|
|
|
17:40 12.03.12
|
שלום,
אני שמה את הלפת (קוביות) ביחד עם בטטה ותפוח אדמה בתנור
מסחינת טעם זה אחלה מבחינתי
האם זה בישול בריא? תקין?
או שיש רעלים שאסורים לאכילה בבישול זה?
תודה רבה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
21:33 07.02.12
|
שושי,
תודה רבה על ההסבר המפורט.
רציתי רק לשאול כמה זמן אוכל מבושל כגון קציצות למשל,יכול להיות במקפיא עד שנאכל? תודה,את מקסימה!
נ.ב
האם את מקיימת סדנאות של בישול בריא?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
09:55 05.02.12
|
לא מסובך ואפילו כיף....
שושי מפורום "בישול בריא" נתנה לי מתכון מנצח ללחם שעשוי מקמח שיפון מלא+ קמח חיטה מלא. מאז אני אופה אותו בבית, מכינה במגקימקס בתנור רגיל
אם תרצי אני אתן לך מתכון והסברים
כל טוב
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14:38 11.01.12
|
|
לא שמתי לב שזה בישול בריא..
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13:39 11.01.12
|
כדאי להפנות את זה לפורום בישול כללי. זו לא שאלה לפורום בישול בריא.
לא הייתי רוצה שאפילו בטעות מישהו יחשוב שנקניקיות זה אוכל בריא, לכן לא אוכל להתייחס לשאלתך.
|
|
|
ליה שומרון פינדר
יועצת קולינרית לאוכל בריא ולבישול בריא
054-6333031
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15:07 02.01.12
|
כולם מוזמנים לקהילת מתכונים בריאים החדשה כאן באתר,
תוכלו להכיר, לחלוק, לשתף ולהתייעץ עם חובבי בישול בריא נוספים!
תודה :-)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10:26 04.12.11
|
היי קובי. זה פורום בישול בריא. אני מציעה שתפנה את השאלה שלך לפורום רפואי כלשהו.
אוכל רק לומר מידיעה אישית ולא מחייבת, שאכילת ירקות, במיוחד ירקות סיביים (הרבה עלים) יכולה לזרז את פעילות המעיים.
אבל אין לי מושג למה הבעיה שלך קרתה ועל כך אני באמת מציעה כאמור, פנייה לפורום מתאים או אולי אפילו לגשת לרופא.
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
06:55 31.10.11
|
אם את רוצה בישול בריא, אין מנוס מלוותר על אבקת מרק וממש כדאי לוותר על זה, לא בריא, לא באמת טעים... את יכולה להכין ציר קטן ומהיר. אותו דבר, פחות דברים ובסיר קטן. לשים במקרר סיר קטן שיכול לשמש לכמה ימים.
אפשר להכין ציר ולצמצם אותו מאד כך שבמקום כוס שלמה אפשר לאחסן בכלי הרבה יותר קטן.
וטיפ קטן לגבי המקפיא הקטן. בדקי מה אפשר לפנות ואיך אפשר לנהל את המקום יותר טוב כך שאפשר יהיה לשים בו דברים חשובים כמו ציר. אני בטוחה שזה אפשרי.
אוכל בריא לא יכול להכיל אבקות ומוצרים מעובדים. נקודה.
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19:11 19.09.11
|
|
אכן כן. אך מאחר שזה פורום של בישול בריא, עלי להזכיר, שאנטריקוט הוא בשר שמן ולא מומלץ למי שרוצה לאכול בריא. עדיף להשתמש בסינטה שמסירים ממנה את השומן או בפילה בקר או בשייטל.
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
20:59 10.09.11
|
חדרה נשמע לך מתאים למרכז וצפון??
כן בישול בריא וכשר
גם הארוע ביום חמישי היה כשר למהדרין.
לגבי הדיונים תקבל תקציר
|
|
|
שולה זק
יו"ר עמותת משקל בריא
050-6233250
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
20:42 10.09.11
|
שולתנו
את מתכננת מפגש שייכלול גם שיעור בישול בריא ?יחסית במרכז ?וזה לא יהיה בבית קפה (כי נוכל לבשל )?וזה אפילו יהיה כשר? (מה שמוריד מהשולחן את בתי הספר למיניהם שעושים תצוגות בישול,ולפחות באלה שאני מכיר יש בעיות אנושות בתחום הכשרות ).שווה לדבר על זה אם יש לך תכנון קונקרטי.יש כאן בשלנים דגולים ממני ,אבל רקע מסויים בתחום ישגם לי כך שיהיה מעניין להחליף דעות.
