|
|
|
16:09 21.05.12
|
לאילן שלום,
הפורום שלנו הוא פורום לבישול בריא. לב עגל לא נכלל במסגרת מזון בריא, לכן אני מציעה לך לפנות לפורומים לבישול כללי.
אותו דין לגבי כל חלקי הפנים.
אני בטוחה שתמצא מתכונים בפורומים אחרים.
שושי
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18:36 14.05.12
|
אני מאוד אוהבת לאפות, מאווד. כבר יצרתי כמה וכמה מתכונים,במיוחד להם כשהוחלט פה אחד שאם יהיו דברים בבית שיתאומו לכולם ושלא יופקרו בכיבוד בשל מגבלה זו או אחרת, אתגר מהנה לדעתי :-)
אני משתדלת להמעיט בפירות כי זה לא מומלץ לסכרתיים במיוד יבשים, וגם בהם כדאי לבדוק שלא יובשו ונוסף להם סוכר חיצוני.אם יכולתי להוספיף פרי וכו' זה היה קל ולא בעייתי לי להכין את החטיף
לגבי מה שהכנתי:
את מה שכן נדבק אחד לשני החזיק "כמו סוכר" שהוספתי למרגינה,הכמו סוכר דביק קצת, חשבתי להוסיף יותר מים וכמו סוכר כי ממילא חסר מתיקות, השאלה היא אם זה מספיק.
אכן עדיף חמאה, שומן לא רווי וטבעי כמה שניתן, טעם יותר עשיר. פשוט זה מה שהיה בבית ואיך אומרים "ממה שיש נוציא את המיטב" :-) .
אם תוכלי להסביר לי מדוע זה היה להגדרתך עוגה, בגלל הביצה?
האם לדעתך עוד ביצה תסייע?
ואת הטעם הקלוי שהיה בכל השיבולת שועל ההורים ממש אהבו, לכן אינני מודאגת מיוחד מאיבוד ערכים תזונתיים כמו סיבים כי השיבולת עשירה בהם
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
00:50 14.05.12
|
שלום רב
הייתי רוצה עזרה אם תוכלו לתת לי מתכון לחטיף אנרגיה ללא סוכר או דבר מכיוון שהוריי סכרתייים.מצאתי אינספור מתכונים של סוכר דבש, סילאן, אך אני רוצה לפנק את הוריי ולסייע להם בחטיפים משביעים שיסייעו להם לשמור על האיזון בסוכרת ולשפר את איכות חייהם עם מותרות בריאה אלטרנטיבית.
הכנתי אחד היום עם 2.5 כוסות שיבולת שועל שקליתי בתנור טרם ההכנה.
המסתי מרגרינה כ50 גרם מרגרינה 4 כפות כמו סוכר, קינמון אליהן הוספתי
פקאו קצוץ, את השיבולת שועל הקלויה וביצה אחת שתקשור את המסה, ואפיתי כ20 דקות ב180 מעלות.
הכל היה נפלא מלבד מעט חוסר בממתיק והמסה התפרקה קצת, האם צריך להוסיף עוד ממתיק, כף קמח אולי, או עוד ביצה ולאפות ב160-170מעלות ליותר זמן בגלל הביצה הנוספת? על אילו שינויים הייתן ממליצות, אני מוכנה לסות כל דבר לפחות פעם אחת :-)
בנוסף אם יש לכן אולי עוד רעיון לחטיף אנרגיה מתקתק בלי סוכר כמו שומשום וכו' אשמח מאוד לכל רעיון וסיוע
בברכת שבוע טוב רוני
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:09 05.05.12
|
שלום לך,
סלמונלה היא חיידק שעלול להמצא בביצים . תחלואה בו מתבטאת בשלשול, הקאה וכאב בטן. אין סיכון מוגבר בהריון.
מומלץ כמובן לא לצרוך ביצים שלא בושלו, אבל לא צריך להיסחף לחרדה מוגזמת
(יש מתכונים רבים , בעיקר של קינוחים, שמבוססים על ביצים לא מבושלות, למשל מוס)
המשך הריון בריא ונעים.
|
|
|
ד''ר יעל כוכבי
רופאת משפחה מומחית עצמאית מ-1994 .
