי של שיבלת שועל, כמו שמכינים חלב שקדים, אז אני יכולה לתאר לעצמי שטוחנים שיבלת שועל, משרים במים למשך כשעה, ואז מסננים את המים דרך בד גאזה או בד חיתול. הנוזל שיתקבל יכול לשמש כחלב שיבלת שועל.

האם לזה התכוונת?

הי שרון,
את יכולה להציץ באתר שלי לגבי הסבר מפורט, בעיקרון שמים מים ושיבולת שועל בשייקר ומשקשקים יחד, מסננים וזה חלב שיבולת שועל. אפשר גם לשים בבלנדר, אבל אז קשה יותר לסנן ולקבל חלב צלול.
כמובן שאין לזה טעם של חלב אמיתי אבל זה בהחלט יכול לשמש תחליף במצבים מסויימים...

איתי היי. אינני תזונאית, ועל כן אני מנועה מלענות על השאלה. מקווה שליה רואה את השאלה שלך והיא תוכל לענות לך.

ההתמחות שלי היא בישול בריא ואשמח לענות על כל שאלה בעניין זה.

אני ממעטת וכמעט נמנעת משימוש בדבש בגלל שהוא עתיר קלוריות. מידע אישי, לא נראה לי שיש בעייה כאשר מוסיפים אותו למשקה חם.

חישוב קלוריות. אכן, את צודקת. מסתכלים בטבלאות קלוריות, מחשבים כל מרכיב בצורה מדוייקת ומחברים. העניין הוא לדעת את הכמויות שאת משתמשת בהן. לצורך כך יש לשקול או למדוד ולא לזייף. יש לכלול כל מרכיב.

אך למה לך לספור קלוריות? הרי לך כללי הזהב של שיטת בישול גורמה לייט. אם תצמדי לכללים, לא תצטרכי למדוד קלוריות, תשמרי על בריאות ומשקל, והכי חשוב תיהני ותהיי שבעה ומסופקת כל הזמן.

מהו בישול "גורמה לייט"?
בישול גורמה לייט משתמש במרכיבי מזון איכותיים, עתירי סיבים ודלי שומן.
בישול גורמה לייט מבושל בדרכים יצירתיות המפיקות את מירב הטעמים
מכל שילוב אפשרי.
בישול גורמה לייט מבושל ללא שמן או בכמות המינימלית ביותר.
בישול גורמה לייט אינו משתמש בחומרים משמרים, כימיקלים ואבקות מרק.
בישול גורמה לייט, מקפיד להמנע מ"הלבן" (אורז לבן, סוכר לבן, קמח לבן),
תוך מתן דגש על דגנים מלאים.


כמויות וגודל הארוחות הם פונקציה של מטרותייך ומצבך האישי. אם למשל, יש לך עניין עם עודף משקל, כדאי להתייעץ עם דיאטנית לגבי תוכנית תזונה ולהשתמש בכללי בישול גורמה לייט כדי לעמוד בתוכנית וגם ליהנות.

מקווה שעזרתי,

שושי

תודה על התגובה את מקסימה!

סתם רציתי לדעת כדי שיהיה לי בערך קנה מידה כשאני מכינה עוגות למשל.

אבל אני ממש מסכימה ומתחברת לכללים שכתבת.
זה מה שאני מאמינה בו, פשוט לאכול דברים בריאים ואיכותיים
אני רק צריכה ליישם יותר את ההימנעות מלבן (אורז לבן, קמח לבן)
אבל בכל השאר אני ממש נוהגת ככה- שונאת אוכל תעשייתי, שמנוני, מרגרינות וכדומה, אני לא מכינה מתכונים שכוללים את זה, אני בודקת ומסתכלת ברשימת הרכיבים ובערכים התזונתיים של המוצרים שאני קונה תמיד ובקיצור דואגת מה אני מכניסה לפה.
אבל אוהבת לחטוא לפעמים עם גלידה, עוגות/עוגיות. (בעיקר כשאני בסופ"ש בבית אחרי שבוע וחצי בצבא). אין לי סיפור של עודף משקל, אז פשוט להמשיך לחיות ככה זה טוב לדעתך?