וחוץ מזה שמענו שבבית רימון היו אנשים מקסימים,ואווירה טובה וכיבוד מלבב,אבל מה בנוגע להרצאת המומחה-היתה כזו ?על מה?הבו לנו תוכן !
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
08:49 10.09.11
|
|
לעשות מפגש עם סדנאת בישול בריא , עם אחד השפים בפורום , או בעלה של גל שהייתה במפגש. מה את אומרת?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
22:05 28.07.11
|
אני מניחה שאפשר, אבל זו שאלה שלא מתאימה לפורום של בישול בריא, כי כל שימוש בסוכר וניל יהיה לא ממש בריא...
|
|
|
ליה שומרון פינדר
יועצת קולינרית לאוכל בריא ולבישול בריא
054-6333031
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14:57 15.07.11
|
גילת היי,
השאלה כמה את מוכנה להקפיד על בריאות התזונה של הילדים שלך.
לגבי נקניקיות, אני מציעה לך לקרוא על האריזה מה מכילות הנקניקיות וגם את ההתוויות התזונתיות. קשה לי להאמין שנקניקיות עשויות מעוף נקי בלבד. כדאי לבדוק.
לגבי השאר תשובתי תלוייה ברצונך להקפיד על תזונה בריאה.
פירה: תפ"א פחות מומלצים, אבל אם כבר, אז תלוי מה מכיל הפירה בנוסף לתפוחי אדמה.
שניצל מטוגן מן הסתם, וטיגון לא נחשב לאוכל בריאות.
דג זה טוב. אני מקווה שלא מדובר באצבעות מטוגנות או עם ציפוי מטוגן.
פסטה זה בסדר, אך עדיף פסטה מקמח מחיטה מלאה (יש כאלה ממש טעימות). ומה יש ברוטב? כמה שמן? האם זה רוטב שאת מכינה או שזה רוטב מוכן, מעובד עם כל מיני תוספות לא בריאות?
אני עורכת מפגשים של בישול בריא עם תמיכה לאורח חיים בריא והרזיה. את מוזמנת להצטרף לקבוצות. אני מלמדת איך לבשל לילדים אוכל בריא שהם אוהבים.
בעיקרון, נסי לראות פה בפורום, באחת התגובות פרסמתי מסמך על "מהו בישול גורמה לייט:, שזה בעצם מסמך על מהו בישול בריא. נסי למצוא.
מקווה שעניתי לך קצת, ואני באמת מזמינה אותך לבוא לקבוצות. שם תלמדי מהו בישול בריא ואיך תכלס עושים זאת.
שבת שלום,
שושי
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19:58 24.05.11
|
ביסקוויטים (סוכר לבן, קמח לבן), שמנת, ביצים טריות........זה ממש לא קשור לפורום בישול בריא.
בבישול בריא אנחנו ממליצים להימנע ממוצרים שאחוז השומן בהם גבוה מ-5%, וממוצרים עם סוכר וקמח לבן וכו'.
אז נראה לי שאת השאלה יש להפנות לפורום בישול רגיל.
לגבי שימוש בביצים לא מבושלות. אכן, יש שימושים בעוגות וממתקים בביצים לא מבושלות (מוסים, שייקיים, עוגות קרות וכו'). במקרה כזה, כפי שליה כתבה, יש לוודא שהביצים הם "מבית טוב" (או "לול טוב"), אני יודעת שביצים שקונים במרכולים נחשבות לביצים טובות. אני אפילו לא יודעת לומר לך לגבי ביצים שמקורן בלולים פרטיים וכו'....
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18:45 23.05.11
|
יש עוגות מוס שהן עוגות עם ביצים וללא אפיה.
אני לא יודעת מה אמור לצאת במתכון הספציפי הזה... אולי שושי תדע את התשובה או שאולי אפשר לשאול את מחבר המתכון או בפורום בישול כללי ולא פורום בישול בריא.