מגדל קניון הנגב חדר 206 .באר-שבע . 08-6285778
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14:26 03.05.12
|
|
ספר מתכונים מיוחדים למקוצרי קיבה, פשוט לעשות אוסף של מתכונים ממולצים, דלי שומן, וסוכר, ויש המון, אז תחשבי על זה,
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18:33 22.04.12
|
|
כל מתכוני גורמה לייט מתאימים לסוכרתיים. את יכולה להיות יותר ספיציפית ולומר לי איזה סוג מתכון את רוצה? יש לי 1200 מתכונים.....
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
23:36 17.04.12
|
היי רות,
יש מתכונים שלי כאן בפורום. את גם יכולה להיכנס לדף שלי בפייסבוק שנקרא "מבשלים גורמה ונשארים לייט", כמו כן יש המון מתכונים שלי ברשת ותוכלי למצוא אם תעשי חיפוש בגוגל על שמי המלא: שושי שטיינוביץ או שושי גורמה לייט.
אני מקווה שמתישהו בעתיד הקרוב ייצא הספר שלי לאור.
האם יש משהו ספציפי שאת רוצה?
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
22:45 17.04.12
|
ענינה שלום. איני מבינה מה הטעם להכין עוגיות שוקולד צ'יפס עם סטיביה. ממילא עוגיות מכילות שוקולד, קמח ושומן למכביר והן אינן נחשבות למאכל בריא. לכן גם אין לי מתכונים כאלה, ותוכלי למצוא מתכונים מהסוג הזה באתרי בישול למיניהם.
סטיביה הוא צמח ממתיק שיש בו טעם לוואי, לכן אני אישית לא אוהבת להמתיק בו משקאות חמים. איני בטוחה עד כמה יהיה יעיל באפיית עוגיות. אני מאמינה שליה תוכל להשיב לך לגבי איכותו ואם רצוי בכלל לאפות איתו.
אני אומרת שאם בא לך להכין עוגיות כאלה או לאכול אותן, עשי זאת "כמו שצריך" ותאכלי כמות קטנה, פעם בשבוע. אם את מאלה שלא יכולים להסתפק במעט ורוצים את כל החבילה, אז אל תגעי.
לא יודעת אם עזרתי, אבל זו תשובתי.
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17:18 15.04.12
|
בזמן האחרון אני מתעניינת בתזונה לפי סוג דם. ניסיתי לקרוא באתר של דר דאדאמו, אבל לא כל כך הבנתי - מצד אחד כתוב שלסוג הדם שלי, סוג A, לא מומלץ גלוטן, ומצד שני , יש שם מתכונים ללחמים של שיפון או קמח אורז, שמוסיפים להם גלוטן.
מכיוון שאני מאוד אוהבת לאכול לחם, ולאפות אותו בעצמי בבית, אודה לכם אם תכוונו אותי לאיזה קמחים בדיוק מותר לי להשתמש (הבנתי שמקמח שיפון לבד אי אפשר ליצור לחם), או אם יש קישור לאתר עם מתכונים מהימנים
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16:54 15.04.12
|
בזמן האחרון אני מתעניינת בתזונה לפי סוג דם. ניסיתי לקרוא באתר של דר דאדאמו, אבל לא כל כך הבנתי - מצד אחד כתוב שלסוג הדם שלי, סוג A, לא מומלץ גלוטן, ומצד שני , יש שם מתכונים ללחמים של שיפון או קמח אורז, שמוסיפים להם גלוטן.
מכיוון שאני מאוד אוהבת לאכול לחם, ולאפות אותו בעצמי בבית, אודה לכם אם תכוונו אותי לאיזה קמחים בדיוק מותר לי להשתמש (הבנתי שמקמח שיפון לבד אי אפשר ליצור לחם), או אם יש קישור לאתר עם מתכונים מהימנים
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12:10 01.04.12
|
אפייה ללא גלוטן הינה מורכבת ויש להתוודע לתחום טרם מנסים לאפות כדי לקבל תוצאות טובות.
ישנם קמחים ללא גלוטן מאוד טובים ומזינים כגון קמח קינואה, קמח אורז מלא, קמחי קטניות כגון סויה, חומוס, קמח סורגום (דורה) , קמח טף (אתיופי) ששהינו בעל סגולות יוצאות מן הכלל, קמחי שקדים, גרעינים ואגוזים ועוד.