וסתם עידכון על הגרנולה בסוף- רציתי להכין לבד כי קראתי כ"כ הרבה על זה שזה מטעה ואנשים לא יודעים אבל זה מכיל המון שומן וקלוריות במסווה של אוכל בריא ושעדיף להכין לבד וכדו'.. אבל ראיתי בחצי חינם כ"כ הרבה סוגים, כמובן שהלכתי ישר למוזלי ולא לגרנולה (שברכיבים אכן כתוב שהן קלויות עם שמן צמחי, דבש וכדו') ובחרתי לי מוזלי שאין בו סוכר ושמן ברכיבים ושהיה נראה לי טעים. :)

היי קורל,
שמחה לקרוא שאת מנהלת אורח חיים של תזונה בריאה ושפוייה. באמת אני לא מציעה לך להתעסק עם קלוריות של עוגות וכו'. זה תמיד יהיה עתיר קלוריות כי בעוגה יש קמח, סוכר ועל פי רוב אישזהו שומן. הערך הקלורי של פרוסה יהיה בין 250-500 קלוריות. מה שלא יהיה, עוגה ודומיה אלה מזונות שמומלץ מאד להמעיט בהם, ואם את אוכלת מידי פעם פרוסה, עזבי את הקלוריות ותיהני מכל ביס.....

יופי שמצאת את הגרנולה הנכונה. אני אכן מקווה שמה שמצאת מכיל מינימום שומן ורק דברים מזינים. ובכל מקרה, ראי ההנחיות להכנה עצמית ופשוטה מאד של גרנולה ממש טעימה וכיפית.

מאחלת לך ערב נעים וטעים,

איך את מקיימת את עקרונות הגורמה לייט באפייה?
או שאת נמנעת מלהכין עוגות/עוגיות, כי לא ראיתי מתכונים שלך לזה..

את צודקת. אכילת מאפים היא בעייתית. הם מכילים יחסית הרבה קלוריות, קמח, שומן וסוכר. אם אוכלים, אז מעט ולעיתים רחוקות. היחס בין הקפדה לאי הקפדה הוא 80-20. כלומר, מקפידים 80 אחוז ו"מתפרעים" 20 אחוז. במסגרת ה-20 מותר הכל. בוחרים את מה שהכי רוצים. צריך להיות עם איזשהו דופק פנימי שמנחה אותנו. אז עשי את החשבון שלך על מה שווה לך להוציא את ה-20 שלך.

יש לי מתכונים לעוגות ללא שומן. נתתי אותם כאן בפורום. חפשי מתכון לעוגת ספוג עם אגוזים (או שקדים) וקמח מלא. היא מצויינת וללא שמן. אבל שוב, באגוזים (או שקדים) יש שמן ולכן, בכל מקרה, כדאי להפחית.

אני גם מכינה עוגות שמרים עם מעט דבש או סוכר חום והבת שלי אוכלת את זה בבוקר במקום לחם עם התה שלה (היא יכולה להרשות לעצמה. אני לא נוגעת).

לא יודעת אם עניתי לך, אבל אולי עניתי לך.

אם יש לך עוד שאלות, או אם לא תמצאי את המתכון. אני כאן.


שבוע טוב, שושי

ותודה על המקסימה. את זה ראיתי רק בסוף, אבל זה תמיד כיף לקבל משוב חיובי.

והמברכת תבורך!

מעולה. בצק רך מנפק לחם יותר רך. זה יופי של מתכון. תיהני ואני מקווה שעוד גולשים יאמצו.

לא הייתי מבשלת/אופה בצק על הגז על אש קטנה. בצק צריך להאפות בחום גבוה ועם השגחה הדוקה.

בצק העשוי מקמח, מים ומעט שמן, אם תעשי אותו מאד דק יכול לצאת כמו מצה שמורה.

אם תוסיפי ביצה או חלבון, זה ישפר. והכי טוב להוסיף 1/4 כפית שמרים (ל-3.5 כוסות קמח), להכין בצק די רך לילה מראש ולהניח להתפחה. במקרה כזה, אפייה על הגז יכולה לתת תוצאה טובה ודומה לפיתה.