מבחינה בריאותית כשמשתמשים בביצים חיות ולא אפויות רצוי לשים דגש על איכותן וטריותן של הביצים.
|
|
|
ליה שומרון פינדר
יועצת קולינרית לאוכל בריא ולבישול בריא
054-6333031
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18:54 20.04.11
|
פזית היי,
אשמח לדעת למה את מוצאת לנכון לפרסם מתכון המכיל 200 גרם חמאה בפורום של בישול בריא? הרי ברור, שברגע שהעוגיות מכילות כל כך הרבה חמאה, אנחנו לא ממליצים עליהן כעל אוכל בריא. אנא תשובתך כדי שנוכל כולנו ללמוד מזה משהו.
חג שמח, שושי
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16:41 21.01.11
|
אשמח לקבל פרטים על סדנאות בישול בריא בירושלים.
הילה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:41 23.12.10
|
איתי היי. אינני תזונאית, ועל כן אני מנועה מלענות על השאלה. מקווה שליה רואה את השאלה שלך והיא תוכל לענות לך.
ההתמחות שלי היא בישול בריא ואשמח לענות על כל שאלה בעניין זה.
אני ממעטת וכמעט נמנעת משימוש בדבש בגלל שהוא עתיר קלוריות. מידע אישי, לא נראה לי שיש בעייה כאשר מוסיפים אותו למשקה חם.
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
07:44 02.11.10
|
לעניין ספרי בישול:
אני חייבת להודות שראיתי הרבה ספרי בישול אשר קוראים לעצמם בישול בריא. לצערי, לא כך הוא הדבר. הרבה ספרי בישול בריא ממליצים על בישול עם אבקות מרק, עם חומרים מעובדים ועם חומרי גלם עתירי שומן.
יש לשים לב שבישול בריא צריך להכיל רק חומרים טריים וטבעיים (גם ירקות קפואים), לא כימיקלים, לא חומרים משמרים, לא אבקות ולא "לבן". לא קמח לבן, אורז לבן, סוכר לבן וכו'.
כמו כן יש להקפיד על חומרים דלי שומן בעיקר בשר ועוף ומוצרי חלב.
אם שומרים על הכללים האלה, סביר להניח שהאוכל שנבשל יהיה בריא. ואם את נתקלת במתכון בספר כלשהוא שאיננו עונה לקריטריונים האלה, אז הפעילי שיקול דעת.
בברכה,
שושי
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13:46 20.10.10
|
לפנינה שלום,
אני אישית אינני דיאטנית אלא מתמחה בבישול גורמה לייט, טעים, בריא (ומוקפד קלוריות). אני פועלת על פי הנחיות של דיאטנים. עם השנים פיתחתי, ביחד עם דיאטנים, שיטת בישול שאפשר באמצעותה גם להוריד משקל.
אולי ליה תוכל לתת לך תוכנית תזונה.
בכל מקרה, לדעתי, את צריכה להתייעץ עם תזונאי/ת או דיאטנ/ית כדי לקבל תוכנית תזונה שמתאימה לך.
אחרי שתקבלי תוכנית כזו, אפשר לעזור לך עם מתכונים שיעשו לך את החיים נעימים וטעימים יותר.
בכל מקרה, להלן עקרונות של בישול בריא שיכול לעזור גם לך ולגולשים אחרים:
מומלץ לאכול רק מוצרים טריים, לא מעובדים, ללא כימיקלים וללא חומרים משמרים וללא אבקות. (כן, ללא אבקות מרק כלשהן).
אפשר לאכול ירקות קפואים.
לאכול רק מוצרים דלי שומן, בעיקר אם צורכים בשר או עוף, יש להקפיד על הסרת כל השומן ולבחור חלקים עם אחוז שומן נמוך (מהעוף יש להוריד את העור).
במוצרי חלב, לצרוך מוצרים עם מקסימום 5% שומן.
מומלץ לאכול רק דגנים מלאים אך אפשר גם אורז בסמטי לבן.
להמנע מהלבן: לא לסוכר לבן, לא לקמח לבן, לא לאורז לבן.
להשתמש בכמות מאד קטנה של שמן בארוחה. עדיף לא יותר מכפית שמן.
את שאר השמן שמותר לך השתמשי בסלט.
כמובן שצריך להקפיד על כמויות המזון, אך זאת יאמר לך דיאטן מוסמך ולא אני.