ישנם גם עמילנים עליהן כתבו לך ב2 ההודעות הקודמות , כגון: קורנפלור, טפיוקה, קמח תפוחי אדמה שהינם חסרי ערך תזונתי ולכן שוחרי התזונה הבריאה ללא גלוטן ממעיטים להשתמש בהם.
חשוב לציין שלשם תוצאה טובה באפייבה ללא גלוטן- יש לשלב לפחות 3 סוגי קמח ומתוכם סוג אחד עמילן. המינונים הם צתוצאה של ניסוי וטעייה- יש המון מתכונים באנגלית ברשת.
בנוסף, באפייה ללא גלוטן יש להוסיף תחליף גלוטן כדי שידביק את החומרים- ניתן להשיגו בבית טבע: קסנטן גם (ככף וחצי לכיכר לחם.)
מומלץ להשתמש במיקסר עם וו גיטרה ולערבב חומרים יבשים מראש לפני הוספת הרטובים. על כמות של כ 400 גר חומרים יבשים (קמחים, קסנטן גם, מלח, סוכר,) פשתן טחון יתקבל בברכה (כ 3 כפות)מומלץ להוסיף כ 2-3 חלבוני ביצה , כף שמרים יבשים , כ 3 כפות שמן זית, ומים- לערבב במיקסר במהירות גבוהה כ 2-3 דקות. עד קבלת עיסה דומה לחומוס סמיך.- יש לאפות בתבנית לחם כי כאמור, העיסה לא תחזיק עצמה ככיכר בהיעדר גלוטן.
התפחה של כ 40 דקות במקום חמים - לא נחוצה התפחה כפולה.
אפייה בכ 190-200 מעלות כ 50 דקות.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10:13 27.03.12
|
מטרת טיגון הבצל לטעם בלבד! בהרבה מתכונים אפשר לוותר על הטיגון
מבלי לגרוע בטעם , במרקים לדוגמה. וכשצריך אפשר טיגון קצר במעט שמן.
בברכה
|
|
|
שושנה שרשבסקי
תזונאית קלינית טבעית .R.Nu
רחוב מחלקי המים 2 ירושלים 02-5666180
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
09:52 20.03.12
|
הי דפנה,
בירה מכילה שמרים בעצמה. השמרים בבירה מגיעים מתסיסה טבעית ובעיקרון הם נחשבים בריאים.
השמרים התעשייתיים הם שמרים דומים, אבל משום מה יצא להם שם רע והם נחשבים פחות בריאים.
לצערי אני לא מספיק בקיאה בנושא השמרים ואין באפשרותי להשוות ברמה הבריאותית שלהם, למעט לומר שעדיף להכין לחמניות ממחמצת טבעית שמכינים בבית. אפשר למצוא מתכונים רבים באינטרנט.
|
|
|
ליה שומרון פינדר
יועצת קולינרית לאוכל בריא ולבישול בריא
054-6333031
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
23:09 15.03.12
|
האם יש מתכונים לפשטידות ללא חלב ומקמח מלא אך עדיין טעימות? או שאין חיה כזאת...
אני משתדלת לאכול בריא ולאחרונה גם הגעתי למסקנה שמוצרי חלב לא עושים לי יותר מידי טוב.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10:34 03.03.12
|
אני מחפשת מתכונים אשר בהם משתמשים בשמן קוקוס. שמן זה הומלץ ע"י דוד קפאח כמועיל מאד לשיפור הזיכרון.
תודה מראש
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:00 26.02.12
|
שלום ליאור!
בלפת אפשר להשתמש כמו בקולורבי - חי בסלטים או בתוך מרק שורשים/ירקות.
בתנור זה גם פחות בריא וגם לא נראה לי מוצלח מבחינת הטעם.
כרישה אפשר לשים במרקים ותבשילים - אני מאמינה שתמצא מתכונים ברשת, רק תעשה לי טובה: אל תכין קציצות מטוגנות :)
בתאבון!
|
|
|
חנה הרשקוביץ
נטורופתית רשומה r.N.D, קליניקת בריאות בטבעיות
02-9942933
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
20:13 16.02.12
|
איך אני יכולה ליצור תחליף לקמח ללא גלוטן שיצא זול וטעים ואשמח לקבל מתכונים גם ללא סוכר
תודה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
21:44 13.02.12
|
היי נועם יקירתי.....