הבצק יכול לעמוד גם 18 שעות. הוא יבעבע וזה בסדר גמור.

זו הדרך שאני ממליצה לסרבני שמרים. אם יש מניעה בריאותית לשימוש בשמרים, אז אין ברירה ואפשר להשתמש עם ביצים או רק חלבון. אני כמובן לא מציעה לך שימוש באבקת אפייה או סודה לשתייה, שגם הם משמשים כמתפיחי ומרככי בצק.

בהצלחה,

תודה על המשוב על הפורום. אני מאד אוהבת את הפורום וכיף לי לענות על שאלות ולסייע לאנשים לשדרג את התזונה ליותר בריאה ויותר טעימה.

וכל הכבוד לך שאת דואגת לבעלך ורוצה להכין לו אוכל בריא.

הפתרון שלך הוא קלי קלות: את יכולה להכין מאפים נפלאים מבצק פילו, שהוא בצק נטול שומן. קונים אותו מוכן בסופר. שמים במקפיא ומורידים למקרר לילה לפני השימוש (שיפשיר לאט ובטוח).

את לוקחת עלה או שניים, ממלאה, מגלגלת או מקפלת כרצונך . את יכולה להכין מאפים קטנים שיתאימו לתנאים שיש לך. ועכשיו אגלה לך את הסוד הגדול.

בעיקרון צריך למרוח את הפילו בשמן לפני האפייה.

אך על מנת לחסוך בשמן, אני מציעה לך לקחת קערית, לשים בה כף שמן וכף מים. ערבבי היטב (עד שתיווצר אמולסיה, מעין "קרם"). מרחי את המאפים בתערובת הזו בעזקת מברשת סיליקון (אם אין לך אז תקני. זה עולה 10 ש"ח).

המים עוזרים לשמן להתפזר בצורה יותר טובה, וכך מגיע פחות שמן לכל חתיכה אבל מספיק כדי שזה יהיה פריך וטעים. את יכולה בעיקרון למרוח תבנית שלמה עם כף שמן. מרחי רק כאשר המאפים מגולגלים או מקופלים. אין צורך למרוח שמן מבפנים. זה יוצא בסדר גמור.
פזרי שומשום מעל ואני מבטיחה לך שייצא מעדן. רק את תדעי את האמת שיש פה כל כך מעט שמן.

בתיאבון וספרי לנו איך ייצא לך.

שושי

תודה, אני אנסה :)
חששתי קצת מפילו, כי בכל הפעמים (תוכניות בישול) שראיתי שמכינים משהו איתו פשוט מרחו בהמון שמן...

יש לך אולי גם רעיון למשהו עם קמח מלא? :)

יש מקומות שניתן להשיג בצק פילו מקמח מלא. אני מודה שעוד לא השתמשתי בו, אך נסי למצוא.

אמרי לי מה בדיוק את מחפשת ואנסה לחשוב על משהו בשבילך.

עקרונית, מאפים "רגילים" מקמח לבן או מלא, למעט לחם, מכילים בדרך כלל שומן או שמן והערך הקלורי שלהם די גבוה. אנחנו לא ממליצים לכלול אותם באופן סדיר בתזונה בריאה. אך בכל זאת, אמרי לי מה את מחפשת ואנסה לחשוב על משהו מתאים.

משהו כמו סמבוסק- בצק שממולא בירקות+גבינה
יש לך מתכון לבצק טוב ולא מפונק שאפשר לאפות בטמפרטורה לא מדויקת?

אני יודעת שבצק כזה עשוי להכיל הרבה שומן. לגבי עצמי אני מקפידה מאד, אבל הבעל לא מקפיד לגבי כמות השומן- ולכן אני מעדיפה להכין את הרע במיעוטו- שיהיה שמן, אבל לפחות שמן בריא ולא מרגרינה....

תודה :)

היי הילה.
סמבוסק - שומו שמיים!!! זה בצק מלא שמן וגם מטוגן בשמן עמוק. לא נראה לי רעיון טוב.