אם יש לך עוד שאלות שאני יכולה לענות עליהן, אשמח כמובן.
מאחלת לך הצלחה,
שושי
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
19:02 09.10.10
|
אליס שלום
בגיל זה של בתך , אנו עדיין לא מדברים על דיאטה אלא על הרגלי אכילה נכונים.
ולכל ילד מתאים תפריט אחר .
אבל יש הרבה דברים שניתן לעשות-
וכאן לנו ההורים יש תפקיד מאוד חשוב
הראשון לתת דוגמא אישית להרגלים נכונים
והשני לדאוג לסביבה בריאה בבית.
כלומר ארוחות מסודרות , בישול בריא , למצוא דרכים יצירתיות לגוון את צריכת הירקות והפירות, שתיית מים בלבד, צריכת מוצרי חלב ועוד...
|
|
|
שרית עטיה-שמואלי
דיאטנית קלינית
054-2279779
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13:43 08.10.10
|
אני נוהג להשרות את הדגנים והקיטניות יחד למשך הלילה ואח"כ מבשל אותם ישר ללא שפיכת המים של ההשריה.
אין לי גזים
האם מבחינת בישול בריא אני עושה טעות כל שהיא בכך שאני לא שופך את מי ההשרייה? כי הרי הם עשירים בחלק מהרכב גרעיני הדגנים והקיטניות.
בתודה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12:15 14.09.10
|
|
לבני בן ה13 יש משקל עודף, הרופא אומר לי לעשות לו דיאטה ושהוא חייב להוריד במשקל כדי לא להגיע למצב של אביו שנכון להיום סוכרתי כבר 8 שנים ומזריק לנטוס ורק עכשיו הוא החל להוריד במשקל. אני קניתי ספרים על בישול בריא, היינו אצל דיאטנית ועכשיו אני מבשלת בריא בנוסף אני רוצה שיפנה לפעילות פיזית אבל הוא מעולם לא אהב שום פעילות ועכשיו הוא מובך לרוץ בשיעורי חנ"ג בבית הספר. איני יודעת איך למצוא פעילות שיתמיד בה
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
21:28 09.08.10
|
אכל בריא זה אוכל שעוזר גם למנוע עליה במשקל, לכן בשיטת בישול גורמה לייט אנחנו תופסים שתי ציפורים במכה אחת. קודם כל מקפידים על בריאות האוכל, שהארוחה תהיה טעימה, מזינה, מכילה את כל אבות המזון והכי חשוב מהנה ומספקת.
אך יחד עם זאת, בישול גורמה לייט מאפשר לארוחה כזו להיות במינימום קלוריות שהיא יכולה להיות. כלומר, אנחנו לומדים להכין אוכל טעים ומזין שכמעט, בדרכים יצירתיות, שכמעט קרוב לערכים הקלוריים הבסיסיים של מרכיביו. (ראי מתכונים שלי כאן באתר או באתר של ערוץ האוכל).
בישול בריא עשוי ממרכיבים דלי שומן: בשר רזה, עוף והודו ללא עור וללא שומן. בבישול עצמו אנו משתמשים במינימום שמן (כפית לסיר של 6 מנות), ומשתמשים רק בשמן זית או קנולה. בכמות המומלצת היומית של שמן (שהיא אישית לפי מטרתו של הסועד) עדיף להשתמש בסלט.
אבוקדו, טחינה, שמן זית, שומשום (מלא), סלטי קטניות כגון חומוס וכו' מאד מומלצים לאכילה, רק יש להגביל את הכמות לפי המטרות האישיות של הסועד. אם הסועד מעוניין להוריד משקל, יש חשיבות עוד יותר גדולה לכמויות. אך מי שמעוניין למנוע השמנה, חייב לקחת בחשבון שאלה מזונות עתירי קלוריות.
כנ"ל לגבי שימוש בסילאן, דבש וסוכר חום. אלה מזונות בריאים אך עתירי קלוריות ולכן גם את הכמות שלהם רצוי להגביל.
לגבי אורז. אפשר לאכול אורז בסמטי לבן והוא נחשב בריא. כל השאר פחות מומלץ.
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11:14 04.10.09
|
מעיין היי,
המדור הזה עוסק בבישול בריא. לצערי, איני תזונאית ואין לי ידע רפואי מוסמך ולא אוכל לענות לשאלותייך.