כל מה שכתבת הוא בדיוק הסיבה שאינני אופה עוגיות. אני משתדלת להרחיק מהתזונה שלי ושל משפחתי ולקוחותיי כל מה שיש בו סוכרים, שומן רווי וקמח לבן. לכן, אני האדם האחרון שאצלו תוכלי למצוא מתכונים לדברים כאלה.
אולי לליה יש....
ואם לא הוצאתי לך את החשק, אולי תוכלי למצוא מתכונים לעוגיות טחינה שם השומן הוא טחינה.
אם את רוצה לוותר על הטעם המובהק של הטחינה, ניתן להחליף את הטחינה בשקדיה.
סליחה שלא עזרתי יותר......
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
21:11 13.02.12
|
בטעות קניתי שק ענקי של שיבולת שועל (רציתי אינסטנט אך היא אינה כזו!).
הכנתי כבר גרנולה בייתית (יצאה נהדר!) וגם השתמשתי כציפוי לשניצלים.
אשמח לקבל עוד רעיונות (מתכונים) כיצד לנצל את השק הגדול. עדיף במאכלים מתוקים.
תודה מראש
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14:51 12.02.12
|
לא מוכרחים לאכול את הסלק במיץ!
1, אפשר לשטוף אותו היטב, לקלף ולגרד אותו על פומפיה (חי), להוסיף קצת לימון ושמן זית, מעולה! לאכל מיד, זה טוב כמו מיץ + סיבים!
2. אפשר לבשל אותו במים, (לא יותר מדי), לקלף, לחתוך לריבועים, קטנים, להוסיף מיץ לימון, פטרוזיליה, שום כטוש או בצל, קצת שמן זית, והרי סלט נהדר! כמובן שבישול ,כל בישול, מוריד מהערך התזונתי, על מנת לקבל את כל היתרונות של הסלק, מספר 1 מומלץ יותר!
3.אפשר לעשות מרק, יש מרק ה"בורשט" הידוע, ובוודאי תוכל למצוא באתרי הבישול מתכונים שונים.
4. לעשות מיץ לאחר הבישול: אתה כבר לא מקבל את היתרונות של הסלק, כמו אכילתו חי (מספר 1)או כמיץ (סחוט חי)
5. מי בישול - לא בלתי בריא, אך אני לא חושבת שיש בהם ערך תזונתי גדול, אולי טוב לעיכול!
בברכה
שושנה
|
|
|
שושנה שרשבסקי
תזונאית קלינית טבעית .R.Nu
רחוב מחלקי המים 2 ירושלים 02-5666180
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15:09 07.02.12
|
|
בהחלט מקווה. קניתי ספרים בעברית ובאנגלית על הנושא, הדפסתי מאמרים והכנתי מתכונים,. לאט לאט אני לומד את התחום הכל כך מיוחד הזה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16:05 31.01.12
|
שלום לכולם!
עליי לציין- איזה יופי של פורום , בתקופה האחרונה אני בהחלט מנסה לשנות את הרגלי הבישול שלי ליותר בריאים ומושכלים ונחמד שיש למי לפנות .
ועכשיו לשאלתי. לאחרונה עליי להקפיד יותר על כל נושא הסוכר. אין לי סכרת אך יש טריגליצרידים קצת גבוהים והרופא הנחה אותי לתזונה יותר בריאה.ובעיקר להפחתת הסוכר.מטבע הדברים אני ממעיטה בתקופה זו באכילת עוגות ומתוקים ,אבל עדיין מדי פעם למה לא...
אני מחפשת כבר זמן רב מתכונים של עוגות וקינוחים ללא סוכר ולא מוצאת משהו מתאים.
מצאתי שפע של עוגות מחיטה מלאה ובלי הרבה שמן אבל ראיתי תמיד שבמקום הסוכר שמים כל מיני תחליפי סוכר מלאכותיים,סוכרי דיאט וכו...
איני רוצה להשתמש בתחליפים אלו מכיוון שכל חיי שמעתי שתחליפי סוכר מלאכותיים הם מאוד לא בריאים ואף עושים יותר נזק לגוף מסוכר רגיל.
רציתי להתייעץ ולשאול האם קיימים תחליפים בריאים לסוכר בקינוחים?