את יכולה להכין בצק שמרים, עם יותר שמן, לרדד דק ולמלא בגבינה, תרד או מנגולד, ירקות מוקפצים, בשר טחון (מוקפץ מראש, כמובן) ועוד, לקפל, לסגור, למרוח בביצה ולאפות.

מתכון? בבקשה:

לבצק:
3.5 כוסות קמח מעורבב חצי לבן וחצי מלא. (אם הוא ממש מתעקש על לבן בלבד, אז לכי על זה. אין ברירה. בשלב מאוחר יותר תוכלי לשלב קמח כוסמין, שהוא קמח לבן).
1 כף שמרים יבשים (או 1/2 קוביה שמרים טריים או חצי חבילה שמרית)
1 כף סוכר חום
1 כפית מלח
4 כפות שמן זית או קנולה
1 ביצה
1 כוס מים.

הכנה:
בקערה שמים: מים, סוכר, שמרים, ביצה - בוחשים היטב עם מטרפה.
מוסיפים לאט לאט את הקמח, וממשיכים לערבב במטרפה. רצוי לנפות את הקמח. מוסיפי עד שהבצק נעשה כבד ואז עוברים ללוש ביד. אם הבצק רך מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אז יבש מדי, הוסיפי בהדרגה זרזופי מים.
מיותר לציין שאם ש לך מיקסר אז פעולת הלישה תהיה יותר קלה. אני אישית מעדיפה לישה ידנית, שאז אפשר להכניס לבצק את כל האהבה שבלב, והוא יוצא יותר טעים (בדוק).
לשים בצק במשך 3-4 דקות. מניחים למנוחה של 10 דקות וממשיכים ללוש עוד 3-4 דקות. שוב מניחים למנוחה ואחר כך לשים פעם אחרונה עוד 3-4 דקות. אם אין לך זמן למנוחות - לושי בבת אחת במשך 10 דקות רצופות. הבצק צריך להיות רך וגמיש.
מכסים את הקערה במגבת ומניחים להתפחה של שעה או שעתיים (תלוי בטמפרטורת האוויר. ככל שהאוויר חם יותר ההתפחה תהיה יותר מהירה).
אפשר גם להכניס למקרר למשך הלילה. זה תופח לאט וביסודיות.
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מוציאים את בועות האוויר ושמים על משטח עבודה נקי.
אם הבצק דביק, מפזרים מעט קמח.
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לעובי של 1/2 ס"מ. בהתחלה הבצק יתנגד לפעולת הרידוד, אז שימי בצד לנוח ורדדי את החלק השני. המנוחה עושה נפלאות לבצק ואחרי מנוחה של דקות אחדות הוא נכנע ואת יכולה לרדד בקלות.
קורצים עיגולים עם כוס או קערית, ממלאים במילוי הרצוי, מקפלים לחצי, מהדקים את הקצוות ומניחים בצד להתפחה נוספת.
את יכולה ליצור כל מיני צורות: לחתוך לריבועים ולקבל למשולשים וכו'.
מורחים עם ביצה טרופה ומפזרים שומשום או גרעינים אחרים.
אופים בתנור בחום בינוני עד שהמאפה משחים.

כאמור, את יכולה למלא בכל מיני סוגי מילויים. אם את ממלאה בתרד או בשר, יש להכין את המלית מראש, להקפיץ, לתבל ולדאוג שהיא תהיה ללא נוזלים.

אני מאמינה שהוא מאד יאהב את המאפים האלה.

חשוב לציין, שיש לאכול באותו יום או להקפיא בכלי סגור ולהפשיר ולחמם בטוסטר אובן או בתנור.

ספרי לי איך יצא לך.

בהצלחה,

שושי

אל דאגה, לא התכוונתי לסמבוסק בצורתו המקורית אלא לאיזשהו בצק ממולא. שלך נראה מצוין, אנסה.

בהצלחה יקירתי.