אם יש לך שאלות בנושא בישול בריא, אשמח לעזור ככל יכולתי. חג שמח, שושי
|
|
|
שושי שטיינוביץ
מפתחת שיטת בישול גורמה לייט
גבעתיים 054-8342474
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
00:34 23.11.08
|
|
בפורום בישול בריא? אך אני יכולה להבטיח לך שהאוכל יצא טעים, וכן הוא בסדר גמור מבחינה קלורית.
|
|
|
עינת לב ארי
דיאטנית קלינית מנהלת פורום תמיכה בדיאטה
ככר מסריק תל אביב 050-7760128
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
08:58 21.11.08
|
שלום שף. אתמול ההורים שלי היו אצלך בסדנת בישול בריא ונהנו והתרשמו. ואני במקצועי קונדיטור וחשבתי להצטרף אליך לעבודה כקונדיטור רפואי אם בכלל אתה צריך. העבודה נראית לי מעניינת ומאתגרת ואני מוכן ללמוד.
מחכה לתשובה בתודה ויום טוב. שחר
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12:30 18.10.08
|
הי ליאת,
את שואלת שאלות מצויינות, אין צורך להתנצל. שמן הקוקוס TROPICS BEST הוא שמן טוב ואיכותי, יש עוד סוג אחד שנמכר בארץ למיטב ידיעתי ואני בד"כ מחליטה לפי המחיר, כי האיכות של שניהם טובה.
כל שמן כולל שמן קוקוס רצוי לאכסן במקום חשוך וקריר (לכן רצוי לקנות שמנים במיכלים אטומים ולא לאכסנם על עדן החלון אלא בתוך ארון סגור).
שמן הקוקוס הוא שמן מיוחד מאוד בעיקר בשל תכונת ההתגבשות שלו. בעיקרון בטמפרטורת החדר השמן הוא במצב מוצק, זה מה שמאפשר לנו להשתמש בו כתחליף לחמאה. אך כיוון שטמפרטורת החדר בארץ לעיתים נוטה לעלות מעל ל - 30 מעלות, לעיתים ניתן למצוא את השמן גם במצב נוזלי.
שמן קוקוס יכול להיות טוב מאוד לטיגון ולשם כך אין זה משנה כשמתחילים לעבוד איתו מה מצב הצבירה שלו. לעומת זאת אם אנחנו רוצים ליצור בצק פריך, היינו רוצים שהוא יהיה מוצק, לצורך כך (בדיוק כמו שאנחנו עושים עם חמאה) יש צורך לקרר אותו לפני הכנת הבצק ולהשתמש בו כשהוא מוצק וקר. יותר מכך, בשימוש בבצע על בסיס שמן קוקוס עדיף לא ללוש אותו בידיים ולגעת בו כמה שפחות כיוון שחום הגוף שלנו עשוי להמיס אותו.
בשלבי הביניים אני ממליצה להכניס את שמן הקוקוס למקפיא, וכך גם ממש לפני אפיית הבצק. זכרי, ככל שהשמן יישאר זמן רב יותר במצב מוצק, הבצק שלנו יהיה יותר פריך ואייכותי.
בהצלחה, נשמח אם תשתפי אותנו בתוצאות!
חג שמח!
אני מעבירה סדנאות בישול בריא וגם סדנאות אפייה בריאה, את מוזמנת ליצור איתי קשר בטלפון או להיכנס לאתר שלי
ליה
|
|
|
ליה שומרון פינדר
יועצת קולינרית לאוכל בריא ולבישול בריא
054-6333031
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
18:52 05.10.08
|
הי דני,
אני מתנצלת אך איני יודעת לענות לתשובתך,
אפילו בסדנאות הבישול לא יוצא לי לבשל בכמויות ענק כאלו,
אולי כדאי לך לחפש ברשת פורום כללי של בישול/ מסעדנות ולאו דוקא בישול בריא.
בהצלחה, מיכל
|
|
|
מיכל אשל
מנחת סדנאות בישול בריא, דיאטנית קלינית, טבעית ורופאה סינית, מורה ליוגה
לגעת בטבע- נווה מונוסון 052-8355144
|
|
|
|
|
|
|