יש פירות שהם מאוד מתוקים,האם אפשר לנצל את המתיקות שלהם לצורך זה ולשלב אותם בעוגה במקום הסוכר?
(למשל אפרסמון שהוא מאוד מתוק)
כמובן שאם יש לכם מתכונים לדוגמא ,אשמח לשמוע!!
תודה !!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19:33 27.01.12
|
|
סיבים תזונתיים מצויים רק במזונות צמחיים כמו ירקות, פירות, קטניות, דגנים מלאים וזרעים ואינם מצויים כלל בבשר בקר עוף ודגים. ולכן כדילהעשיר את התפריט של ארוחת צהריים בסיבים את יכולה לשלב תבשילי ירקות, סלטים, ירקות טריים וכתוספת לאכול בורגול, קוסקוס מלא, כומסת , אורז מלא וכדומה. אפשר להוסיף קוואקר למרק, לקציצות ולפשטידות וכן אפילו לסלט כדרך נוספת להעשיר את הארוחה בסיבים. לגבי מתכונים הם קיימים בשפע באינטרנט חפשי מתכונים לירקות ודגנים מלאים. בהצלחה
|
|
|
לימור בן חיים
דיאטנית
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
01:37 27.01.12
|
יש במשפחה כאלו שצריכים להקפיד על רמת סוכר . חרשנו כבר את כל סלטי הפירות האפשריים וכעת אני מעוניינת למצוא קינוחים אחרים שאפשר להכין ללא סוכר - כמו עוגה , פנקייק וכו...
מצאתי המון מתכונים שעשויים מקמח מלא ורכיבים בריאים ,אבל במקום הסוכר שמים שם כל מיני תחליפי סוכר שהבנתי שהם ממש לא בריאים.
האם יש פרי שיכול לתפקד בתור הסוכר של המתכון?
הבנתי ששמים רסק תפוחים אבל זה בא להחליף את השמן ולא את הסוכר....
אשמח לעצתכם....
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:57 25.01.12
|
שלום,
אני רוצה לברר לגבי אוכל עשיר בסיבים בגלל ורטיקוליטיס.
קיבלתי מהדיאטנית תפריט. עם ארוחת הבוקר והערב זה בסדר אבל הסתבכתי
עם ארוחת הצהריים. איפה אני יכולה למצוא מתכונים עם בשר עוף ודגים שאני אוכל להכין? האם יש ספר בישול שאתם מכירים שיוכל לעזור לי? אודה לתשובה מהירה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
08:20 22.01.12
|
תודה גם לך!
אם קצת יצירתיות אפשר להכין מאכלים בריאים נהדרים! אני קוראת לזה "גיור" מתכונים!
כל טוב
שושנה
נ.ב. מותר מדי פעם לאכל משהו בשביל הנשמה, תסכול עלול לגרום לבעיות קשות הרבה יותר...
קצת אבקת אפיה, זה בסדר!
|
|
|
שושנה שרשבסקי
תזונאית קלינית טבעית .R.Nu
רחוב מחלקי המים 2 ירושלים 02-5666180
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10:51 20.01.12
|
תודה.
האמת שזה לא מתכון אחד, אני מכינה לפי מתכונים שאני רואה וכמו שכתבתי אני מורידה מה שלא בריא (חוץ מאפיה), אז זה יוצא לא דומה למקור בכלל אבל לפחות זה אכיל ובריא, אני מוסיפה קוביות פירות אז אפילו דבש או סילאן אני לא צריכה לשים.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10:48 18.01.12
|
שלום,
שמעתי שאסור לחמם דבר אחרת הוא עלול להפוך לרעיל.
יש לי הרבה מתכונים לעוגות ועוגיות שמבקשים להוסיף דבש. בתהליך ההכנה הדבש או מחומם עם שאר החומרים בסיר או נאפה בתנור..
האם זב בעיה כלשהי?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:24 14.01.12
|
|
יש איזשהו סלט ספציפי שהיית רוצה מתכון עבורו?
|
|
|
ליה שומרון פינדר
יועצת קולינרית לאוכל בריא ולבישול בריא
054-6333031
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18:31 13.01.12
|
|
שלום לכולם אני מבקשת מתכונים שמתאימים לרואו פוד: מזון צמחי חי. לא מבושל. כל מיני סלטים מעניינים.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|