ניסיתי את עניין הפילו....
הכנתי מילוי ממש טעים של פטריות ובולגרית...
אבל הבחור אומר "זה פריך אבל הבצק לא טעים"
אולי אין טעם להכין את זה בלי שמן?
אני מקווה שהוא יאכל את זה וזה לא ילך לפח :)

בפעם הבאה אנסה את הבצק האמיתי (השני שנתת לי)

לא אמרתי בלי שמן בפילו. בטח עם שמן, רק חצי כמות. כלומר מהול במים חצי חצי. אין סיכוי שפילו ללא שמן יהיה טעים. זה אפילו דוחה. רק כדאי ואפשר לצמצם את כמות השמן בלי לפגוע בטעם. נסי למהול 2 כפות שמן + 2 כפות מים. הנה הגדלתי לך את הכמות. אחר כך תוכלי לצמצם.

נסי גם את הבצק השני. כמו שכתוב. אני בטוחה שתצליחי. ואל תוותרי על הפילו.

ספרי לי איך יצא לך.

כמו שאמרת בדיוק. אבל עדיין הטעם היה לו קמחי מדי. אני טעמתי ולדעתי זה היה לא רע.
אנסה את השני. ממש תודה

נסי להגדיל קצת את כמות השמן. עדיף שיהיה קצת יותר שמן ולא תישברי ותעברי לדברים שהם באמת לא בריאים. לדעתי לא נורא אם תוסיפי עוד כף שמן. תמרחי טוב. נסי למרוח קצת גם את העלים מבפנים. (הוא מזכיר לי את הבת שלי עם אנינות ודקות טעם שממש קשה להתמודד איתה. אצל הבת שלי, אני מעריכה שזה לאוו דווקא קשור לאוכל.....)

נסי שוב ושוב, עד שתצליחי.

יש בערוץ החיים הטובים וידאו שלי מדגימה עלי פילו במילוי שוקולד. נסי למצוא.

באמת, בחיים לא נתקלתי באכפתיות כזאת בפורום. תודה.
יש לינק למתכון המצולם?
אין לי את הערוץ, מחשש שאבלה את כל זמני בצפייה בטלויזיה, חחחחחחח

הילה היי,
מתברר שאני מנועה מלתת לינקים פה בפורום. אבל אני כן יכולה לומר לך שאת יכול למצוא את המתכון ואת הוידאו אם תקליקי בגוגל: שושי שטיינוביץ מתכון לפילו בשוקולד החיים הטובים. אני מצאתי ככה. בהצלחה ולילה טוב.

היי,

לי יש דעה על בשר הודו. למרות שיש לי 1200 מתכונים, ואני עוסקת בפיתוח של אוכל גורמה לייט, אני מודה ומתוודה. בשר הודו לא ממש טעים לי. אני משתמשת בו בעיקר כטחון לקציצות (ופה הוא נפלא), רולדה הודו מחזה וכמובן במרק.

אבל אם כבר יש לך רצועות שווארמה אז:
לא ממליצה לאפות בתנור כי זה ייצא יבש.

נסי את המתכון הבא:
בהנחה שיש לך כ-300 גר' רצועות הודו

1 בצל בינוני קטן, קצוץ
4 שיני שום, קצוצות (טרי בבקשה ולא כתוש אלא קצוץ)
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית כורכום
1 כפית כוסברה טחונה
1/4 כוס יין לבן
1 כף שמן זית
אופציה: 1/2 כוס גרגרי אפונה או תירס.

הכנה:

טגני את הבצל הקצוץ, הוסיפי שיני שום, הוסיפי תבלינים וטגני אותם מעט, הוסיפי את רצועות ההודו וטגני/הקפיצי עד שישחימו קצת. הוסיפי את היין הלבן ואת האפונה או התירס, בשלי כ-4-5 דקות בסיר סגור והגישי מיד.

מקווה שזה יצליח לך.

תמיד את יכולה לטחון ולעשות מזה קציצות. זה ייצא הרבה יותר טעים.

בעיקרון לא מומלץ לחמם דבש, אם רוצים להוסיף דבש לתה, אני ממליצה להוסיף מעט מים פושרים ורק אז להוסיף את הדבש.
הדבש מאבד חלק מסגולותיו בחום. לפי האיורוודה הדבש אפילו הופך רעיל לאחר חימום, לכן אני ממליצה להימנע מחימומו.
לאפייה למשל אני ממליצה להשתמש בסילאן או בממתיקים טבעיים אחרים.

מה הקשר בין הכנת גרנולה בבית למעבד מזון?

כדי להכין גרנולה, פשוט צריך לקלות שיבולת שועל. אפשר לקלות בתנור ועוד יותר טעים לקלות על הכיריים במחבת יבשה (זה יוצא ממש טעם של גרעינים קלויים). קולים בזהירות כי זה נשרף מהר. מסירים מהאש ומוסיפים מה שמתחשק: גרעינים, שקדים,אגוזים,פירות יבשים (לשים לב שהם מכילים הרבה קלוריות). אני מוותרת על דבש או סילאן בגלל הסוכר, אבל אם את רוצה, אפשר להוסיף גם דבש או סילאן או סוכר חום. אפשר בלי להוסיף כלום. שיבלת שועל קלוייה בעיני, זה אחד הדברים הטעימים שיש. הוסיפי חלב או יוגורט וזה ממש מעדן. כדאי לוותר על הממתיק בגרנולה, אך אם מתחשק מוסיפים אותו באוכל.

אפשר לקלות את הגרעינים והשקדים קלייה קלה של 2 דקות לפני שמוסיפים לגרנולה.

אכן, גרנולה ביתית הרבה יותר טעימה ואת יודעת בוודאות מה היא מכילה.

יש כאלה ששמים את כל המרכיבים יחד ואופים בתנור. אני פחות אוהבת את השיטה הזו.

אנא ספרי לי מה הקשר למעבד מזון. ולא, איני מכירה את המעבד הספציפי הזה.

שושי

יש מס' חומרי גלם שצריך לחתוך בצורה כזאת שמעבד מזון חוסך זמן.
כל מיני אגוזים, שוקולד ופירות יבשים.

ואני מכירה את המעבד ששאלת לגביו והוא מומלץ.
יאללה תתחדשי!

היי
איזו שיבולת שועל את משתמשת?
אינסטנט או אלה שקונים בחנויות תבלינים?

בנוסף בתנור כמה זמן צריך להיות? והאם פשוט לפזר את השיבולת שועל על תבנית וככה ישירות להכניס לתנור?

לגרנולה השתמשי בשיבלת שועל רגילה, הגרגרים הגדולים, ולא אינסטנט.

אם את רוצה לאפות בתנור, כן, פשוט פזרי את שיבלת השועל בשכבה דקה בתבנית ואפי בתנור, בחום בינוני גבוה (190 מעלות) עד שהגרנולה משחימה מעט. שימי לב שלא תישרף.

באשר לאגוזים ותוספות. עדיף לשבור אגוזים עם פטיש שניצלים בתוך שקית ניילון מאשר לטחון במעבד מזון. ככה יישארו חתיכות ללעוס וזה לא ייטחן.

לגבי פירות יבשים. את יכולה לחתוך אותם לחתיכות גדולות ולהוסיף לגרנולה. אם תוסיפי דובדבנים מיובשים, חמוציות, צימוקים וכד' אז אין צורך לחתוך.

אישית, אני מעדיפה את הגרנולה עם מעט גרעינים (גרעיני דלעת, חמניות, שקדים - הקלויים 2-3 דקות בלבד) ובלי שום ממתיק. כך היא עם הרבה פחות קלוריות ולטעמי, לא פחות טעימה. אפשר לאכול אותה ממש כמו גרעינים, לפעמים אפילו בלי חלב.

אציין, שחשוב מאד לשמור על טריות ולכן יש לשמור בכלי אטום. (זה ממש כמו גרעינים).

מקווה שעניתי, ואם יש לך עוד שאלות, אני כאן.

איפה אפשר להשיג את השיבולת שועל הזו?

ובקשר להוספת ההפירות היבשים באיזה שלב אני מוסיפה אותם?

חשוב לי לדעת את הדברים מקווה שלא מטרידה אותך עם השאלות על זה

את לא מטרידה בכלל. אני מודה לך שאת שואלת שאלות. את נותנת הצדקה לקיום הפורום. מה הייתי עושה אם לא היו שואלים שאלות? אז אנא שאלי כמה שיותר.

הזמן הוא עד 20 דקות עם השגחה מתמדת כל 5 דקות. כי זה תלוי בתנור שלך, בעובי השכבה ובעוד גורמים. אחרי הפעם הראשונה יהיה לך יותר ברור כמה זמן את צריכה.

נסי לקלות על מחבת יבשה על הגז. בעיני זה יוצא יותר טוב.

בכל מרכול.

לגבי פירות יבשים. אם חשוב לך לשמור על פריכות גרגרי שיבלת השועל (שיהיו ממש כמו פיצוחים), אז כדאי לשמור את הפירות היבשים בצנצנת ליד ולהוסיף כשאוכלים.

אם לא חשוב לך עניין הפריכות, את יכולה להוסיף אחרי הקלייה ואחרי שהגרגרים הצטננו היטב.

כמה זמן נמשכת הקלייה במחבת?

דקות אחדות תוך השגחה על התהליך ותוך ערבוב תמידי. כדאי להחזיק את המחבת קצת מעל האש ולנענע אותו. זה קורה מהר מאד. הגרגרים מתחילים להזהיב וברגע שכולם או רובם זהובים, התהליך מסתיים. הניחי לקירור מוחלט לפני שאת מאחסנת בכלי אטום.

מקווה שעזרתי.

הי, רציתי לשתף בנושא זה: אני מכינה גרנולה ביתית מדגנים אחרים, למשל שבבי שעורה או כוסמין. הם הרבה פחות שמנים משיבולת שועל ואני בדיאטה לכן עבורי זה פתרון מצויין. מתקבלת גרנולה פריכה, מעולה ורזה מאוד, שאני שולטת בתכולתה.

אני מתגוררת בחו"ל וכאן ניתן להשיג שבבים של דגנים שונים בחנויות טבע, אני מניחה שגם בארץ, למשל בעדן טבע מרקט.

נשמע מצויין, למרות שיש לציין ששבלת שועל הינה מאכל בריא ומומלץ מאד. נראה לי שאפשר לשלב וליהנות מהכל ביחד.

אני ממש מתרגשת מהעבודה שאת רוצה להכין לאמא ארוחה מפנקת. אשרי האמא שאת הבת שלה.

אינני יודעת מה היא אוהבת, אך לפי רשימת המצרכים שציינת, אני יכולה להציע לך להכין לה תבשיל קדירה ירוק, המכיל כמעט הכל, וזו בעצם ארוחה שלמה. אפשר להגיש אותו מעל אורז בסמטי לבן (מומלץ לסוכרתיים) או אורז מלא (אם היא אוהבת).

לעוף אין צורך להוסיף מלח, כי הוא מספיק מלוח מההכשרה.
מכיוון שמותר לה חומוס, אני ממליצה לך לקנות גרגרי חומוס יבשים, להשרות אותם לילה שלם במים ולבשל בהרבה מים עד ריכוך. את הגרגרים המוכנים שימי במקפיא וכך תוכלי להשתמש בהם לעת הצורך.

להלן המתכון של הקדירה הירוקה:
חומרים:
4 מנות עוף (כרעיים ושוקיים)
אם מותר לה בצל - אז 1 בצל בינוני
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה
1 כוס חומוס גרגרים שרויים.
2 גזרים
אם מותר: בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות
5 שיני שום שלמות
1כף כורכום
1/2 כפית פלפל שחור
1 כף בהרת (אני מאמינה שמותר לה, ואם לא, אז לדלג)

אופן ההכנה:
מקצצים בצל
מקלפים גזרים וחותכים לטבעות
מנקים את העוף. אם רוצים, אפשר להוריד את העור.
שוטפים היטב וקוצצים פטרוזיליה
שמים בסיר את כל המרכיבים כולל התבלינים (את העוף, הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, הגזר, גרגרי החומוס, התבלינים ושיני שום שלמות, בטטה וכו'). מוסיפים מים עד כיסוי, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי עד שהתבשיל מוכן ויש לו רוטב סמיך וטעים.
אפשר להחליף את החומוס באפונה.

מגישים מעל אורז ואם אסור אורז אז אפשר להגיש בצלחת ולשים קצת מכל מרכיב, ולהתענג.

תזכירי לי פה מידי פעם ואשמח לרשום לך עוד מתכונים. פרטי קצת יותר מה היא אוהבת.

תודה רבה !
נשמע מעולה !!
אנסה את זה ...

יום נפלא
אילנית

בכיף. ספרי לנו איך יצא לך וכמו שכתבתי, הזכירי לי מידי פעם ואשמח לתת לך עוד מתכונים.

כדי להכין ריבה, כל מה שצריך זה לבשל את הסילאן ולהביא אותו לצמצום עד שיהיה כמו ריבה. כנ"ל לגבי התמרים. פשוט לבשל אותם עם מעט מים ומיץ לימון טרי (אפשר להוסיף גם רבע לימון עם הקליפה) ולבשל עד שמתהווית ריבה. אם היא סמיכה מדי, את יכולה להוסיף מים לדילול.

לגבי מטחנה. איני יודעת להמליץ לך על סוג מסויים (אני גם מנועה מלעשות זאת). שימי לב שזו תהיה מטחנה חשמלית (כן, חשמלית) עם מנוע חזק יחסית. תשאלי את המוכר לגבי האפשרויות והתכונות השונות. אני טוחנת גרעיני פשתן עם המטחנה שטוחנת קפה ותבלינים וזה מאד מוצלח. לא טחנתי גרעיני שומשום. ההיגיון שלי אומר שאפשר לטחון גם גרעיני שומשום. נסי כמות קטנה וראי. את יכולה לקנות טחינה גולמית וזה שומשום טחון. שושי

תודה על התגובה המהירה.

כמה זמן הריבה שעשוייה מתמרים לחים, לימון ומים מחזיקה במקרר?

קשה לומר, אך כן אומר, שמכיוון שאת רוצה להשתמש בתמרים לחים ולא יבשים, אז אני מניחה שהם מתנהגים יותר כמו פרי טרי ולכן אם לא מוסיפים סוכר, ההערכה שלי שאורך חיי הריבה לא ארוך. לא ניסיתי, אך מעריכה שבערך שבועיים. אבל אולי אתבדה.

נסי להכין הריבה מתמרים יבשים. לדעתי היא תחזיק מעמד הרבה יותר זמן בגלל תכולת הסוכר הגבוהה יותר.

לדעתי, אם הבצק לא התייבש אין מניעה להקפיא אותו שנית. הסיבה להוראות האלה היא הנטייה של הבצק להתייבש. אם מטפלים נכון (כשעובדים איתו, יש לכסות את העלים "שממתינים", במגבת לחה. זה שומר על הלחות ומונע התייבשות. אם אכן פעלת כך, אין סיבה לא להקפיא. בסך הכל מדובר בבצק העשוי מקמח ומים בלבד.

שימוש בנייר כסף משמש כ"מכסה" לסיר. הוא נועד לעכב את השחמת העוף ולאפשר זמן צלייה ארוך יותר. כמו כן, זה מאפשר שמירה על נוזלי העוף למשך זמן ארוך יותר. בדרך כלל מסירים את נייר הכסף כ-15 שעה לפני סיום הצלייה, אכן, רצוי לכסות את תבנית האפייה כאשר שמים תפוחי אדמה או ירקות. זה מונע מהירקות או תפוחי האדמה להתייבש ומאפשר להם להתבשל בצורה נכונה יותר.

בבישול בריא אנחנו מסירים את העור מהעוף, ואז לכיסוי התבנית יש חשיבות רבה. הוא איננו מתייבש.

אפייה ללא נייר כסף תניב עוף צלוי, כמעט ללא נוזלים, ממש כמו עוף בגריל. עם תיבול נכון זה יאמי.....

טוב לדעת.

תסתכלי קצת למטה, אתמול כתבתי כאן מתכון לסופגניות אפויות נפלאות......

חג שמח...........שושי